Equivalences glucidiques

Cours de régime BTS diététique 2ème année
Progress santé
EQUIVALENCES GLUCIDIQUES
Tiré du livre: "liberté alimentaire et Diabète"
L'insulinothérapie fonctionnelle, théorie et pratique
écrit par le centre hospitalier sud francilien
PAIN, BISCOTTES OU ÉQUIVALENTS :
20g de glucides équivaut à :
40g de pain blanc (1/6 baguette)
40g de pain de mie
40g de pain de campagne
40g de pain viennois
50g de pain au son
30g de farine
30g de biscottes (3 U)
5 cracottes
2 petites pains suédois
2 wasa
CEREALES:
25g de Corn flakes
25g de Chocopops
25g de Cracky Nuts
30g de Muesli
45g d'All Bran
40g de Spécial K
40g de Splitz
20g de glucides équivaut à:
25g de Rices Krispies
25g de Miel Pops
25g de Frosties
30g de Fruit'n Fibres
40g de Fibres 1 (Nestlé)
30g de glucides équivaut à:
40g de Country Store
BISCUITS SECS:
20g de glucides équivaut à:
4 barquettes / 4 boudoirs
10 langues de chat
1 brownie / 2 cookies Hello de LU
3 petits beurre / 3 Pépito
30g de cake aux fruits / quatre quarts
1 congolais
4 sablés des Flandres
4 coquelines de Lu
6 tuiles au citron Taillefine
50g de far breton
2 madeleines rondes ou longues
40g de Napolitain
3 Figolu
7 pailles d'Or
30g de glucides équivaut à:
2 Casse Croûte BN / 2 Prince
2 tranches brioche vanille Harry's
2 Chamonix
1 sachet de 4 Petit-déjeuner LU
BISCUITS SALES OU APERITIFS:
10 Mini Pizza
4 Shuttles
10g de glucides équivaut à:
15 Bretzel / 15 bâtonnets fromage
5 Tuc
1
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20g de glucides équivaut à:
1 petit paquet de chips (45g)
6 canapés (pain de mie)
8 petits fours salés (mini feuilleté / quiche / pizza)
VIENNOISERIES ET PATISSERIES:
1 corne de Gazelle
10g de glucides équivaut à:
1 mini croissant
15g de glucides équivaut à:
1 Maqrout
1 croissant
1 brioche (40g)
1 crêpe à la confiture
4 chouquettes
20g de glucides équivaut à:
1 pain au lait industriel (40g)
1 gauffre nature
1 beignet
4 petits fours sucrés
1 flan
1 éclair
1 beignet (80g)
1 religieuse
1 gaufre au chocolat
30g de glucides équivaut à:
1 pain au chocolat
1 brownie (75g)
1 palmier
1 tartelette
1 Baqlawa
1 crêpe nature
40g de glucides équivaut à:
1 part de tarte aux fruits
1 part de clafoutis
1 pain aux raisins
1 millefeuille
1 part de galette frangipane (100g)
50g de glucides équivaut à:
1 croissant aux amandes
60g de glucides équivaut à:
1 chausson aux pommes
FECULENTS ET EQUIVALENTS EN POIDS CUIT:
20g de glucides équivaut à:
100g de pomme de terre vapeur = 2 PdT de la taille d'un œuf
100g de purée maison = 2 cs
150g de purée industrielle = 3 cs
100g de riz cuit = 3 à 4 cs
100g de pâtes cuites = 4 cs
100g de maïs cuit = 4 cs
100g de semoule de blé cuit = 6 cs
100g de légumes secs cuits* = 6cs
100g de pilpil de blé cuit
100g d'igname cuit
50g de frites maison
50g de marrons / chataîgnes cuits
45g de chips
*légumes secs = lentille, flageolet, haricot blanc, haricot rouge, coco, pois chiches, pois cassé
2
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30g de glucides équivaut à:
100g de blé cuit = 4cs
100g de manioc cuit (racine)
100g de banane plantain cuite
100g de pommes dauphine
100g de pommes noisette (15 unités)
40g de glucides équivaut à:
140g de frites surgelées à cuire au four
50g de glucides équivaut à:
100g de tapioca cuit
LEGUMES:
5g de glucides équivaut à:
100g de crudités (1 petite assiette)
100g de légumes crus ou cuit
1 avocat
10g de glucides équivaut à:
200g de crudités (1 assiette)
200g de légumes sauf ceux cités
20g de glucides équivaut à:
150g de salsifis / petits pois
200g de jardinière
250g de carottes cuites ou rapées
250g d'artichaut
250g de betteraves / céleri rave
POTAGES:
10g de glucides équivaut à:
250ml de poule aux vermicelle
250ml de potage sans féculent
20g de glucides équivaut à:
350ml de potage en brique
500ml de crème d'asperges
300ml de soupe Chorba
30g de glucides équivaut à:
300ml de soupe Harira
LES FRUITS FRAIS:
20g de glucides équivaut à:
1 pomme / poire( 150g)
1 pêche / orange (150g)
1 nectarine (150g)
3 à 4 mandarines (200g)
3 à 4 clémentines (200g)
3 à 4 prunes (150g)
2 à 3 kiwis (200g)
3 à 4 abricots (200g)
2 goyaves (200g)
1 pamplemousse (300g)
150g d'ananas / 4 rondelles en boîte
1 petite banane (100g)
100g de raisin
100g de cerises
100g de figues fraîches
100g de mangue (1/2)
12 litchis (100g)
1 petit melon (250g)
1 grande tranche de pastèque (250g)
1 petite barquette de fraise (250g)
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FRUITS CUITS:
10g de glucides équivaut:
1 compote du commerce 100% fruits
20g de glucides équivaut à:
90g de fruits au sirop allégé en sucres
80g de compote sucrée
1 ramequin de compote maison (SSA)
20g de fruits confis
1 compote du commerce allégée en sucre
1 compote pomme pruneaux (SS)
FRUITS SECS:
2 figues séchées
3 à 4 abricots secs
20g de glucides équivaut à:
3 pruneaux
3 à 4 dattes
FRUITS OLEAGINEUX:
15 olives noires
10g de glucides équivaut à:
60g decacahuètes salées
20g de glucides équivaut à:
130g de noisettes / noix
100g de pistaches / amandes
PLATS CUISINES:
10g de glucides équivaut à:
100g de quenelles
120g de surimi
1 part de soufflé au fromage
100g de boudin blanc
150g de boudin noir
20g de glucides équivaut à:
3 petits nems / 1 gros nem
1 rouleau de printemps
3 sushis
2 crêpes surgelées
90g de tarte au saumon
100g de taboulé
1 galette salée
3 bâtonnets de poisson
¼ de pizza
200g d'acras de morue
150g de boudin antillais
30g de glucides équivaut à:
1 blinis (70g)
1 bouchée à la reine
1 quiche (150g) / 1 friand
1 part de tarte au fromage (170g)
1 croissant au jambon
200g de hachis parmentier
200g de raviolis
200g de cannellonis
250g de lasagnes
200g de poisson pané
2 cordons bleu / 1 croque monsieur
1 part de tarte salée (160g)
300g de brandade de morue
4 bouchées vapeur
80g de glucides équivaut à:
1 pizza entière de Pizzeria
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RESTAURATION RAPIDE:
SANDWICHS DIVERS:
5g de glucides équivaut à:
2 sachets de 10g de ketchup
30g de glucides équivaut à:
1 sandwich d'1/4 de baguette
1 hot dog
40g de glucides équivaut à:
1 pain bagnat
1 sandwich d'1/3 de baguette
1 sandwich grec viande crudités
60g de glucides équivaut à:
1 panini
120g de glucides équivaut à:
1 sandwich grec viande frites
PRODUITS QUICK:
1 sauce KIDS (enfants)
1 nappage fraise
1 giant
7 chicken Dips
1 salade de fruits
1 nappage caramel
1 yoghourt suprem'
1 hamburger
1 Quick'n' Toast
1 Omelett' Toast
1 Rosti
1 jus d'orange (30cl)
10g de glucides équivaut à:
1 bière (30cl)
20g de glucides équivaut à:
1 cheeseburger
4 cheesy croc'
1 cornet enfant
1 nappage chocolat
30g de glucides équivaut à:
1 star bacon
1 King fish
1 Club'n' Toast
1 Sprite (35cl)
40g de glucides équivaut à:
1 long chicken
PRODUITS MAC DONALD'S:
1 sauce Barbecue
6 chicken Mac Nuggets
10g de glucides équivaut à:
1 sauce curry
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Fruits à croquer
20g de glucides équivaut à:
1 Brownie
30g de glucides équivaut à:
1 hamburger
1 cheeseburger
1 mac bacon
1 mac Deluxe
1 croque Macdo
1 mac Crispy
1 Deluxe Potatoes moyenne (112g)
1 big mac
1 filet-O-fish
1 coca cola (40cl)
40g de glucides équivaut à:
1 mac chicken
1 muffin
50g de glucides équivaut à:
1 mac Flurry M&M's
60g de glucides équivaut à:
1 grande frite (160g)
1 shake arôme vanille
1 sundae nappage caramel
PRODUITS SUCRES:
2 morceaux de sucre n°4
2 bonbons
10g de glucides équivaut à:
10 chewing gum
5 dragées
20g de glucides équivaut à:
3 carambars
4 marrons glacés
30g de nougat
25g de pop corn
4 morceaux de sucre n°4
1 cs rase de confiture (30g)
1 cs rase de miel (30g)
2 cc de nutella (30g)
60g de chocolat 70% de cacao
5 carrés de chocolat au lait (35g)
5 carrés de chocolat noir (35g)
2 gros carrés de chocolat
3 boules praliné
35g de chocolat blanc
4 Mon Chéri Ferrero
LES GLACES:
10 g de glucides équivaut à:
1 esquimo
2 boules de glace
1 Mars glacé (50g)
1 petit pot de glace
20 g de glucides équivaut à:
2 boules de sorbet
1 cône
1 mystère vanille
30 g de glucides équivaut à:
1 cornet de glace à 2 boules
1 Magnum
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40g de glucides équivaut à:
3 profiteroles au chocolat
1 pêche Melba
50g de glucides équivaut à:
1 banana split
POUDRE DE CHOCOLAT, BARRES, CONFISERIE:
10 g de glucides équivaut à:
3 cs de benco
20 g de glucides équivaut à:
1 Balisto aux amandes ou raisins
1 barre Crunch
3 barres Kinder
2 barres Kinder Bueno
1 Kinder délice
1 Milky Way
1 Yes
1 Rocher Suchard
30g de glucides équivaut à:
4 csde Tonimalt, Ovomaltine
4 cs de Banania/ Nesquik /Poulain
1 Bounty
1 Snickers
1 M&M's chocolat
1 Lion
1 Nuts noisette / amande
1 Kit Kat
2 barres de Grany
2 barres d'Ovomaltine
1 Mars
40 g de glucides équivaut à:
1 Twix
PRODUITS LAITIERS ET DERIVES:
5g de glucides équivaut à:
100ml de lait (1 petit verre)
1 yaourt nature
2 petits suisses (260g)
150g de fromage blanc
10 g de glucides équivaut à:
1 yaourt pruneau 0%MG aspartame
1 actimel
200ml de lait (grand verre)
1 petit musclé aux fruits (60g)
1 yaourt 0%MG
1 FB 0%MG aux fruits et aspartam
300g de fromage blanc (FB) nature
1 mousse au chocolat (70g)
1 soja Sun aux fruits
15 g de glucides équivaut à:
1 soja Sun vanille
20 g de glucides équivaut à:
1 riz au lait (100g)
1 Flamby ou 1 Flandise (100ml)
1 yaourt sucré nature
1 danette crème dessert
1 café ou chocolat liégeois
1 ramequin de crème caramel
1 yaourt aux fruits sucré
1 yaourt au chocolat
1 verre de yop à boire (150ml)
1 Fjord sur lit de fruits (125g)
1 berlingot de lait concentré sucré (35g)
1 pot de Maronsui's (60g)
1 soja sun au chocolat
1 Danao individuel (200ml)
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30 g de glucides équivaut à:
1 danette double saveur
1 danette grains de malice
2 fjord vanille
2 gervita aux fruits
2 verres de danao (300ml)
200g de suisse aux fruits gervais
1 berlingot de lait concentré sucré (50g)
1 petit en-cas de danone (150g)
BOISSONS NON ALCOOLISEES:
5 g de glucides équivaut à:
1 sachet de cappuccino
1 canette d'Orangina light (33cl)
1 verre de jus de tomate (150ml)
10 g de glucides équivaut à:
1 grand verre de lait (200ml)
1 verre d'Ice tea (150ml)
20 g de glucides équivaut à:
1 briquette d'orange (200ml)
1 verre de limonade (200ml)
1 verre de seven up (200ml)
30 g de glucides équivaut à:
1 briquette de jus de raisin (200ml)
1 canette de sprite (33cl)
1 canette de schweppes (33cl)
1 canette d'orangina (33cl)
1 canette de coca cola (33cl)
40g de glucides équivaut à:
1 canette de fanta (33cl)
BOISSONS ALCOOLISEES:
5g de glucides équivaut à:
1 verre de cidre brut (150ml)
10g de glucides équivaut à:
1 verre de cidre doux (150ml)
1 verre de vin blanc doux
1 apéritif type vin cuit
250ml de bière (light ou non)
ALIMENTS ET BOISSONS NE CONTENANT PAS DE GLUCIDES:
Viandes, charcuteries
Poissons, mollusques et crustacés
Œufs
fromages
Citron
salade verte
Les différentes matières grasses
boissons light ou à l'aspartam
Eau plate, gazeuse non aromatisée sans sucre
café, thé, infusions
Vin rouge
vin blanc sec
Vin rosé sec
champagne brut
Suze
Pastis
Les alcools forts (whisky, tequila, gin, vodka, rhum blanc/ambré, eau de vie
Moutarde
mayonnaise
Cornichons
vinaigre
Herbes et épices
aspartam, saccharine
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