Modèle de ronéo

NUTRITION – Métabolisme des lipides, moyens d'étude
03/05/2016
BODAS Louis L2
CR : PAYRASTRE Clémentine
Nutrition
Pr. Alexandre SAVEANU
14 Pages
Métabolisme des lipides, moyens d'étude
A. Généralités
I. Définitions
Le mot « lipide » vient du grec « lipos » qui veut dire graisse. À l'origine, leur définition est basée sur propriété
physique commune : peu ou pas soluble dans l'eau. Ils sont principalement constitués de C, H, et O et ont une
densité inférieure à celle de l'eau.
L'insolubilité des lipides dans l'eau implique que leur transport dans la circulation générale se fait sous forme de
complexe multimoléculaires hydrosolubles appelés lipoprotéines.
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Plan :
A. Généralités
I. Définitions
II. Classification
III. Les lipides alimentaires
IV.Rôles biologiques des lipides
V. Production d'énergie
B. La bêta-oxydation des acides gras
I. Le métabolisme énergétique
II. Pourquoi - généralités
III. Transfert des acides gras dans la mitochondrie
IV. La bêta-oxydation des acides gras
V. Bilan énergétique
VI. La régulation de la bêta-oxydation
C. Lipoprotéines
I. Transporteurs des lipides dans l'organisme
II. Rôle et destinée des lipides transportés par les lipoprotéines
III. Métabolisme des lipoprotéines
IV.Dyslipidémies

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II. Les lipides alimentaires
Les lipides représentent au moins 15 % du poids corporel.
Répartition calorique « GPL » :
Les lipides représentent 30 à 40 % de la ration calorique globale, ce qui équivaut à une consommation de 100 à
150 gr par jour.
95 % des lipides alimentaires sont des triglycérides, et le reste des lipides alimentaires se composent de
cholestérol, de phospholipides et des vitamines liposolubles (A, D, E et K).
III. Rôles biologiques des lipides
Les lipides (plus particulièrement les acides gras constitutifs des triglyécrides) représentent la source d'énergie
la plus importante de l'organisme (stockage dans tissu adipeux, énergie 9 kcal/g).
Les lipides ont également un rôle de structure (membrane …), un rôle d'ancrage membranaire, ou encore un
rôle de messager.
IV. Production d'énergie
Il existe des entrées alimentaires de lipides, suivie d'une interconversion dans l'organisme. Il existe des voies
métaboliques anabolisantes des lipides et des voies métaboliques catabolisantes qui sont :
•La bêta-oxydation (foie, muscle, métabolisme rénal) ;
•La cétogenèse qui est une autre modalité d'utilisation des lipides sous forme de corps cétoniques.
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Métabolisme des AG : dégradation/biosynthèse
Dans le cellule hépatique, on a à la fois un catabolisme des acides gras, et une biosynthèse.
Le malonyl est un point de régulation de l'équilibre entre la dégradation et la biosynthèse.
CR : le stockage des lipides se fait au niveau du foie et du tissu adipeux.
B. La bêta-oxydation des acides gras
I. Le métabolisme énergétique
Pour l'organisme, de l'énergie est
nécessaire et provient de l'ATP. Cet ATP
peut s'obtenir à partir du glucose et
d'acides gras. CR : l'ATP fournit de
l'énergie par des liaisons anhydride
d'acide phosphorique.
II. Pourquoi – généralités
On parle de bêta-oxydation car le processus de dégradation des acides gras commence par une oxydation au
niveau du carbone situé en bêta du carboxyle.
La bêta-oxydation a lieu exclusivement dans la mitochondrie (pour un acide gras de 18C ou moins).
Les acides gras sont pris en charge dans la cellule hépatique par Fatty Acid Binding Proteins (FABP) qui les
amènent au niveau de la paroi externe des mitochondries. À ce niveau a lieu la première étape d'activation des
acides gras en acyl-CoA.
CR : l'obtention de l'acyl CoA se fait par ajout d'une molécule de CoenzymeA en bout de chaine. S'en suivront
des cycles de dégradation de l'acide gras.
Le métabolite terminal de la bêta-oxydation (et unique pour les acides gras à nombre pair de carbones) est
l'acétyl CoA.
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La régulation de la bêta-oxydation est réalisée au niveau du transfert de l'acyl-CoA dans la mitochondrie, et il
y a peu de régulation au sein même de la mitochondrie.
III. Transfert des acides gras dans la mitochondrie
a. A ctivation des acides gras (cytoplasmique)
Elle implique la consommation de 2 liaisons riches en énergie.
b. Entrée des acyl-CoA dans la mitochondrie
•Les acyl-CoA < 12C peuvent passer la membrane par diffusion simple.
•Les acyl-CoA > 12C passent par un système de transport carnitine-dépendant : le cycle de la carnitine.
Cycle de la carnitine :
•L'acide gras activé est transféré sur une carnitine via une carnitine acyl transférase (carnitine palmitoyl
transférase de type 1 (CPT1)) (palmitoyl c'est l'acide palmitique est l'acide gras le plus utilisé).
•CR : le complexe est libéré dans l'espace intermembranaire.
•Il passe sous forme d'acyl-carnitine la membrane interne grâce à une translocase.
•La CPT2 le (re)transforme en acyl-CoA (la carnitine reprend ensuite sa position initiale).
C'est un cycle important dans la régulation de la bêta-oxydation.
La carnitine est utilisée comme produit dopant dans le but d'augmenter la capacité énergétique pour l'organisme
mais elle n'est pas efficace.
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IV. La bêta-oxydation des acides gras
Ce sont des cycles à 4 étapes au cours desquels 2C sont perdus à chaque cycle et il y a libération d'un acétyl-
CoA. On l'appelle également l'hélice de Lynen.
Bêta-oxydation (hélice de Lynen) : 4 étapes (retenir les étapes, pas les enzymes ou les noms des molécules)
1. Déshydrogénation ( oxydation ) d'un acyl-CoA (à n C) en trans-delta² énoyl-CoA.
Cette étape aboutit à la production d'une molécule de FADH ₂
2. Hydratation d'un énoyl-CoA en 3-OH-acyl CoA : rajout d'un hydroxyle en position 3 (ou β )
3. Déshydrogénation ( oxydation ) d'un 3-OH-acyl-CoA en 3-céto-acyl-CoA : aboutit à la production de
NADH + H ⁺CR : l'hydroxyle est transformé en cétone en position 3
4. Clivage ( thiolyse ) du 3-céto-acyl-CoA en Acétyl-CoA et Acyl-CoA (à n-2C) : on coupe les deux carbones et
on rajoute une molécule de CoA.
CR : on coupe les deux carbones terminaux sous forme d'Acétyl CoA et on ajoute une nouvelle molécule de
Coenzyme A en bout de chaîne, on obtient donc une nouvel acylCoA avec deux carbones en moins.
L'acyl-CoA formé peut rentrer de nouveau dans le cycle qui va ainsi pouvoir se répéter de la même manière.
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