Programme pour une alimentation saine

Programme pour une alimentation saine
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Présentation : Un programme pour une alimentation saine a pour but
d’améliorer la santé des participants en leur offrant la possibilité de
développer leurs connaissances et leurs compétences culinaires. Les
participants acquerront les rudiments de la salubrité alimentaire et
apprendront à préparer des repas santé et bénéfiques pour leur mieux-
être.
Buts :
 Faire découvrir aux participants les avantages d’une alimentation saine et les initier à la préparation de repas
conformément au Guide alimentaire canadien.
 Permettre aux participants d’apprendre les rudiments de la salubrité alimentaire.
 Enseigner aux participants les notions de base sur la préparation de repas à la maison.
 Donner aux participants l’occasion de développer leurs compétences interpersonnelles en interagissant avec
leurs pairs.
 Créer un environnement favorable à des habitudes alimentaires saines dans l’ensemble de la collectivité.
Élaboration du programme
 Au moyen d’évaluations et de consultations, déterminez la nécessité du programme dans votre collectivité et
cernez le public cible du programme (p. ex. aînés, adultes, enfants, familles, etc.).
 Mettez sur pied un comité qui participera à la planification, à l’organisation et à la confirmation des sujets des
séances hebdomadaires. Le comité pourrait se composer de membres issus de conseils, de la communauté
scolaire ou du secteur régional de la santé.
 Instaurez un processus d’inscription pour les personnes qui souhaiteraient prendre part au programme et
déterminez si des frais de participation seront exigés.
 Au cours du processus d’inscription, ciblez les allergies ou les intolérances alimentaires qui devront être prises
en considération lors de la planification des repas et des recettes.
 Trouvez un lieu (une école, un centre communautaire, une église, un établissement d’études postsecondaires,
etc.) où le programme pourrait être offert et qui conviendrait à la taille du groupe.
 Consultez le nutritionniste (diététiste) de votre région sanitaire : il se peut qu’il ait déjà élaboré son propre
programme. Faites aussi appel aux organismes communautaires qui font la promotion d’une alimentation saine
en vue d’obtenir leur aide (voir les coordonnées à la page 3).
Modèle de programme de formation en cuisine de six semaines :
Ce modèle de programme comprend six séances hebdomadaires qui réunissent 16 participants chaque semaine. Les
séances abordent différents thèmes, comme la salubrité alimentaire, l’importance d’une alimentation saine ainsi
que la planification et la préparation de repas et de collations santé.
1. Semaine 1 : Salubrité des aliments et hygiène dans les cuisines, Guide alimentaire canadien
 Remplir le formulaire de test préliminaire du Programme pour une saine alimentation afin de recueillir
des données de base en vue de l’évaluation des principaux apprentissages.

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 Parler de sujets liés à la salubrité alimentaire et à la sécurité dans les cuisines, comme le lavage des
mains, la contamination croisée, les règles d’entreposage, le réchauffage et le refroidissement
d’aliments ainsi que le lavage de vaisselle.
 Parler du Guide alimentaire canadien, des quatre groupes alimentaires et de l’essentiel de la
planification de menus.
 Préparation culinaire : collations comprenant deux des quatre groupes alimentaires (p. ex. parfaits au
yogourt et aux fruits).
i. Baies surgelées (grand sac), yogourt = 75 $
2. Semaine 2 : Manger sainement tout en respectant son budget
 Parler de choix économiques (l’utilisation de restants) et santé pour chacun des quatre groupes
alimentaires (les fruits et légumes en conserve ou surgelés, les grains entiers en vrac, le yogourt dans
des contenants de plus grande taille, la poudre de lait écrémé, les légumineuses en conserve, etc.).
 Préparation culinaire : poulet entier rôti, légumes-racines rôtis (pommes de terre, carottes, navets,
panais, etc.), verre de lait = 100 $
3. Semaine 3 : Fruits et légumes
 Parler des principaux nutriments des fruits et légumes, de leurs bienfaits pour la santé, du nombre de
portions quotidiennes nécessaires, des fruits et légumes préférés des participants ainsi que de recettes
qui en comprennent.
 Préparation culinaire : soupe aux lentilles (lentilles en conserve, légumes-racines [pommes de terre,
navets, carottes, panais, etc.] et épices) servie avec un petit pain de blé entier, un verre de lait et une
salade de fruits (ananas, pêches et mandarines en conserve) ou un fruit frais, etc. = 175 $
4. Semaine 4 : Produits céréaliers
 Parler des principaux nutriments des produits céréaliers, de leurs bienfaits pour la santé, du nombre de
portions quotidiennes nécessaires ainsi que des produits céréaliers préférés des participants.
 Préparation culinaire : spaghettis de blé entier et sauce à la viande, accompagnés d’une salade jardinière
ou de légumes surgelés à la vapeur, d’un verre de lait et d’un fruit = 160 $
5. Semaine 5 : Lait et substituts
 Parler des principaux nutriments du lait, de ses bienfaits pour la santé, du nombre de portions
quotidiennes nécessaires ainsi que des produits laitiers et des substituts préférés des participants.
 Préparation culinaire : macaroni de blé entier au fromage, servi avec une salade de fèves et de légumes
et un verre de lait = 125 $
6. Semaine 6 : Viande et substituts
 Parler des principaux nutriments de la viande, de ses bienfaits pour la santé, du nombre de portions
quotidiennes nécessaires ainsi que des viandes et des substituts préférés des participants.
 Chili (légumes en conserve [carottes, maïs, tomates, etc.], oignons, fèves en conserve [variété au choix],
épices) servi avec un petit pain de blé entier et un verre de lait = 175 $
 Dans le cadre de l’évaluation, remplir le formulaire de test à la fin du Programme pour une alimentation
saine.

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Autres points à considérer :
 Donnez aux participants une trousse de ressources qui pourrait comprendre un tablier, des copies des recettes
cuisinées au cours du programme, un exemplaire du Guide alimentaire canadien, une assiette divisée en
portions, etc.
 Certains ustensiles de cuisine pourraient être donnés ou fournis par l’établissement où le programme serait
offert, comme une école, un collège local, un Lions Club, une église, etc.
 Les coûts de transport peuvent être couverts si les résidents des communautés avoisinantes souhaitent
participer à votre programme (voir le modèle de budget ci-dessous).
 S’il est impossible d’accéder gratuitement à une cuisine, vous devrez peut-être en louer une (voir le modèle de
budget ci-dessous).
 Vous devriez aussi penser à offrir un petit présent ou à verser des honoraires (s’il y a lieu) aux conférenciers qui
contribuent à l’animation d’au moins une séance hebdomadaire.
Modèle de budget :
Vous trouverez ci-dessous un modèle de budget pour un programme de 6 semaines comptant environ
16 participants (à noter le coût des aliments peut varier selon la région de la province).
Élément
Coûts approximatifs
Dépenses alimentaires
50 $ par participant x 16 participants =
800 $
Ustensiles et fournitures de cuisine, comme
des essuie-tout, des bols et des assiettes de
service, des cuillères, des mélangeurs, des
casseroles et des poêles, etc.
500,00 $
Autre : trousse d’information
340,00 $
Transport (le cas échéant)
1 000 $
Location (le cas échéant)
50 $ de l’heure x 20 heures = 1 000,00 $
Honoraires (le cas échéant)
50 $ par séance x 6 semaines = 300,00 $
Total
3 940,00 $
À prendre en considération : Subvention maximale de 5 000 $
Principaux appuis :
Intervenant/groupe clé
Ressources
Personne-ressource
Régies régionales de la
santé
Ressources en matière de promotion de la
santé et de saine alimentation
Accès aux ressources communautaires
Central Health’s Food and Fun Camp
Eastern Health
709-752-4912
709-466-6316
Central Health

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(camp pour les enfants de 8 à 10 ans et
leur famille) :
http://www.centralwellnesscoalition.com/
Documents/Food%20and%20Fun%20Cam
p%20Program%20Guide%202015.pdf
709-651-6477
Western Health
709-637-5060
Labrador Grenfell Health
709-897-2137
Eat Great and
Participate (bien manger
et participer)
(Diététicien)
Ressources communautaires et trousses
d’outils
http://www.recreationnl.com/programs-
events/eat-great-participate/
Stephanie O’Brien
Coordonnatrice, Eat Great and Participate
[e-mail]
709-729-4432
Food First NL
Ateliers de cuisine et autres ressources :
http://www.foodfirstnl.ca
Trousse d’outils communautaire sur les
pratiques exemplaires en cuisine :
http://static1.squarespace.com/static/54d
9128be4b0de7874ec9a82/t/562ae721e4b
0b169d1782097/1445652257964/Commu
nity_Kitchen_Best_Practices_Toolkit.pdf
Site Web de Healthy Eating in NL :
www.healthyeatingnl.ca
Kristie Jameson
[email protected]
709-237-4126
Santé Canada
Idées de programmes de nutrition,
conseils en matière de salubrité
alimentaire et d’alimentation saine :
http://www.canadiensensante.gc.ca/eatin
g-nutrition/healthy-eating-saine-
alimentation/index-
fra.php?_ga=1.40582306.1879287628.145
3148087
Amélioration des compétences culinaires
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-
an/nutrition/child-enfant/cfps-acc-profil-
apercu-fra.php

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Bien manger avec le Guide alimentaire
canadien
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-
aliment/index-fra.php
Bien manger avec le Guide alimentaire
canadien – Premières Nations, Inuit et
Métis
http://www.swsd.gov.nl.ca/publications/p
df/healthyliving/canada_food_guide_first
_nations_inuit_metis.pdf