MIX SWEET N`SOUR - Assaisonnement aigre

E
Ev vo ol lu ut ti io on n m mo od de er rn ne e d de es s m mé él la an ng ge es s d d' 'é ép pi ic ce es s, , c ce es s a as ss sa ai is
so on nn ne em me en nt ts s p pr ré és se en nt te en nt t
l
l' 'a av va an nt ta ag ge e d d' 'ê êt tr re e r ri ic ch he es s e en n s sa
av ve eu ur rs s c ca ar r i il ls s s so on nt t c co om mp po os sé és s d d' 'e ex xt tr ra ai it ts s d d' 'é ép pi ic ce es s, ,
d
d' 'a ar rô ôm me es s c co on nc ce en nt tr ré és s s su ur r s se el l e et t d d' 'i in ng gr ré éd di ie en nt ts s t ty yp pi iq qu ue
es s p po ou ur r g ga ar rd de er r
l
l' 'a au ut th he en nt ti ic ci it té é d du u g go oû ût t d de e l le eu ur r p pa ay ys s
d d' 'o or ri ig gi in ne e. .
L
Le e b be es so oi in n g gr ra an nd di is ss sa an nt t d d' 'e ex xo ot ti is sm me e e et t d de e
d dé ép pa ay ys se em me en nt t d de es s p pa ap pi il ll le es s n no ou us s a a
a
am me en né é à à v vo ou us s c co on nc co
oc ct te er r d de e n no ou uv ve el ll le es s c co om mp po os si it ti io on ns s q qu ui i v vo ou us s a ai id de er ro on nt t à à
é
él la ab bo or re er r d de es s r re ec ce et tt te es s s sa av vo ou ur re eu us se es s, , a at tt tr ra ac ct ti iv ve es s e et t
s si im mp pl le es s à à m me et tt tr re e e en n o oe eu uv vr re e. .
L
L' 'e ex xo ot ti is sm me e à à p po or rt té ée e d de
e p pi ia an no o, , i in nu ut ti il le e d de e r re es sp pe ec ct te er r à à l la a l le et tt tr re e l le es s r re ec ce et
tt te es s
d
d' 'o or ri ig gi in ne es s p po ou ur r s se e f fa ai ir re e p pl la ai is si ir r. . N No os s m mi ix x t tr ro ou uv
ve en nt t l le eu ur r p pl la ac ce e d da an ns s t to ou ut te es s s so or rt te es s
d
de e r re ec ce et tt te es s q qu u' 'i
il l s su uf ff fi it t d de e p pe er rs so on nn na al li is se er r à à l l' 'a ai id de e d d' 'u un n o ou u p pl lu us si ie eu ur
rs s " "m mi ix x" " : : p pl la at ts s
c
cu ui is si in né és s, , é ém mi in nc cé és s, , r ra ag go oû ût ts s ( (b bl la an nq qu
ue et tt te e, , d da au ub be e, , p po ot t a au u f fe eu u… …) ), , v vi ia an nd de es s
h
ha ac ch hé ée es s, , b be ei ig gn ne et
ts s, , s sa au uc ci is ss se es s, , v vo ol la ai il ll le es s, , r ri iz z, , p pâ ât te es s, , p pu ur ré ée e d de e p po om mm
me e d de e t te er rr re e
o
ou u d de e l lé ég gu um me e, , l lé ég gu um me es s b br ra ai is sé és s, , s sa au uc ce es s c ch
ha au ud de es s o ou u f fr ro oi id de es s, , a as ss sa ai is so on nn ne em me en nt ts s
c
co oc ck kt ta ai il ls s, , f fr ro om ma
ag ge es s … …
A A v vo ou us s d de e t tr ro ou uv ve er r l la a m mé ét th ho od de e q qu ui i v vo ou us s c co on nv vi
ie en nt t : : s sa au up po ou ud dr ra ag ge e, , m ma ar ri in na ad de e, ,
b
ba as se e d de e s sa au uc ce e, , d dé ég gl la aç
ça ag ge e, , a ar ro om ma at ti is sa at ti io on n d de e c ch ha ai ir r, , a as ss sa ai is so on nn ne em me en nt t d de e r ri iz z…
…
M
MI IX X S SW WE EE ET T N N' 'S SO OU UR R - Assaisonnement aigre-doux
C'est le produit idéal pour la cuisson de morceaux de poulet ou de
poisson en Wok ou en sauteuse : un filet d'huile, on dore les
morceaux, puis on saupoudre le mix (70 à 100g par Kg), on
déglace en ajoutant un peu d'eau, du vin, un jus de tomate
ou de la crème liquide et on obtient un plat typique ou
acidité et douceur sont mêlées aux saveurs de coriandre,
d'oignon caramélisé et de citronnelle. Permet aussi de
composer une sauce pour des beignets tempura
M
MI IX X M MA AL LI IB BU U - Assaisonnement épicé et fruité
Saveurs sucrées salées bien équilibrées avec un mélange
à colombo, de la noix de coco, du citron et des petits
morceaux d'ananas. Ce mélange très exotique se
saupoudre en cours de préparation ou juste avant un
déglaçage (35 à 40g par Kg). Apporte une note très agréable
au riz basmati, magrets rôtis, sauces de fondue, crevettes,
gambas sautées ...
M
MI IX X T TI IK KK KA A - Assaisonnement piquant et acidulé
Une des plus célèbres spécialités indiennes après le curry et le
tandoori, cette préparation épicée est élaborée avec du yaourt, des
tomates, du paprika, des épices fumées, du citron et de la cardamome. Saveur
originale pour plats en sauces (25 à 30g par Kg) à base de produits laitiers : poulet, porc, agneau, riz, mousses de
légumes…
M
MI IX X B BO OM MB BA AY Y - Assaisonnement Indien pour BBQ.
Mélange très aromatique aux saveurs de poivre, de cannelle, de citron et de miel, il offre le goût typique des recettes
de l'ouest de l'Inde. Idéal pour émincés de viande sur grill ou au four à bois (35 à 40g par Kg), spare ribs, saucisses,
canard, sauces pour riz...
M
MI IX X T TH HA AÏ Ï - Assaisonnement aux 10 épices.
Ce mélange fin et relevé est à base d'épices traditionnelles thaïlandaises pour un goût authentique, dont piment,
cumin, oignon, poivre, citron, girofle, coriandre, réglisse. Il suffit de saupoudrer sur tout type de viande ou de poisson
(12 à 15g par Kg), incorporer dans des sauces, dans du riz cuit, en déglaçage de crevettes sautées.
M
MI IX X C CA AJ JU UN N – – Assaisonnement aux saveurs de Louisiane
Parfums typiques de la cuisine des Bayous et des Acadiens à base d’oignon, de piment et de moutarde blonde. Ce
mélange aromatise les plats de riz, les fricassées de fruits de mer, les sauces barbecues …

M
MI IX X G GO OU UL LA AS SC CH H – – Assaisonnement Hongrois
A Au ux x s sa av ve eu ur rs s t ty yp pi iq qu ue es s à à b ba as se e d d’ ’o oi ig gn no on ns s e et t p po oi iv vr ro on ns s.
. C Ce es s é ép pi ic ce es s s se e m ma ar ri ie en nt t à à m me er rv ve ei il ll le e d da an ns s l le es s p pl la at ts s d
de e b bœ œu uf f
m
mi ij jo ot té é, , o ou u b bi ie en n e en nc co or re e a av ve ec c d de es s m mé él la an ng ge es s d de
e l lé ég gu um me es s t ty yp pe e r ra at ta at to ou ui il ll le e. .
M
MI IX X T TA AN ND DO OO OR RI I – Assaisonnement Indien pour viandes au four
A
Au us ss si i c cé él lè èb br re e q qu ue e l le es s v vi ia an nd de es s m mi ij jo ot té ée es s a au u C Cu ur rr ry y M Ma ad
dr ra as s, , c ce et tt te e f fa aç ço on n d de e c cu ui ir re e a au u f fo ou ur r à à b bo oi is s ( (t ta an nd do oo or r) )
d de es s a al li im me en nt ts s
e
en nd du ui it ts s d de e y ya ao ou ur rt t e et t d d' 'é ép pi ic ce es s e es st t t tr rè
ès s r ré ép pu ut té ée e d da an ns s l la a G Ga as st tr ro on no om mi ie e I In nd di ie en nn ne e. . L Le es s s sa av ve eu ur rs
s d do om mi in na an nt te es s s so on nt t : : h he er rb be es s
a
ar ro om ma at ti iq qu ue es s, , g gi in ng ge em mb br re e, ,
p pi im me en nt t e et t c cu um mi in n. .
M
MI IX X S SA AT TA AY Y – Assaisonnement Indien piquant aux arachides
C
Ce e s se ec co on nd d m mé él la an ng ge e a ar ro om ma at ti is se e l le es s v vi ia an nd de es s b br ra ai is sé ée es s o ou
u l le e r ri iz z B Ba as sm ma at ti i e et t s se e s su ub bs st ti it tu ue e a au u c cu ur rr ry y p po ou ur r a ap pp po or
rt te er r u un ne e
n
no ot te e p pi im me en nt té ée e, , u un ne e s sa av ve eu ur r d de e c ca ac ca ah hu uè èt te e, , d de
e s sé és sa am me e e et t d de e c cr re ev ve et tt te es s. . I Il l s s’ ’u ut ti il li is se e s su ur r t to ou ut te es s s so
or rt te es s d de e p pl la at ts s e en n
s
sa au up po ou ud dr ra an nt t a av va an nt t d de e s se er rv vi ir r : : p pl la
at ts s m mi ij jo ot té és s, , a as ss sa ai is so on nn ne em me en nt ts s, , m ma ay yo on nn na ai is se es s, , g gr ra at ti in ns s, ,
p po oi is ss so on ns s p pa an né és s … …
M
MI IX X T TA AB BO OU UL LE E – Assaisonnement pour salades Moyen-orientales
L
Le e b bo ou uq qu ue et t t ty yp pi iq qu ue e p po ou ur r p pa ar rf fu um me er r c cr ru ud di it té és s, , s sa au uc ce es s a
au u f fr ro om ma ag ge e b bl la an nc c, , r ri iz z e et t s su ur rt to ou ut t l la a c cé él lé éb br re e s sa al la ad de e d
de e b bo ou ul lg gh ho ou ur r
a
au ux x h he er rb be es s, , m ma ar ri in né ée e a au u j ju us s d de e c ci it tr ro on n e
et t à à l l' 'h hu ui il le e d d' 'o ol li iv ve e. .
M
MI IX X T TE EX X- -M ME EX X – Assaisonnement relevé aux herbes
A
Au ux x s sa av ve eu ur rs s d de e l la a n no ou uv ve el ll le e c cu ui is si in ne e a al ll li ia an nt t l le e M Me ex xi iq
qu ue e e et t l le e T Te ex xa as s, , t tr rè ès s m ma ar rq qu ué ée e e en n p pi im me en nt t, , o or ri ig ga an n, , h he er
rb be es s
m
me ex xi ic ca ai in ne es s, , c cu um mi in n e et t p pa ap pr ri ik ka a, , p po ou ur r a as ss sa ai is so on nn ne er
r l le es s p pl la at ts s
t
ty yp pi iq qu ue es s t ty yp pe e C Ch hi il li i c co on n c ca ar rn ne e, , t to or rt ti il ll la as
s f fa ar rc ci ie es s a au u m ma aï ïs s, ,
v
vi ia an nd de es s m mi ij jo ot té ée es s à à l la a t to om ma at te e . .. ..
.
M
MI IX X C CR RE EO OL LE E – Assaisonnement doux et fruité
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Un ne e s sa av ve eu ur r t to ou ut te e p pa ar rt ti ic cu ul li iè èr re e à à b ba as se e d de e f fr ru ui it ts s, , g gi in
ng ge em mb br re e, ,
c
ca an nn ne el ll le e, , c cu ur rc cu um ma a, , c ci iv ve e e et t b ba ai ie es s r ro os se es s, , p po ou
ur r a ar ro om ma at ti is se er r d de es s
p
pl la at ts s e en n s sa au uc ce es s t ty yp pe e c cu ur rr ry y o ou u C Co ol
lo om mb bo o, , r ri iz z, , s sa al la ad de es s d de e
c
cr ru us st ta ac cé és s . .. .. .
M
MI IX X G GU UA AC CA AM MO OL LE E – Assaisonnement Mexicain
M
Mé él la an ng ge e d d’ ’é ép pi ic ce es s a au ux x d do om mi in na an nt te es s d d' 'o oi ig gn no on n, , a ai il l, , c cu um mi
in n e et t
p
pi im me en nt t p po ou ur r a ar ro om ma at ti is se er r s sa al la ad de es s, , l lé ég gu um me es s c cu ui is si in
né és s, , p po oi is ss so on ns s
m
ma ar ri in né és s, , e et t l la a p pr ré ép pa ar ra at ti io on n t ty yp pi iq qu ue e à à
b ba as se e d de e c ch ha ai ir r d d' 'a av vo oc ca at t. .
M
MI IX X F FL LA AM ME EN NC CO O – Assaisonnement aux notes de crustacés
A
Au ux x s sa av ve eu ur rs s t ty yp pi iq qu ue es s d de es s p pl la at ts s E Es sp pa ag gn no ol ls s, , i il l e es st t t tr
rè ès s m ma ar rq qu ué é e en n é ép pi ic ce es s e et t c cr ru us st ta ac cé és s p po ou ur r c co on nf fe ec ct ti io on nn ne er
r d de es s
b
be ei ig gn ne et ts s, , d de es s s sa au uc ce es s p po ou ur r p po oi is ss so on ns s, , r ri iz z a au ux x f
fr ru ui it ts s d de e m me er r … …
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MI IX X P PA AE EL LL LA A a au u S Sa af fr ra an n – Assaisonnement aux épices typiques
C
Ce e m mé él la an ng ge e a au ux x n no ot te es s i ib bé ér ri iq qu ue es s e es st t d do ou ux x, , à à b ba as se e d de e
s sa af fr ra an n, , d de e v vi in n e et t d d’ ’u un n f fu um me et t d de e p po oi is ss so on n, , i il l a ap pp po or rt te
e l la a n no ot te e
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tr ra ad di it ti io on nn ne el ll le e d de es s p pa ae el ll la as s e et t r ri iz zo ot tt to os s. .
S
SA AF FR RI IP PA A / / M MI IX X S SA AR RG GO OL LD D – Assaisonnement au Safran
U
Un n m mé él la an ng ge e d d’ ’é ép pi ic ce es s e et t d d’ ’e ex xt tr ra ai it ts s c co ol lo or ra an nt ts s à à b ba as se e
d de e s sa af fr ra an n p po ou ur r r ré éa al li is se er r u un ne e c cu ui is si in ne e d du u s so ol le ei il l p pl lu us s
f fe es st ti iv ve e : : s sa au uc ce es s
b
ba ar rb be ec cu ue e, , r ri iz z, , r ro ou ui il ll le e, , b bo ou ui il ll la ab ba
ai is ss se e, , p pâ ât te es s, , p pâ ât ti is ss se er ri ie es s, , b br ri io oc ch he es s. . C C’ ’e es st t u un n m mé él la an ng
ge e c cé él lè èb br re e q qu ui i r re en nd d s se er rv vi ic ce e à à b bi ie en n
d
de es s C Ch he ef fs s q qu ui i v ve
eu ul le en nt t a ap pp po or rt te er r u un n p pe eu u d de e s so ol le ei il l d da an ns s l le eu ur r c cu ui is si in ne e. .
A
Au ut tr re es s m mé él la an ng ge es s a ar ro om ma at ti iq qu ue es s e et t t ty yp pi iq qu ue es s : : Raz el Hanout, Epices à Barbecue et Poisson, Garam
Massala, Colombo, Curry Indian et Madras, 4 Epices, 5 Parfums, Quintette d'Epices, Authentiques
de Bourgogne et Provence …