Menu du réveillon de Noël 2015 Au restaurant l’Espérance des Grandes Rousses HOTELLERIE AU SOMMET DEPUIS 1902 Pour prendre le temps, Saveurs en Pointillés : Amuse-bouche « Il est des menus qui racontent des histoires, des détours, des parcours … Pour Noël, ce menu est tout simplement une ode à la gourmandise ! Joyeux noël ! » Pascal Glory Chef de cuisine A la croisée des Eaux … Délicieux velouté de homard, langoustine et écrevisses Aux pistils de Safran, curry et épices d’orient Croûtons grillés et copeaux de Beaufort Chaud-Froid de l’Océan ! Filet de sole - tartare de St Jacques au corail d’oursin ? Risotto de riz noir aux asperges vertes, Caviar d’Aquitaine Rompre la Glace … Saveur de Champagne : Granité au ratafia. Un coq au sommet ! Chapon fermier rôti au miel de l’Oisans et aux épices douces Farce fine aux châtaignes Etuvée aux légumes d’antan ; Panais, butternut, navets jaunes La chèvre et la pomme Croustade de pommes caramélisées garnie de chèvre chaud Mesclun à l’huile de noix, cerneaux de noix et fleur de sel **** La foret dans tous ses états ! Déclinaison de Bûches de Noël Aux saveurs de fruits des bois, craquant Chocolat Glace à la Châtaigne Pour encore prendre le temps, Autres Saveurs en Pointillés : Mignardises et truffes maison Cerises fraîches de Noël Tarifs TTC - Novembre 2015 - Menu sujet aux aléas d’approvisionnement -