Variation de la qualité nutritionnelle des principales - BEEP-IRD

UNIVERSITE CHEIKH ANI A DIOP
1
/
Faculté des Sciences
Et Techniques
Année 2004
Ecole Inter - Etats
deS Sciences et Médecine
'Vétérinaires
Variation de la qualité nutritionnelle des principales matières
premières utilisées en alimentation de la volaille
au Sénégal:
Impact sur les performances zootechniques
chez le poulet de
chair
MEMOIRE DE DIPLOME D'ETUDES APPROFONDIES
DE PRODUCTIONS ANIMALES
Présenté ct soutenu publiquement
Le 30 juillet à 10 heures àl'E1SMV
Par
Alpha Mamadou SOW
Né le 05 février 1966 àSaint-Louis, SENEGAL
MEMBRES DU JURY
Président
Membres
Rapporteur
Directeur de mémoire
:
Monsieur François Adébayo ABIOLA
Professeur à l'EJ.S.M.V.
: Monsieur Bhen Sikina TOGUEBA YE
Professeur à l'UC.AD.
: Monsieur Malang SEYDI
Professeur à l'EJ.S.M.V.
: Monsieur Ayayo MISSOHOU
Professeur àl'E.l.S.M.V.
:
Madame Maïmouna CISSE
Docteur ès Physiologie animale, Chercheur à l'l.S.RA

REMERCIEMENTS
Amon épouse, Yaye Hindou, pour ton soutien constant et réconfortant.
Ce travail est
le fruit de ta patience et de ta générosité. Ta persévérance sera
récompensée. Simplement mais du fond du cœur, que DIEU te bénisse ainsi que
ta famille.
Ama sœur Maïmouna CISSE dont la disponibilité et l'affection constituent pour
nous la meilleure source
de motivation face àtous les obstacles. Je te dois, entre
autres, d'avoir pu mener àterme ce travail. Ma sincère reconnaissance.
Au personnel du laboratoire d'alimentation qui nous aapporté son soutien
durant ce travail.
Au FNRAA pour avoir initié et soutenu le projet de développement de
l'aviculture péri-urbaine dont fait partie ce travail.
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DEDICACES
Je dédie ce travail à :
Mon père, Bécaye SOW, in mémoriam
Ma mère, Fatou CISSE.
Ce travail est le fruit de vos privations pour notre éducation. Que
DIEU vous
accorde une longue vie pleine de quiétude.
ASerigne El Hadj Madior CISSE.
Vous êtes notre oncle et guide spirituel, notre reconnaissance infinie pour vos
conseils et prières.
Ama belle-mère, Yaye Khady DIOP.
J'apprécie àsajuste valeur votre affection àmon égard et vos qualités humaines.
Amon épouse Yaye Hindou GUEYE.
Je voudrai te témoigner encore une fois
ma gratitude sans limite.
Toute mon affection.
Ama sœur Maïmouna CISSE.
Pour
m'avoir toujours soutenu et encouragé.
Sincères remerciements
Ama fille Aïssata Alpha SOW.
Que ce travail te serve d'exemple.
Ames frères et sœurs.
Pour toute l'affection que vous me témoignez
Ames belles-sœurs et beaux-frères.
Pour votre estime
AAïda WANE et Mabousso THIAM
Ames oncles et tantes.
Ames cousines et cousins.
Ames neveux et nièces.
Atous mes amis

ANOS MAITRES ET JUGES
MONSIEUR FRANCOIS ABIOLA
Professeur àl'E.LS.M.V de Dakar.
Vous avez accepté de présider ce jury malgré vos multiples occupations. Ceci
est un grand honneur pour nous. Hommage respectueux.
MONSIEUR MALANG SEYDI
Professeur àl'E.LS.M.V de Dakar.
Nous avons apprécié vos qualités humaines et intellectuelles,
c'est un grand
honneur, pour nous, que vous jugiez ce travail. Veuillez trouver ici, l'expression
de notre gratitude.
MONSIEUR BHEN SIKINI TOGUEBAYE
Professeur àla Faculté des Sciences et Techniques de Dakar.
Vous nous faites honneur en acceptant de juger ce travail. Veuillez accepter
l'expression de nos sentiments les meilleurs.
MONSIEUR AYAYO NIISSOHOU
Professeur àl'E.LS.M.V de Dakar.
Vous avez contribué àla qualité de ce travail. Nous avons apprécié votre rigueur
scientifique et votre attachement au travail bien fait. Veuillez accepter nos
sincères remerciements.
MADAME MAIMOUNA CISSE
Docteur vétérinaire, Docteur ès Physiologie Animale, Chercheur àl'LS.R.A
Vous avez dirigé ce travail. Votre rigueur scientifique et vos qualités humaines
et intellectuelles nous ont beaucoup marqué. Sincères reconnaissances.

SOMMAIRE
Pages
INTRODUCTION 1
PREMIERE PARTIE: SYNTHE SE BIBLIOGRAPHIQUE
1-Composition chimique et valeur nutritive des principales matières
.• 2
premieres .
1. 1- Les sources d'énergie 2
1. 1. 1 - Le maïs 2
1.1.2 -Le sorgho 3
1. 1. 3 - Le mil 3
1. 1. 4 - La farine basse de riz 3
1. 1. 5 - Les issues de b1é .4
1. 2 - Les sources de protéines 5
1. 2. 1 - Le tourteau d'arachide 5
1. 2. 2 - La farine de poisson 5
1. 3 - Les sources de minéraux 5
2-Autres matières premières disponibles localement et utilisables 8
2. 1 - Le manioc 8
2. 2 - Le niébé 8
2.3 - La patate douce 8
2. 4 - Le tourteau de sésame 9
3-Les principaux facteurs anti-nutritionnels 9
3. 1 - Les mycotoxines 9
3.
1.2 -L'aflatoxine 9
3. 1. 3 - Les trichotécènes 9
3.
1. 4 - L' onchratoxine A 9
3. 2 - Les tanins
10
2. 3 - Les facteurs anti-trypsiques 10
4-Les besoins du poulet de chair 10
4. 1 - Besoins énergétiques 10
4. 2 - Besoins protéiques
10
4. 2. 1 - Besoins en protéines brutes 10
4.2.2 -Besoins en acides aminés essentiels 11
4. 3 - Besoins phosphocalciques Il