Menu de Saison

Carte & Menus
2, Place Michel Poisat - 01190 PONT DE VAUX

Menu Enfant
servi jusqu’à 12 ans 15 €
Le Filet de Poisson ou le Steak Poêlé,
Crêpes Parmentier et Légumes du Jour
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Le Fromage Blanc à la Crème
et les Sorbets ou Glaces Maison
Travaillant uniquement avec des produits frais,
veuillez s’il vous plaît nous excuser par avance si toutefois nous venions à en manquer.
Nos Prix s’entendent Toutes Taxes et Service Compris.
Le Menu de Saison est servi tous les jours à l’exception des fêtes et fériés.

Menu de Saison
Le Saumon Label Rouge d’Ecosse en Mi-Cuit,
Potiron, Avocat,
Beurre Blanc aux Agrumes
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La Ballottine de Caille Fermière « Miéral »,
les Cuisses Rôties Minute,
Purée de Panais Fumée,
Pancetta et Jus de Carcasse
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Le Chariot de Fromages Affinés
Ou Le Fromage Blanc d’Etrez, Crème Fraîche et coulis de Fruits Rouges
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Le Choix de Desserts Maison
Formule Déjeuner avec entrée et plat OU plat et dessert 23 €
(du mercredi au samedi, sauf fêtes et fériés)
Menu avec fromage OU dessert 30 €
Menu complet 37 €

Menu du Terroir
La Raviole Ouverte de Chair de Tourteau au Céleri,
Emulsion de Têtes d’Ecrevisses et Fraîcheur Orange-Estragon
Ou Le Foie Gras de Canard Confit dans sa Graisse, Clémentine et Pain d’Epices
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Les Grenouilles Fraîches Sautées comme en Dombes,
au Beurre de Bresse Persilladé
Ou Les Noix de Saint Jacques de Saint-Brieuc,
Variation de Topinambour, Cacao et Noisettes
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Le Dos de Cerf en Croûte de Noix,
Cerfeuil Tubéreux, Coing et Crème de Cèpes
Ou Le Poulet de Bresse « Miéral » en Deux Cuissons,
Butternut, Grelots Grillés, Châtaignes et Bisque Légère de Homard
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Le Chariot de Fromages Affinés
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Le Choix de Desserts Maison
Menu avec poisson OU viande 49 €
Menu complet 61 €

Menu Gourmand
Entre Terre et Mer :
Tartare de Filet de Salers,
Langoustines Rôties,
Fenouil et Granny Smith
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Le Homard Européen
Poché dans son Beurre,
Salsifi et Poire, Sabayon au Café
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La Noix de Ris de Veau Fermier à la Cacahuète,
Racines de Persil et Pommes Soufflées,
Jus de Veau Déglacé au Porto
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Le Chariot de Fromages Affinés
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Le Choix de Desserts Maison
Menu avec deux plats au choix 66 €
Menu complet 78 €