le regime normal leger ou d epargne digestive

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LE REGIME NORMAL LEGER OU D EPARGNE DIGESTIVE
► Principe :
Supprimer ou limiter les aliments et les préparations qui retardent la vidange gastrique et qui
déclenchent sensation de pesanteur gastrique
Supprimer ou limiter les aliments qui déclenchent des flatulences, augmentent la production de gaz
Supprimer ou limiter les aliments qui génèrent des sensations de brûlure
But : ne pas entrainer
d’inconfort digestif
▪ Suite de réalimentation
postopératoire
▪ Régime des hospitalisés en
général
▪ Dyspepsie, troubles digestifs
C’est un régime passe partout garant d’une digestion facile
► Aliments déconseillés :
Tous les aliments dits « à goût fort » ou « donnant des gaz »
Tous les aliments riches en lipides
Toutes les préparations grasses ou faisant intervenir des graisses cuites
Tous les aliments non tolérés
▪ Motilité accrue du tube digestif
▪ Anxiété
► Préparations et mode de cuisson à favoriser:
A l’eau
A la vapeur
Au grill
En papillote
▪ Personnes présentant une douleur
au touché de la vésicule biliaire
Potage Crécy, Poulet grillés sans peau,
Champignons persillés, Courgettes persillées,
Salade de riz, Paella, Flan de légumes…
Pomme au four, Confiture d’abricot,
Tarte aux poires, Semoule de lait, Biscuits secs,
Pêches au sirop, Barre de céréales…
▪ Gastralgies, gastrites
médicamenteuses
▪ Personnes âgées et enfants (avec
nuances)
▪ Femmes enceintes et allaitantes
▪ Sportif en période de compétition
Le beurre est à ajouter cru après la cuisson
Les fibres autorisés sont de 20 à 25g/jour
LES REGIMES NORMAL LEGER OU D EPARGNE DIGESTIVE
Interdits
Viande
Poisson
Aliments à gout fort
Cheval, Lièvre, Cerf, Rognon, Viande fumée,
Viande faisandée, Mouton suiffé, Charcuterie
sauf jambon
Poisson fumé, Haddock, Anguille,
Maquereau, Sardine, Anchois, Thon,
Coquillage (sauf moule à l’eau), Crustacés
(sauf Homard et Langouste)
Qui entraine des flatulences
Riches en Lipides
Echine de porc, Oie,
Côtelette d’agneau
Thon, Maquereau,
Sardine
Œuf dur ou cuit avec matière
grasse
Lait entier
Œuf
Lait
Fromage
Bleu, Roquefort, Chèvre affiné, Munster,
Livarot, Pont l’évêque, Reblochon, Fromages
« faits », Fromages enrichis à l’ail, poivre,
Cancoillotte, Fromages conservés dans l’huile
Fromage double et triple
crème
Pain frais ou chaud, Pain
complet, Pain au son, Riz
complet
Céréales
Légumes
Ail, Tous les choux, Céleri, Artichaut,
Concombre, Poivron, Poireau, Radis, Raifort,
Salsifis, Fenouil, Ciboulette, Oignon,
Echalote
Condiments
Fruits
Epices fortes, Moutarde, Cornichons
Produits
sucrés
Boissons
Responsables d’intolérances
Tous les abats sauf le foie de veau
et d’agneau
Croissanteries,
Viennoiseries,
Pâtisseries au beurre ou
à la crème
Légumes secs, Vert de poireau,
Choux, Radis, Salsifis,
Topinambour, Crosne, PDT
entière, Navet, Ail, Oignon,
Echalote
Châtaigne, Orange, Melon
Boissons gazeuses, Thé et café
forts
Oseille, Epinards, Crudités, Petit
pois, Tomates cuites
Mayonnaise
Oléagineux, Avocat,
Olive
Chocolat, Chantilly,
Sauce
Pomme acide, Figue, Raisin,
Banane, Prune, Cerise
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