Réduire notre empreinte écologique, de la cerise à

ANALYSE DU CYCLE DE VIE :
COMPRENDRE LA PERFORMANCE
ENVIRONNEMENTALE DE
NESPRESSO
© Nestlé Nespresso SA, Corporate Communications 1
Fiche 4.2 | Juin 2013
extraction des ressources
IMPACTS
ANALYSE DU CYCLE DE VIE
fin de vie
recyclage
production
emballage & commercialisation
usage
QUALITÉ DE
L'ÉCOSYSTÈME
SANTÉ
HUMAINE
CHANGEMENT
CLIMATIQUE
RÉDUCTION DES
RESSOURCES
EMPREINTE
AQUATIQUE
L’entreprise a réuni des experts de son
équipe de R&D et des fabricants de
machines afin de concevoir des modèles
toujours plus innovants, hautement perfor-
mants et à faible consommation énergé-
tique. Ainsi grâce à son mode de mise hors
tension automatique après 9 minutes d’inac-
tivité, PIXIE et U, les dernières innovations
Nespresso, consomment 40 % d’énergie en
moins que les machines classées « A » selon
la méthode de mesure FEA / CECED .
Nespresso accompagne les cultivateurs
dans la réduction de leur empreinte car-
bone lors de la culture des cafés de la plus
haute qualité. Soutenir les caféiculteurs et
les encourager à recourir à des pratiques
agricoles durables est l’un des trois principes fondamentaux du Programme Nespresso AAA
de Qualité Durable (AAA Sustainable Quality
TM). Il contribue à améliorer la performance
environnementale d’une tasse de café Nespresso. De plus, dans le cadre des efforts menés
en matière de réduction de son empreinte carbone, Nespresso a soutenu le lancement du
module de formation agricole de Rainforest Alliance intitulé « Climate Friendly ». Ce pro-
gramme pédagogique a été créé par des partenaires de Nespresso, parmi lesquels le Sustain-
able Agriculture Network (SAN), une université régionale et EFICO, une société de négoce
en café vert. Le module est composé de recommandations visant à aider les caféiculteurs à
réduire leurs émissions de gaz à effet de serre et à mieux se préparer aux nouveaux défis que
le changement climatique entraîne déjà dans les régions cultivatrices de café. Les fermiers
apprennent ainsi à optimiser l’utilisation de l’énergie et la consommation d’eau, à générer
de nouveaux produits à partir des déchets agricoles et à utiliser les fertilisants plus effica-
cement.* Pour en savoir plus sur le Programme Nespresso AAA de Qualité Durable, veuillez
vous reporter à la fiche « Préserver l’avenir de ses cafés haut de gamme ».
Les études ACV ont également permis à Nespresso de
mieux comprendre l’impact environnemental d’activités
spécifiques de sa chaîne de valeur. En 2011, l’entreprise a
demandé à Quantis de conduire une nouvelle étude ACV
afin de comparer l’impact environnemental de différents
types de capsules permettant la réalisation d’un espresso
dans une machine Nespresso. Cette étude a montré que
l’espresso Nespresso, dont la capsule a été collectée
pour être recyclée, est l’option qui obtient le plus faible
impact environnemental parmi toutes celles proposées.**
EN BREF
Depuis 2005, Nespresso a recours à une méthode
scientifique dite « Analyse du Cycle de Vie » (ACV ou
Life Cycle Assessment) pour mesurer et comprendre.
 ACV prend en compte cinq indicateurs clés de
performance environnementale : le changement
climatique, l’empreinte aquatique, la biodiversité,
la santé humaine et l’énergie. C’est un instrument
utile dans la prise de décision afin d’améliorer son
impact sur l’environnement.
 L’ACV d’une tasse de café Nespresso montre
qu’en matière de changement climatique, ce sont
l’utilisation de la machine et la culture du café qui
ont le plus d’impact sur l’environnement.
Nespresso a réduit son impact environnemental
dans tous les aspects de ses activités, notamment
en concentrant ses efforts sur les innovations
machines et sur la mise en œuvre de pratiques
agricoles durables.
ACTIONS ET RÉSULTATS
Depuis 2005, Nespresso utilise une méthode d‘Analyse
du Cycle de Vie pour mieux appréhender sa performance
environnementale à partir de cinq indicateurs clés : le
changement climatique, l’empreinte aquatique, la biodi-
versité, la santé humaine et l’énergie. Des études ACV
ont été conduites par Quantis, un groupe de consultants
experts en questions environnementales.
Ces études aident Nespresso à prendre des décisions
sur la manière dont améliorer sa performance environ-
nementale. Des études ont montré que, tout au long de
la chaîne de valeur, les plus gros volumes de gaz à effet
de serre sont produits par la culture du café et l’utili-
sation d’une machine Nespresso. Aussi, Nespresso se
concentre-t-elle sur la réduction des émissions dans ces
deux domaines.
Démarche ACV ISO utilisée par Quantis
* http://www.rainforest-alliance.org/newsroom/news/san-climate-module-release
**
Il y a des différences significatives en matière d’émissions GHG (Green House Gas - gaz à effet de serre), de consommation des ressources et de santé humaine.
Les impacts en matière de qualité de l’écosystème et d’utilisation d’eau sont, quant à lui, similaires entre les produits recyclés espresso Nespresso et les produits
alternatifs. Pour plus d’information, consulter www.nestle-nespresso.com/media/library/documents
Quantis, leader mondial
de l’Analyse du Cycle de Vie
environnemental

www.nestlé-nespresso.com/ecolaboration 2
POURQUOI AVOIR CHOISI L’APPROCHE ACV
L’Analyse du Cycle de Vie est une démarche tangible,
intégrée et inscrite sur le long terme, qui permet de
mesurer et d’enregistrer la performance environnemen-
tale de Nespresso. La méthodologie a été développée
en conformité avec les normes ISO 14040 et ISO 14044.
Ainsi, le procédé utilisé permet de mesurer, entre
autres, le dioxyde de carbone et les émissions d’autres
gaz à effet de serre qui contribuent au changement
climatique et de quantifier les progrès enregistrés en
matière de réduction de l’empreinte carbone. En 2009,
Nespresso s‘est engagée à réduire l’empreinte car-
bone de chaque tasse de café de 20 % à l’horizon 2013.
A fin 2011, Nespresso estime avoir réduit de 16 %
l’empreinte carbone comparé à 2009. L’ACV est un outil
de mesure holistique et efficace de l’impact environ-
nemental d’une activité. Nespresso peut ainsi mieux
comprendre comment réduire son empreinte carbone à
chaque étape, de la cerise à la tasse de café et au-delà,
sans générer d’incidences environnementales.
L’APPROCHE DE NESPRESSO
COMMENT FONCTIONNE L’ACV
La démarche ACV repose sur cinq indicateurs fonda-
mentaux, qui sont pris en compte à travers quatre
aspects distincts.
 La portée
Il s’agit d’identifier les différentes activités qui
jouent un rôle dans la performance environne-
mentale : la culture du café, le transport, la pro-
duction de capsules et autres formes d’embal-
lage, la torréfaction et la transformation du café
dans les centres de production, les composants
des machines et l’assemblage, la gestion des bu-
reaux et des boutiques, la préparation d’un café,
les déchets générés et le recyclage des capsules.
 L’inventaire du cycle de vie
Il s’agit de mesurer les apports énergétiques et en
matières brutes et les émissions sur l’environne-
ment qui sont associés à chaque étape du cycle de
vie, de la cerise à la tasse de café et au-delà encore.
 L’analyse de l’impact
Il s’agit d’évaluer l’impact du café Nespresso à
chaque stade, de la cerise à la tasse, à partir de
cinq indicateurs clés :
 changement climatique : impacts des émis-
sions de dioxyde de carbone et autres gaz à
effet de serre ;
 empreinte aquatique : quantité d’eau utilisée ;
biodiversité : impacts sur la qualité des écosys-
tèmes et richesse de la faune et des espèces ;
 santé humaine : effets sur la santé et le bien-
être des hommes ;
 énergie : quantité d’énergie et autres facteurs
comme l’utilisation des ressources naturelles.
 L’analyse des améliorations
Il s’agit d’évaluer les possibilités de réduire l’impact
environnemental, énergétique et des matériaux
utilisés à chaque étape du cycle de vie, en se
concentrant sur les pratiques agricoles durables, le
développement de nouvelles machines efficaces et
affichant d’excellentes performances énergétiques,
et la collecte et le recyclage des capsules usagées.
LES PROJETS POUR L’AVENIR
Depuis 2005, la démarche ACV de Nespresso a permis
de mettre en place des systèmes de mesure de l’impact
environnemental à chaque étape et lors de toutes les
actions gérées en direct dans l’entreprise, et de traiter les données recueillies. Nespresso
s’attache désormais à mieux appréhender ses performances environnementales dans
d’autres domaines. Par exemple, l’entreprise travaille avec Quantis pour réaliser une ACV
du Programme Nespresso AAA pour une Qualité Durable (AAA Sustainable Quality TM) afin
d’évaluer les impacts et bénéfices environnementaux de la mise en œuvre de ce programme
dans les pays producteurs de café. Cette ACV a démontré jusqu’à présent que la défores-
tation, lorsqu’elle a lieu, a un impact majeur sur l’environnement. Pour cette raison, nous
travaillons à adresser ce problème en implantant le Programme AAA. Celui-ci adresse aussi
d’autres aspects environnementaux critiques, tel que l’usage de fertilisants, la gestion des
ressources en eau et la productivité.
L’AVIS DE L’EXPERT
« Comme pour tout autre procédé, le café portionné présente des avantages et des inconvé-
nients. La production de la capsule a un impact sur l’environnement. Néanmoins, le café por-
tionné permet de réduire les résidus lors de la préparation du café, et de diminuer la quantité
de café vert en assurant une meilleure extraction. Ainsi, suivant les scénarios (par exemple,
combien de café préparé est en fait gâché dans un système de préparation classique, ou
bien si la capsule est recyclée, ou encore si une machine utilisée est économique), un café
Nespresso peut avoir un impact sur l’environnement inférieur à celui d’un café traditionnel .»
Yves Loerincik
Directeur Général, Quantis
Recyclage de capsules : séparer
le café moulu de l’aluminium
Restaurer les écosystèmes dans les plantations
de café, l’une des priorités du Programme AAA
PIXIE : 2 niveaux de consomma-
tion énergétique plus bas que les
machines de catégorie « A » ***
Les études ACV montrent
que les volumes les plus
élévés de gaz à effet
de serre émanent de la
culture du café et de l’uti-
lisation
d’une machine
Nespresso.
L’entreprise
s’attache à réduire ses
émissions
dans ces deux
domaines.
2009 2010
- 9%
60
10
- 10
0
20
30
40
50
70
80
90
100
25% 25%
-2%
6% 6%
17% 17%
12% 12%
4% 4%
38% 27%
Utilisation machine et
nettoyage tasse
Distribution
Production d'emballage
Culture du café et
approvisionnement
Centre de production
Production de capsules
Recyclage
*** Méthode de mesure FEA / CECED