Organisation de la cellule eucaryote
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Organisation de la cellule eucaryote Cours 2 On a 4 types de phospholipides membranaires : II- les membranes 1- Les lipides membranaires A- Les phospholipides Le phosphate (-) et la choline (+) forme une molécule neutre. La phosphatidylsérine est le seul à être chargé. Ces lipides forment une bicouche lipidique membranaire. On a deux types d’AG : les acides gras saturés et les insaturés qui sont obligé de former des doubles liaisons pour avoir une forme La taille d’une membrane en général est entre 5 et 7 nm. complète. 1 Organisation de la cellule eucaryote Cours 2 B- Formation de la membrane La molécule d’eau est formée par des liaisons covalentes polaires. Energie + sur le H et – sur l’O. Deux molécules d’eau vont se relier entre elles par la liaison hydrogène qui associe un H (+) avec un O (-). Ces molécules associées forment un réseau. Si on insert une acétone, la Notre organisme doit garder une structure organisé, ce qui consomme molécule s’introduit dans le réseau car c’est une molécule polaire. beaucoup d’énergie. Le premier état est défavorable c’est pour cela Si on ajoute une molécule apolaire, les molécules d’eau entoure la que ces molécules d’hydrocarbure vont s’assembler pour diminuer molécule mais ne peut pas l’intégrer. l’entropie (le désordre). Les phospholipides membranaire quand ils se trouvent dans un milieu aqueux vont se regrouper. Les queues hydrophobes se regroupent pour ne pas être en contact avec l’eau. C’est ainsi que se forme les bicouches lipidique. Même chose avec les hydrocarbures, les molécules d’eau forment une cage autour des molécules apolaire et tend à les rassembler pour utiliser moins de molécule d’eau. 2 Organisation de la cellule eucaryote Cours 2 Les forces de Van Der Waals sont essentielles pour la cohésion des C- Les micelles molécules, même sans être chargé les molécules vont s’attirer pour crée Des des dipôles grâce aux différences de polarité. Très faible énergie. molécules amphiphile peuvent également former des micelles (les détergents, savons etc...). Les détergents solubilisent la graisse en formant des micelles et en prenant des lipides dans leur partie hydrophobe = micelle mixte (liquide vaisselle). Quand on crée des liposomes expérimentalement il n’y a que des phosphatidylcholine. 3 Organisation de la cellule eucaryote Cours 2 D- Les glycolipides Un glycolipide n’a pas de phosphate et le groupement de tête est un sucre. Ici un galactose. Le OH polaire se place dans la région des groupements de tête et La membrane plasmique est assez la large qui est une des causes des hydrophobe se met dans la partie des chaine hydrocarboné. glycolipides qui vont s’engorger d’eau Il rend la bicouche lipidique plus rigide. Parmi les 50% de et former le glycocalyx. lipides on a entre 15 et 50% de cholestérol. Ils ont comme fonction la spécificité de la cellule intra et inter espèce. E- Le cholestérol C’est également une molécule partie amphiphile. Le noyau et l’extrémité polaire à structure plane et rigide avec une chaine hydrocarbonée courte et flexible. Il s’intègre dans la bicouche. 4 Organisation de la cellule eucaryote Cours 2 F- La distribution des lipides dans la membrane G- Fluidité membranaire i- fluidité Chaque lipide membranaire change de place 10 7 fois par seconde à une vitesse de 2µm/s. Ce qui est rare c’est un changement de feuillet par un lipide. Une fois qu’un lipide est dans un feuillet il doit y rester car la tête hydrophile devrait traverser une partie hydrophobe. On décrit ainsi la membrane comme un fluide bidimensionnel. On a une asymétrie de lipide selon la membrane intra ou extracellulaire. Feuillet extracellulaire : Glycolipide : exclusivement dans le feuillet extra Cholestérol : dans les deux en même quantité Sphingomyéline : surtout dans ce feuillet Phosphatidylcholine : pareil dans les deux Avec une baisse de température, une membrane fluide devient Feuillet intracellulaire : visqueuse. Cholestérol : dans les deux en même quantité La Sphingomyéline : moins dans l’intracellulaire caractéristique de la composition de la membrane. Phosphatidylcholine : pareil dans les deux Phosphatidylsérine : on la trouve exclusivement dans le feuillet intracellulaire (charge net négative dans le feuillet intra) 5 température concernée par ces modifications est Organisation de la cellule eucaryote Cours 2 Le cholestérol à température habituelle rend la membrane moins fluide, avec une baisse de température, il agit comme fluidifiant. Les petites molécules hydrophobes et non passent très Ce qui est important également c’est la longueur et la chargé saturation ou non de la chaine hydrocarboné. facilement la membrane lipidique. Si les chaines sont longues et saturé, la membrane devient vite visqueuse. Les molécules peuvent Comme avec le cholestérol, des chaines insaturées ne polaires également passer mais avec plus de peuvent pas s’aligner, ce qui empêche la viscosité. temps. Cependant ii- Perméabilité membranaire grosses bien les molécules les plus ou molécules chargées ne peuvent pas passer la membrane. 2- Les protéines membranaires En général les membranes ont 50% de lipides et 50% de protéine sauf exception : Avec un pinceau on peut crée une bicouche lipidique qui ferme l’orifice entre les compartiments aqueux et ensuite Certaine cellule nerveuse ; 75% lipide / 25% protéine étudier la perméabilité des membranes. Membrane des mitochondries : 25% lipide / 75% protéine 6 Organisation de la cellule eucaryote Cours 2 A- Les protéines intrinsèques : les C- Les protéines périphériques protéines transmembranaires Ce sont des molécules Ont une liaison non covalente amphiphile. Les AA des chaines avec interne sont des AA hydrophobe et la membrane et ne la ceux qui sortent de la membrane traverse pas. Elles s’associent à sont des AA hydrophile. des protéines transmembranaires par des liaisons électrostatiques. Pour les feuillets béta les molécules interne peuvent être hydrophile et former un canal pour faire passer les molécules hydrophile. B- Les protéines intrinsèques : les protéines ancrées par des lipides D- Les glycoprotéines Protéine avec liaison covalente lipide. Soit avec le elle est fixée directement au lipide soit par une chaine de sucre. 7 Organisation de la cellule eucaryote Cours 2 E- Glycocalix Les chaines oligossacharidique des glycolipides et des glycoprotéines forment une zone riche en glucides à la surface de la cellule pour distinguer les cellules et pour également les protéger. F- La mobilité des protéines dans la membrane L’orientation des protéines est donnée, elles ne peuvent pas changer d’orientation. Certaine peuvent se déplacer de manière latérale car il n’y a pas de liaison covalente entre les lipides et les protéines. 8
