Menu banquet Le Salvert
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Variation gourmande Entrée + poisson ou viande + dessert 24,00 € Entrée + poisson ou viande + fromage + dessert 27,00 € Poisson + viande + fromage + dessert 32,00 € Entrée + poisson + viande + fromage + dessert 35,50 € (Boissons non comprises) Nos entrées Fondant de Bœuf, chèvre frais et Asperges Vertes, vinaigrette aux pommes Filets de Rouget Barbet marinés, salade de Fenouil et champignons à la Grecque Tartelette de Gésiers de Canard confits, méli-mélo de salades, vinaigrette de Granny-Smith Rillettes de Saumon en habit blanc façon « cannelloni », crème légère citronnée Nos poissons Pavé de Sandre rôti à l’Andouille de Vire, purée de pomme de terre à l’ancienne, jus au Cidre Rosace de Saumon cuite au four accompagnée de sa crème de Laitue Filet de Cabillaud poêlé sur la peau, Rizotto et son velouté de chou-fleur Nos viandes Gigot d’Agneau confit au four, légumes de saison et Quinoa, jus réduit aux herbes aromatiques Filet Mignon de Porc rôti au four, Gâteau de Riz Créole, sauce au curry Joue de Bœuf braisée au vin rouge, méli-mélo de légumes et son jus réduit Nos fromages Assiette de fromages (3 sortes) affinés par nos soins et son bouquet de salades Croustillant de Reblochon et son mesclun à l’huile de noix Tartine chaude de camembert et marmelade de pomme servie sur un lit de salade Croustillant de Brie de Meaux aux pommes flambées au Calvados, méli-mélo de salades Voir dessert en dernière page Prix nets T.T.C.- service compris Variation gastronomique Entrée + poisson ou viande + fromage + dessert 37,50 € Poisson + viande + fromage + dessert 42,50 € Entrée + poisson + viande + fromage + dessert 48,50 € (Boissons non comprises) Nos entrées Ballotin de foie-gras de canard, fait par nos soins, chutney de pommes aux fruits secs Aumônière de saumon mariné à la chair de Tourteaux, macédoine de Légumes, mayonnaise légère au Safran Filets de Caille fumés et marinés, salade de Quinoa aux fruits exotiques, vinaigrette de Mangue Nos poissons Noix de Coquille St-Jacques poêlées, Mousseline de Panais et son beurre blanc à la gelée de coing Filet de Bar Sauvage poêlé, légumes de saison et son fumet monté en persillade Ragoût de Lotte au Chorizo, Rizotto et sa Bisque de Crabes verts Nos viandes La Souris d’Agneau braisée au four, quelques légumes oubliés, jus réduit aux herbes aromatiques Carré de Sanglier rôti sur l’os, mousseline de choux de Bruxelles, jus réduit au Banyuls Le Filet de Bœuf poêlé « minute », Clafouti Citrouille-Châtaigne et son jus réduit Nos fromages Assiette de fromages (3 sortes) affinés par nos soins et son bouquet de salades Croustillant de Reblochon et son mesclun à l’huile de noix Alliance du Bleu d’Auvergne et de la poire dans une pâte briochée, servie sur un panaché de salades Tartine de Maroilles et pommes de terre au Cumin gratinée au four, méli-mélo de salades Croustillant de Brie de Meaux aux pommes flambées au Calvados, méli-mélo de salades Voir dessert sur la page suivante Prix nets T.T.C.- service compris Nos desserts Soufflé glacé à l’Ananas, coulis mangue et minestrone de fruit frais Poire Pochée au Banyuls servie tiède, gelée au Banyuls et son émulsion chocolat Le Tahitien : mousse Vanille et Fruits de la Passion, lait Coco Duo Praliné-Chocolat Noir, crème au café Le Mayennais : Douceur Pomme-Chocolat Noir, coulis caramel au beurre salé Délice aux trois chocolats et son coulis fruits rouges Gâteau de Sarah (délice chocolat noir sur un croquant pailletine) Pièce montée (5 choux par personne) Nous proposons ces menus pour les groupes de 15 adultes et plus. Tous ces menus se feront à choix unique pour l’ensemble de la table. Le forfait boissons à 11 € par personne comprend : Apéritif Kir vin blanc et ses feuilletés ou Cocktail Maison (punch) et ses feuilletés ou Sangria et ses feuilletés Vin blanc Côtes de Gascogne « L’instant Vin » 2014 ou Touraine-Sauvignon « Les Barbottes » 2014 ou Chenin « Prestige » 2015 Vin rouge Bordeaux « Les Graves de Julien » 2014 ou Côtes du Roussillon « Cuvée Etienne Malis » 2014 ou Saint-Chinian « Les Chanterelles » 2014 Eaux Plancoët / Badoit Café Les vins seront choisis en accord avec les plats. Pour information : Forfait sans apéritif 8€/pers Prix nets T.T.C.- service compris Pour information, nous proposons deux menus enfants : Menu à 12€ avec entrée + plat + dessert + un jus de fruit Menu à 10€ avec plat + dessert + un jus de fruit Entrée: Terrine de Pâté ou salade de Tomate ou rosace de Melon (selon saison) Plat: Escalope de volaille à la crème, steak ou steak haché, poisson avec pommes de terre sautées, petits légumes, frites, purée, pâtes... Dessert: Glace ou le même dessert que les adultes Il est aussi possible de faire le même menu que les adultes en demie- portion et par conséquent à moitié prix Prix nets T.T.C.- service compris
