SYNTHESE D’UN CONSERVATEUR
Le E210
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But du TP : Synthétiser, extraire une espèce chimique organique, la caractériser et calculer un rendement
I. Le E210
L’acide benzoïque et l’ion benzoate sont des additifs alimentaires surtout utilisé dans les
aliments sucrés. Ils sont utilisés comme conservateurs car ils ont des propriétés fongicides
même à faible dose (propriétés de tuer les champignons microscopiques). Leur code est
composé par la lettre E, qui concerne tous les additifs agroalimentaires suivit d’un nombre :
Ex : E 210 pour l’acide benzoïque.
Cet acide très utilisé dans l’industrie agroalimentaire (boissons gazeuses notamment), est
généralement produit par synthèse à partir du toluène (hydrocarbure aromatique liquide). On
le trouve également à l’état naturel dans des arbustes du genre Styrax (extrême orient) sous
forme d’un baume ou résine appelé Benjoin ou storax
II. Synthèse de l’acide benzoïque
1ère partie : synthèse du benzoate de sodium
Vous réalisez l’oxydation de l’alcool benzylique par le permanganate de
potassium en milieu basique (présence de l’ion carbonate) afin d’obtenir l’ion
benzoate (base conjuguée de l’acide benzoïque). L’acide benzoïque étant très
peu soluble dans l’eau et il est plus facile de synthétiser sa base conjuguée.
a. Introduire dans un ballon les substances suivantes :
2,0 g de carbonate de sodium Na2CO3(s)
100 mL d’eau ;
4,5 g de permanganate de potassium ;
2,5 mL d’alcool benzylique mesuré à l’éprouvette graduée ;
Quelques grains de pierre ponce
b. Mettre le ballon dans un chauffe ballon, et le surmonter d’un réfrigérant.
c. Chauffer à reflux le mélange (maintenez une ébullition douce) environ 20 minutes.
d. Arrêter le chauffage et laisser le ballon se refroidir à l’air quelques minutes.
e. Arrêter la circulation d’eau dans le réfrigérant.
f. Finir de refroidir le ballon sous un courant d’eau froide.
Questions :
1. Légender le schéma.
2. Pourquoi chauffe t’on ?
3. Quel est le rôle du réfrigérant ? Justifier le
terme « à reflux ».
4. Quels sont les couples acido-basique auxquels
appartiennent l’ion carbonate CO32-(aq) provenant
de la dissolution du carbonate de sodium et l’eau.
En déduire l’équation de la réaction acido-basique
entre les ions carbonate et l’eau.
5. Quelle est la classe de l’alcool benzylique et sa
formule brute ?
6. En vous aidant de l’équation de la transformation ci-dessous et à l’aide d’un tableau
d’avancement