Fiches techniques ELISA Gluten

informations techniques
Tests et packages
AA03Y
Détection de gluten (écouvillon)
Allergie (intolérance) :
"Gluten" est le terme utilisé pour dénommer le mélange des protéines glutelines et gliadines (prolamines) que l'on
trouve dans les céréales. Les proportions de glutelines et de gliadines sont approximativement les mêmes dans le
mélange, excepté dans le cas des amidons pour lesquels ces proportions dépendent du degré de lavage. Seules
les gliadines pouvant être extraites et mesurées, la teneur en gluten est déduite par multiplication d'un facteur 2.
Le gluten est présent dans de nombreux produits à base de céréales, de plus, du fait de ses propriétés
physicochimiques d'agent liant et gonflant, il est souvent utilisé comme additif dans les aliments.
La détection du gluten est utile dans le contrôle de la qualité des produits et dans la sélection d'aliments pour les
individus souffrant d'intolérance au gluten. Dans le cas de l'intolérance au gluten, les patients doivent suivre un
régime sans gluten de blé, de seigle, d'orge et dans certains cas d'avoine.
Cibles :
Ce test permet de détecter les gliadines de blé grâce aux anticorps anti-gliadine "Mendez R5".
En plus de la gliadine de blé, le test peut détecter des protéines similaires du seigle (sécalines) et de l'orge
(hordéines). Il n'y a pas de réaction croisée avec les protéines de l'avoine, du maïs, du riz, du sarrasin, du quinoa,
de l'amaranthe et du millet. Ce test est recommandé par le Codex Alimentarius.
Limites :
En fonction des effets procédés et/ou des effets matrices sur votre échantillon, la LOD pour le produit soumis à
l’analyse est susceptible d’être différente de celle validée par le laboratoire ou celle indiquée par le fabricant du kit.
Les produits tels que les amidons, les sirops ou la bière peuvent donner des résultats négatifs.
Une réaction croisée avec d'autres espèces/variétés non validées par notre service R&D ou le fabricant de kit ne
peut être exclue.
Le résultat d’analyse reflète la quantité d’allergène contaminant le support de prélèvement utilisé (lingette,
écouvillon…) et non pas celle contenue dans le produit alimentaire à l’origine de cette contamination.
Méthode
Analyse immunoenzymatique qualitative basée sur la méthode ELISA (réaction
antigènes-anticorps).
Kit utilisé : Ridascreen Gliadin, R-BIOPHARM
La détection du gluten est déterminée par la comparaison du signal mesuré sur l’échantillon
avec celui mesuré sur un témoin à la LOD validée sur gluten (3ppm), présent dans chaque
session d’analyse.
Applicable sur
Ecouvillons.
Le client doit fournir un écouvillon par échantillon et par allergène testé.
Paramètres
Méthode de
référence
AA329¤§
Détection de gluten
As per manufacturers instructions (r-biopharm)
Détection et quantification de gluten
Allergie (intolérance) :
"Gluten" est le terme utilisé pour dénommer le mélange des protéines glutelines et gliadines (prolamines) que l'on
trouve dans les céréales. Les proportions de glutelines et de gliadines sont approximativement les mêmes dans le
mélange, excepté dans le cas des amidons pour lesquels ces proportions dépendent du degré de lavage. Seules
les gliadines pouvant être extraites et mesurées, la teneur en gluten est déduite par multiplication d'un facteur 2.
Le gluten est présent dans de nombreux produits à base de céréales, de plus, du fait de ses propriétés
physicochimiques d'agent liant et gonflant, il est souvent utilisé comme additif dans les aliments.
04-December-2016
RM0TP
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informations techniques
La détection du gluten est utile dans le contrôle de la qualité des produits et dans la sélection d'aliments pour les
individus souffrant d'intolérance au gluten. Dans le cas de l'intolérance au gluten, les patients doivent suivre un
régime sans gluten de blé, de seigle, d'orge et dans certains cas d'avoine.
Cibles :
Ce test permet de détecter les gliadines de blé grâce aux anticorps anti-gliadine "Mendez R5".
En plus de la gliadine de blé, le test peut détecter des protéines similaires du seigle (sécalines) et de l'orge
(hordéines). Il n'y a pas de réaction croisée avec les protéines de l'avoine, du maïs, du riz, du sarrasin, du quinoa, de
l'amaranthe et du millet. Une réaction croisée avec d'autres espèces/variétés non validées par notre service R&D ou
le fabricant de kit ne peut être exclue. Ce test est recommandé par le Codex Alimentarius.
Limites :
En fonction des effets procédés et/ou des effets matrices sur votre échantillon, la LOD/LOQ pour le produit soumis à
l’analyse est susceptible d’être différente de celle validée par le laboratoire ou celle indiquée par le fabricant du kit.
Les produits tels que les amidons, les sirops ou la bière peuvent donner des résultats négatifs.
Une réaction croisée avec d'autres espèces/variétés non validées par notre service R&D ou le fabricant de kit ne
peut être exclue.
Méthode
Analyse immunoenzymatique semi-quantitative basée sur la méthode ELISA (réaction
antigènes-anticorps).
Kit utilisé : Ridascreen Gliadin, R-BIOPHARM
La détection du gluten est déterminée par la comparaison du signal mesuré sur l’échantillon
avec celui mesuré sur un témoin à la limite de détection (LOD) validée sur gluten (3ppm),
présent dans chaque session d’analyse.
Selon la validation réalisée par notre laboratoire :
Sur la poudre de lait, le riz, les produits céréaliers et les aliments composés :
- Limite inférieure de quantification (LOQ) : 10 ppm (mg gluten / kg)
Sur les eaux de rinçage :
- La limite de quantification n'a pas pu être validée expérimentalement. La LOQ appliquée
est celle validée sur l’allergène cible gluten, soit 10 ppm.
Pour les autres matrices non validées par le laboratoire, la LOQ appliquée est celle validée
sur l’allergène cible gluten, soit 10 ppm.
Applicable sur
Ce test a été validé par le laboratoire sur poudre de lait, riz, eaux de rinçage, produits
céréaliers et aliments composés.
Le fabricant du kit a validé le test sur un large portefeuille de produits (produits bruts,
alimentation humaine et animale)
Sur la demande du client, le test peut être appliqué sur d'autres matrices; dans ce cas le
laboratoire décline toute responsabilité quant aux critères de performance (LOD, spécificité,
LOQ...).
En cas de présence de tannins ou polyphénols, merci d'en informer le laboratoire afin qu'il
applique un protocole adapté à ces composés.
Ce test peut donner une réponse négative sur les produits fortement hydrolysés tels que la
bière, l'amidon, les sirops...
Ce test ne peut pas être appliqué aux lentilles et graines de moutarde.
04-December-2016
RM0TP
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informations techniques
Paramètres
§
§
Détection de gluten
Teneur en gluten
LQ/LD dépendent du type d'échantillon
§: Paramètre accrédité
Méthode de
référence
As per manufacturers instructions (r-biopharm)
LQ: Limite de quantification
LOD: Limite de détection
(*: signifie que le test est accrédité) "¤ : l'accréditation dépend de la nature de l'échantillon
∞ : le statut de l'accréditation dépend du programme" (§: Le test n'est pas accrédité pour tous les paramètres)
04-December-2016
RM0TP
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