Menu de Saison

Carte & Menus
2, Place Michel Poisat - 01190 PONT DE VAUX
Menu Enfant
servi jusqu’à 12 ans 15 €
Le Filet de Poisson ou le Steak Poêlé,
Crêpes Parmentier et Légumes du Jour
-oLe Fromage Blanc à la Crème
et les Sorbets ou Glaces Maison
Travaillant uniquement avec des produits frais,
veuillez s’il vous plaît nous excuser par avance si toutefois nous venions à en manquer.
Nos Prix s’entendent Toutes Taxes et Service Compris.
Le Menu de Saison est servi tous les jours à l’exception des fêtes et fériés.
Menu de Saison
Le Saumon Label Rouge d’Ecosse en Mi-Cuit,
Potiron, Avocat,
Beurre Blanc aux Agrumes
-oLa Ballottine de Caille Fermière « Miéral »,
les Cuisses Rôties Minute,
Purée de Panais Fumée,
Pancetta et Jus de Carcasse
-oLe Chariot de Fromages Affinés
Ou Le Fromage Blanc d’Etrez, Crème Fraîche et coulis de Fruits Rouges
-oLe Choix de Desserts Maison
Formule Déjeuner avec entrée et plat OU plat et dessert 23 €
(du mercredi au samedi, sauf fêtes et fériés)
Menu avec fromage OU dessert
Menu complet
37 €
30 €
Menu du Terroir
La Raviole Ouverte de Chair de Tourteau au Céleri,
Emulsion de Têtes d’Ecrevisses et Fraîcheur Orange-Estragon
Ou Le Foie Gras de Canard Confit dans sa Graisse, Clémentine et Pain d’Epices
-oLes Grenouilles Fraîches Sautées comme en Dombes,
au Beurre de Bresse Persilladé
Ou Les Noix de Saint Jacques de Saint-Brieuc,
Variation de Topinambour, Cacao et Noisettes
-oLe Dos de Cerf en Croûte de Noix,
Cerfeuil Tubéreux, Coing et Crème de Cèpes
Ou Le Poulet de Bresse « Miéral » en Deux Cuissons,
Butternut, Grelots Grillés, Châtaignes et Bisque Légère de Homard
-oLe Chariot de Fromages Affinés
-oLe Choix de Desserts Maison
Menu avec poisson OU viande
Menu complet
61 €
49 €
Menu Gourmand
Entre Terre et Mer :
Tartare de Filet de Salers,
Langoustines Rôties,
Fenouil et Granny Smith
-oLe Homard Européen
Poché dans son Beurre,
Salsifi et Poire, Sabayon au Café
-oLa Noix de Ris de Veau Fermier à la Cacahuète,
Racines de Persil et Pommes Soufflées,
Jus de Veau Déglacé au Porto
-oLe Chariot de Fromages Affinés
-oLe Choix de Desserts Maison
Menu avec deux plats au choix
Menu complet
78 €
66 €
Notre Carte
LES ENTRÉES
Entre Terre et Mer : Tartare de Filet de Salers,
Langoustines Rôties, Fenouil et Granny Smith
31 €
Le Foie Gras de Canard Confit dans sa Graisse,
Clémentine et Pain d’Epices
26 €
La Raviole Ouverte de Chair de Tourteau au Céleri,
Emulsion de Têtes d’Ecrevisses et Fraîcheur Orange-Estragon
27 €
LES POISSONS
Les Grenouilles Fraîches Sautées Comme en Dombes,
au Beurre de Bresse Persilladé
29 €
Le Homard Européen Poché dans son Beurre,
Salsifi et Poire, Sabayon au Café
49 €
Les Noix de Saint Jacques de Saint-Brieuc,
Variation de Topinambour, Cacao et Noisettes
36 €
LES VIANDES ET VOLAILLES
Le Dos de Cerf en Croûte de Noix,
Cerfeuil Tubéreux, Coing et Crème de Cèpes
33 €
Le Poulet de Bresse « Miéral » en Deux Cuissons,
Butternut, Grelots Grillés, Châtaignes et Bisque Légère de Homard
33 €
La Noix de Ris de Veau Fermier à la Cacahuète,
Racines de Persil et Pommes Soufflées, Jus de Veau Déglacé au Porto 38 €
Le Chariot de Fromages Affinés 12 €
Le Choix de Desserts Maison 10 €