LA FORMULE DU SOIR

27,50 €
Tibone & Dorade • 26, rue Félix Mangini / 2, rue des mûriers • 69009 LYON • www.hotelparksaone.com
la formule du soir
evening menu
L’œuf de poule mollet, et sa fricassée de champignons,
crème de châtaigne aux noisettes
ou
L’émietté de crabe et son crémeux de kalamansi, cœur de sucrine aux agrumes
ou
La ceviche de dorade aux herbes, cervelle de canut
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Les linguines aux petits légumes
ou
Le filet de canette des Dombes by Josper®, laqué au vinaigre de miel,
mousseline de carotte
ou
Le dos de saumon, vinaigrette Thaï aux légumes d’hiver
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L’assortiment de fromages affinés (+5.00€)
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La salade de fruits frais et madeleine
ou
Le baba au rhum, servi sur un carpaccio ananas et sa crème vanille
ou
Le mousseux au chocolat Valrhona® et son praliné croustillant
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