cocktails en formule et à thème
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COCKTAILS EN FORMULE ET À THÈME COCKTAIL n° 1 (5 bouchées froides, 1 bouchée chaude) BOUCHÉES FROIDES Deux canapés «Tradition» assortis Assortiment de salés (la portion) Un sandwich assorti (pain au lait) Un pain surprise campagnard (la tranche) BOUCHÉE CHAUDE Un ramequin cocktail au Gruyère AOP COCKTAIL n° 2 (6 bouchées froides, 1 bouchée chaude) BOUCHÉES FROIDES Deux canapés «Tradition» assortis Allumettes salées artisanales assorties (la portion) Un pain surprise norvégien (la tranche) Une brochette tomate /mozzarella, feuille de basilic Une brochette jambon et Gruyère AOP BOUCHÉE CHAUDE Un croissant cocktail au fromage COCKTAIL n° 3 (5 bouchées froides, 2 bouchées chaudes, 1 bouchée sucrée) BOUCHÉES FROIDES Viande séchée (la portion) Lard sec (la portion) Girolle Tête de moine (la portion) Bâtonnet de Gruyère AOP (la portion) Une brochette tortilla à la ciboulette BOUCHÉES CHAUDES Un vol-au-vent à la reine Un ramequin cocktail au fromage de chèvre et tomate BOUCHÉE SUCRÉE Une mignardise assortie COCKTAIL n° 4 (5 bouchées froides, 2 bouchées chaudes, 1 bouchée sucrée) BOUCHÉES FROIDES Une tartelette au tartare de bœuf et wasabi Un vol-au-vent au fromage de chèvre et piment d’Espelette Une brochette de crevettes épicées à l’ananas, rhum et noix de coco Dips de crudités et sa trilogie de sauces (la portion) Un blini au saumon fumé et fromage frais à la sarriette BOUCHÉES CHAUDES Une brochette de bœuf à la coriandre Boulettes de poulet au curry (la portion) BOUCHÉE SUCRÉE Une verrine de duo de mousses au chocolat COCKTAIL n° 5 (7 bouchées froides, 1 bouchée chaude, 1 bouchée sucrée) BOUCHÉES FROIDES Un mille-feuille aux trois saveurs (jambon, légumes, fromage frais) Une tartelette au tartare de petits légumes frais Un pic de courgette, saumon fumé et fromage frais Une brochette viande séchée et fromage de chèvre Un chou à la mousse de thon Un chou à la mousse de crevettes Bruschettas assorties (la portion) BOUCHÉE CHAUDE Un manchon de poulet à la provençale BOUCHÉE SUCRÉE Une tartelette aux fruits assortis COCKTAIL n° 6 (5 bouchées froides, 3 bouchées chaudes, 2 bouchées sucrées) BOUCHÉES FROIDES Un canapé «Premium» au magret de canard et confiture de cerises au vinaigre balsamique Un canapé «Premium» au caviar de tomate, mozzarella di bufala et noisettes Un canapé «Premium» aux rillettes de truite fumée et cranberries Une tartelette de saumon au yuzu Une verrine soupe froide de carottes à la badiane, crème de chèvre frais, dés de courgettes et coriandre BOUCHÉES CHAUDES Une brochette de poulet aux cacahuètes Une brochette de crevettes au curcuma Un vol-au-vent aux cèpes BOUCHÉES SUCRÉES Une tartelette au citron Un chou au chocolat noir COCKTAIL n° 7 (6 bouchées froides, 3 bouchées chaudes, 2 bouchées sucrées) BOUCHÉES FROIDES Un canapé «Premium» à la brunoise de légumes et estragon au vinaigre Une tartelette au fromage frais et poivrons Une tartelette de bar à la coriandre Une cassolette d’écrevisses à la vanille, pois mange-tout et pousses d’oignons Une verrine de poulet au curcuma et pomme verte Une brochette de viande séchée et fromage de chèvre BOUCHÉES CHAUDES Un bocal de pois cassés au lard fumé Une brochette de saumon mariné au gingembre et soja Boulettes d’agneau, sauce kebab (la portion) BOUCHÉES SUCRÉES Une verrine de Panna cotta à la vanille Bourbon et coulis de fruits exotiques Un «Fond dans la bouche» à la poire sauce kebab COCKTAIL n° 8 (8 bouchées froides, 4 bouchées chaudes, 3 bouchées sucrées) BOUCHÉES FROIDES Un canapé «Premium» au foie gras, confiture de pain d’épices et de figues Une tartelette à la mousse de thon Une brochette de crevettes épicées à l’ananas, rhum et noix de coco Une coupelle de ceviche de daurade royale Une coupelle de poulet tandoori au yogourt et aux cacahuètes torréfiées Une verrine de tartare de bœuf, roquette, tomate cerise et croûton de pain grillé Une verrine de tartare de concombre à l’aneth, saumon fumé, crème de raifort Une brochette tomate/mozzarella, feuille de basilic confiture de pain d’épices et de figues BOUCHÉES CHAUDES BOUCHÉES SUCRÉES Un vol-au-vent aux fruits de mer Une brochette de crevettes à l’Orientale Une cocotte de parmentier d’agneau au curry façon tajine Un yakitori de poulet Une tartelette au chocolat et nougatine, fèves de cacao Un tiramisu aux fruits rouges Un éclair (cassis, pistache ou orange) COCKTAIL ORIENTAL (4 bouchées froides, 4 bouchées chaudes, 1 bouchée sucrée) BOUCHÉES FROIDES Une tartelette houmous (purée de pois chiches) Une tartelette moutabal (purée d'aubergines) Une tartelette labné (fromage blanc de lait caillé) Une tomate cerise au taboulé oriental BOUCHÉES CHAUDES Un cigare au fromage Un fatayer aux épinards (rissole aux épinards) Une brochette de kafta (viande hachée, persil, oignons, épices) Une brochette de taouck (poulet mariné au citron, ail) BOUCHÉE SUCRÉE Une douceur orientale (Baklawas assortis) COCKTAIL ASIATIQUE (4 bouchées froides, 4 bouchées chaudes, 1 bouchée sucrée) BOUCHÉES FROIDES Trois sushis assortis (maki, nigiri au saumon, california roll) Un rouleau d’été au poulet, sauce soja BOUCHÉES CHAUDES sauce soja Un rouleau de printemps aux légumes Un sambos aux légumes Un tempura de crevettes au wasabi Un yakitori de poulet BOUCHÉE SUCRÉE Une mini verrine mousse de mangue et coulis de yuzu sauce aigre-douce N’hésitez pas à nous contacter: personnel de service I livraison I boissons I menus I etc. Ligne directe : +41 22 307 53 17 I Fax : +41 22 307 51 70 www.party-service-migros.ch I email : [email protected] BUFFETS EN FORMULE ET À THÈME BUFFET FROID n° 1 BUFFET FROID PAINS Salade de pommes de terre aux herbes Salade verte mimosa Salade de carottes aux suprêmes d’orange Salade de pâtes tricolores au basilic, tomates et graines torréfiées Pâté en croûte maison Duo de jambon de dinde et jambon cuit Filet de poulet, sauce tartare Terrine océane, sauce au curry Pains campagnards assortis FROMAGES Plateau de fromages suisses assortis (Gruyère AOP, Vacherin fribourgeois, Tonneau genevois) DESSERT Salade de fruits frais, infusion de thé à la menthe fraîche / fleur d’oranger sauce tartare sauce au curry BUFFET FROID ET CHAUD n° 2 sauce calypso BUFFET FROID FROMAGES Salade de concombre au yogourt et à la coriandre Salade coleslaw Salade verte, éclats de Grana Padano, pignons de pin torréfiés Salade de tomates /mozzarella et basilic frais Cocktail de crevettes, sauce calypso Saumon en Bellevue, sauce citronnée Charcuteries assorties (jambon cru, jambon blanc, salami, bresaola, …) et condiments Plateau de fromages suisses assortis PLAT PRINCIPAL (au choix) PAINS Jambon à l’os, sauce dijonnaise ou Suprême de poulet, sauce au poivre rose ou Emincé de bœuf chasseur Ballons de pains assortis (Gruyère AOP, Vacherin fribourgeois, Tonneau genevois) DESSERTS sauce citronnée Duo de mousses au chocolat Tarte aux fruits frais de saison Panna cotta aux fruits rouges sauce au poivre rose GARNITURES Au choix dans notre carte sauce chasseur BUFFET FROID ET CHAUD n° 3 BUFFET FROID GARNITURES Salade niçoise Duo de carottes râpées et persillées Taboulé de quinoa fruité Salade de courgettes à la menthe fraîche Salade verte, lardons, croûtons Saumon et féra en tartare et leurs toasts Pâté en croûte Richelieu Terrine de campagne à la pistache Au choix dans notre carte PLAT PRINCIPAL (au choix) Filet mignon de porc rôti, sauce au miel et romarin ou Carré de veau, sauce aux senteurs des bois ou Suprême de pintade, sauce aux agrumes DESSERTS sauce miel et romarin Mousse au chocolat Toblerone Salade de fruits frais, infusion de thé à la menthe fraîche / fleur d’oranger Tourte mousse au citron PAINS Petits pains assortis sauce aux senteurs des bois sauce aux agrumes BUFFET ORIENTAL MEZZE FROIDS BUFFET CHAUD Houmous (purée de pois chiches) Moutabahl (purée d’aubergines) Salade orientale Taboulé Feuilles de vigne Pain libanais Mixed grill : brochette d’agneau grillé, kafta grillé (viande hachée, persil, oignons, épices), chiche taouck (poulet mariné au citron, ail), tomates et oignons grillés ou Gigot d’agneau à l’Orientale, riz aux fruits secs ou Daoud Bacha (boulettes de viande hachée d’agneau à la sauce tomate), riz aux vermicelles ou Cheikh El Mehché (aubergines farcies de viande hachée, cuites au four, sauce tomate), riz aux vermicelles ou Poulet mariné à l’Orientale, riz basmati MEZZE CHAUDS DESSERTS Un fatayer aux épinards (rissoles aux épinards, oignons, sumac, jus de citron) Un falafel (boulettes de fèves, oignons, coriandre, épices libanaises spéciales) Un cigare au fromage Douceurs orientales (2 pièces par personne) Salade de fruits exotiques, infusion de thé à la menthe fraîche (salade verte, concombres, tomates, persil, menthe, jus de citron frais, huile d'olive) Labné (fromage blanc de lait caillé avec ou sans ail, huile d'olive) (fromage de vache et de brebis, persil, menthe, roulé dans une feuille de brick) (au choix) BUFFET ASIATIQUE METS FROIDS DESSERTS Assortiment de sushis (un nigiri au saumon et deux makis assortis) Un rouleau d’été aux crevettes, sauce soja Salade asiatique au poulet Salade Thaï Salade de fruits exotiques Tourte mousse à la mangue Tourte mousse à la banane Mignardise noix de coco sauce soja METS CHAUDS Un sambos aux légumes Un rouleau de printemps au poulet Une crevette tempura aux saveurs d’Asie BUFFET CHAUD sauce aigre-douce (au choix) Emincé de poulet au curry vert ou Emincé de bœuf Séchuan ou Crevettes à la citronnelle GARNITURES Riz parfumé Légumes asiatiques BUFFET VIVA ITALIA sauce pesto BUFFET FROID FROMAGES Jambon cru Salami Bresaola Coppa Tomates / mozzarella di Bufala, basilic Antipasti de légumes Roquette et copeaux de Grana Padano Fromages italiens BUFFET CHAUD PAINS (au choix) Farandole de pâtes: Penne Tortellini au bœuf Tagliatelle aux trois couleurs Sauces al pesto, napolitaine, crème au Grana Padano ou Piccata de dinde à la milanaise Risotto au Grana Padano Tian de légumes (Pecorino, Gorgonzola / Mascarpone, Taleggio) DESSERTS Tiramisu Salade «Tutti Frutti» Panna cotta au coulis de fruits rouges sauce napolitaine Pains typiques italiens sauce crème au Grana Padano coulis de fruits rouges BUFFET GRILL PARTY sauce barbecue SALADES ASSORTIES DESSERTS Melon (en saison) Taboulé de quinoa à la menthe fraîche Tomates /mozzarella au basilic frais Salade grecque Salade verte panachée Tartes aux fruits frais de saison PAINS Mini ballons assortis sauce tartare GRILLADES Une brochette de poulet thym et citron Une côtelette d’agneau ou une côte de porc Une mini chipolata de porc Une mini merguez Une mini saucisse de veau sauce moutarde Toutes les grillades sont accompagnées de sauce barbecue, tartare et moutarde GARNITURE Pommes au four, sauce aigre sauce aigre N’hésitez pas à nous contacter: personnel de service I livraison I boissons I menus I etc. Ligne directe : +41 22 307 53 17 I Fax : +41 22 307 51 70 www.party-service-migros.ch I email : [email protected] MENUS EN FORMULE MENU n° 1 Salade mêlée I I I Jambon à l’os, sauce dijonnaise Gratin dauphinois Tomate à la provençale sauce salade french I I I Tarte «Tutti frutti» sauce dijonnaise MENU n° 2 Cocktail de crevettes, sauce calypso I I I Emincé de poulet au poivre rose Riz pilaw Chou romanesco sauce calypso I I I Mille-feuille, crème pâtissière et coulis de fruits rouges sauce au poivre rose coulis de fruits rouges MENU n° 3 Salade César I I I Pavé de saumon, beurre blanc à l’aneth Pommes château Ratatouille niçoise sauce salade italienne I I I Verrine tiramisu aux fruits rouges beurre blanc à l’aneth MENU n° 4 Pâté en croûte «maison», crudités assorties I I I Suprême de pintade aux raisins secs Penne au Grana Padano Tian de légumes sauce salade au vinaigre balsamique I I I Tourte forêt-noire aux framboises et coulis de fruits rouges sauce aux raisins secs coulis de fruits rouges MENU n° 5 Assiette gourmande «Tout poisson» I I I Pavé de bœuf aux morilles Pommes de terre grenailles au sel de Guérande et thym Panaché de légumes frais sauce aux morilles I I I Tarte chocolat à la banane caraïbe et coulis de fruits de la passion coulis de fruits de la passion MENU n° 6 Ardoise gourmande «Terre et mer» I I I Saint-Jacques rôties, risotto noir, sauce au lait de coco sauce au lait de coco I I I Mignon de veau, sauce au vin jaune Mousseline de patates douces et noix de muscade Poêlée de légumes frais Tomates cocktail en grappe I I I Assiette du pâtissier (un macaron, une verrine de saison, une mignardise café, une tartelette au chocolat) sauce au vin jaune N’hésitez pas à nous contacter: personnel de service I livraison I boissons I menus I etc. Ligne directe : +41 22 307 53 17 I Fax : +41 22 307 51 70 www.party-service-migros.ch I email : [email protected] BUFFET ET MENUS DE MARIAGE BUFFET FROID ET CHAUD DE MARIAGE BUFFET FROID PLAT PRINCIPAL (au choix) Gaspacho andalou (saison printemps /été) ou Crème de courge aux éclats de marron (saison automne /hiver) Salade grecque Salade de jeunes pousses aux pignons de pin torréfiés Salade de crudités (selon la saison) Duo de crevettes épicées et saumon fumé, segments de pamplemousse et tomates confites Jambon cru et viande séchée, condiments Terrine forestière Saint-Jacques rôties, risotto noir, sauce au lait de coco ou Contre-filet de bœuf, sauce au Pinot noir de Genève ou Mignon de veau, sauce aux morilles ou Médaillon de bœuf et veau rôtis (sauce au choix) GARNITURES Au choix dans notre carte FROMAGES Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs (Brie, Sainte-Maure, Gruyère AOP, Tomme vaudoise, Roquefort) DESSERTS sauce au lait de coco Pièce montée des mariés, en gâteaux avec parfums au choix ou Salade d’ananas à la verveine et menthe fraîche Tiramisu aux fruits rouges Assortiment de macarons aux parfums exotiques (passion, vanille, noix de coco) PAINS Petits pains assortis sauce au Pinot noir de Genève Café, thé, infusions et mignardises sauce aux morilles MENU DE MARIAGE «Pour le meilleur» Amuse-bouche I I I Pannequet de saumon fumé et tartare de truite à l’aneth, toast coloré I I I Suprême de pintade, sauce aux agrumes et yuzu Mille-feuille de pommes de terre Tagliatelles de légumes I I I Pièce montée des mariés, en gâteaux avec parfums au choix ou I Buffet de desserts : salade d’ananas à la verveine et menthe fraîche, tiramisu aux fruits rouges, assortiment de macarons aux parfums exotiques (passion, vanille, noix de coco) I I I Café, thé, infusions sauce aux agrumes MENU DE MARIAGE «Les alliances» Amuse-bouche Plateau de fromages assortis I I I I I I Composez vos salades à votre goût: Salade verte, carottes et céleri, betteraves crues, tomates, fenouil, pommes (fruits), courgettes en cube à la menthe, éclats de marron, copeaux de Grana Padano, graines torréfiées, jeunes pousses, segments d’agrumes, noix, dés de Gruyère suisse AOP accompagnés de vinaigrettes assorties aux framboises, au vinaigre balsamique et au miel. Pièce montée des mariés, en gâteaux avec parfums au choix ou I Buffet de desserts : salade d’ananas à la verveine et menthe fraîche, tiramisu aux fruits rouges, assortiment de macarons aux parfums exotiques (passion, vanille, noix de coco) I I I I I I Duo de carré de porc et de faux-filet de veau rôtis Méli-mélo de saumon Bellevue et crevettes marinées Café, thé, infusions I I I Filet de bœuf au Pinot noir de Genève Gratin de pommes de terre en cassolette Poêlée de légumes frais Fricassée de champignons des bois sauce salade au vinaigre balsamique sauce au Pinot noir de Genève MENU DE MARIAGE «Lune de miel» Amuse-bouche I I I Duo de foie gras en deux cuissons Mini brioche et pain d’épice I I I Soufflé de truite de nos rivières, sauce écrevisse Pièce montée des mariés, en gâteaux avec parfums au choix ou I Buffet de desserts : salade d’ananas à la verveine et menthe fraîche, tiramisu aux fruits rouges, assortiment de macarons aux parfums exotiques (passion, vanille, noix de coco) sauce écrevisse I I I I I I Filet mignon de veau, sauce aux morilles Risotto aux copeaux de Grana Padano Petits légumes fanes I I I Assiette de fromages assortis Café, thé, infusions et mignardises sauce aux morilles NOTES PERSONNELLES Avons-nous pensé à tout? ................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................. 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Nous sommes à votre disposition pour cet évènement très particulier personnel de service n livraison n boissons n menus n etc. Ligne directe : +41 22 307 53 17 n Fax : +41 22 307 51 70 www.party-service-migros.ch n email : [email protected] VINS, BOISSONS ET ACCOMPAGNEMENTS DOMAINE DE LA DEVINIÈRE, Satigny Genève Situé à Genève au cœur du vignoble, le Domaine de la Devinière exploite 13.5 hectares sur l'AOC Satigny. En culture biologique depuis 1995, la production est soumise au cahier des charges de Bio Suisse et certifiée Bio Inspecta. Vins blancs Chasselas Les terroirs Principal cépage blanc de Suisse romande. Il donne un vin fruité et minéral léger qui accompagne merveilleusement nos spécialités à base de fromage. La Tourelle (Riesling - Sylvaner) Notes de fraise et d’agrume en nez avec une bouche tendre et fidèle pour les arômes. Un vin avec beaucoup de fraîcheur. Chardonnay Originaire de Bourgogne dont il est le blanc des appellations village, il est planté à Genève depuis plus de 50 ans. Nez amande et ananas avec une bouche bien équilibrée et fruitée. C’est un vin qui s’exprime en finesse. Il convient très bien pour l’apéritif mais se marie agréablement avec les poissons. Vins rouges Orion (assemblage de Viognier et Gamay) Vin rouge léger en tanin et fruité. Il en résulte un bouquet fruité et généreux avec une bouche tendre et longue. Ce vin remplacera aisément un blanc pour accompagner un poisson. Pinot Noir Il s’agit d’un vin élevé quelques mois dans un grand tonneau en chêne. Cet élevage avec une lente oxygénation lui procure une belle maturité. Devin (assemblage rouge de Gamaret, Diolinoir, Garanoir) Note de pruneau et épice en nez et une bouche structurée avec des notes épicées en évolution. Il accompagne agréablement des viandes rouges ou des fromages. A l’automne, on l’ouvrira pour la chasse. Vin rosé Rosé de Gamay Ce rosé est un assemblage de Pinot Noir et Gamay. C’est un vin léger et fruité, pour l’apéritif, les poissons ou tout menu léger. Vin mousseux, méthode traditionnelle La Devinière en bulle Blanc de blanc, avec un Pinot Blanc comme vin de base, il conserve un nez et une bouche fraîche et fruitée. DOMAINE DES BOSSONS - CAVE LEYVRAZ, Peissy Genève 29 hectares, 15 cépages, récompensé au dernier concours des Vins de Genève par quatre médailles d'or et par le prix de la presse. Il a été aussi le premier vignoble suisse entièrement vendangé à la machine (1984) et précurseur pour la plantation de nouveaux cépages résistants. Vins blancs Aligoté de Peissy Originaire de Bourgogne et devenu genevois par excellence, il surprend par sa finesse et son fruité. Il se marie parfaitement avec les poissons d’eaux douces. Pinot Gris de Peissy D’aspect limpide aux reflets d’or, ce vin puissant et structuré s’allie très bien aux poissons en sauce et feuilletés aux légumes. Sauvignon Gris de Peissy Vin au nez puissant et expressif, délicieusement fruité avec des arômes de litchi et de cassis, il s’accorde parfaitement avec les produits de la mer ou comme apéritif. Vins rouges Gamay Les Velours Souple et fruité avec des arômes de fruits rouges, ce vin accompagne les viandes blanches et la charcuterie. Pinot Noir Le Vieux Clocher D’une robe pourpre et sombre, ce Pinot Noir enchantera vos papilles par ses innombrables arômes de fruits rouges et de sous-bois. Vin de classe et de caractère, il accompagnera à merveille les viandes rouges et les fromages. Gamaret Gamarêve Vin structuré, rond en bouche, il accompagne les viandes en sauce, la chasse et les fromages. Vin rosé Rosé de Pinot Noir, Œil de Perdrix Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, sa robe ambrée rappelle l’Œil de Perdrix. Son goût est associé à la framboise, sa structure est complexe et riche. Ce rosé de gastronomie sied à merveille aux plats méditerranéens. Vin mousseux, méthode traditionnelle Cuvée Grande Réserve Issu d’un subtil assemblage de Merlot, Pinot Noir et Chardonnay, il se distingue par sa complexité et sa finesse. Pour tous vos évènements, apéritifs et desserts. DOMAINE DE COLLEX, Collex-Bossy Genève Entourant le château, le vignoble de Collex, d’une superficie de 14 hectares, est composé de cépages rouges et blancs. La production et la vinification sont directement effectuées au domaine. Tous les vins sont produits en appellation contrôlée 1er cru. Vins blancs Chasselas Son raisin donne un vin blanc sec et fruité. D’une couleur claire, il mettra en bouche ses qualités gustatives. Il est idéal pour les apéritifs, les entrées et les poissons du lac. Chardonnay Le Chardonnay est le cépage blanc le plus connu dans le monde entier. Son raisin est brillant et doré. Il réalise des vins épais et fins traditionnellement secs, parmi les plus fins des vins blancs. Il accompagne parfaitement les apéritifs, les mets épicés et les poissons. Vins rouges Gamay Son raisin donne des grains rouges à jus blanc, doux et fruité. Le vin peut être consommé jeune. Merlot Le Merlot permet d’obtenir des vins rouges de qualité, ronds et puissants. En bouche, il allie puissance et velouté, finesse et volupté. Vin rosé Œil de Perdrix Rosé exclusivement issu de Pinot Noir, avec des teintes qui vont de l’or cuivré au rose saumoné, selon le temps de cuvage. Vin fin avec des harmonies aromatiques de fleurs et de fruits. CAVE DE GENÈVE, Satigny Genève La Cave de Genève vinifie la récolte de quelques quatre-vingt vignerons passionnés. Au total, ce sont 350 hectares de vignes, soit environ 30% du vignoble genevois, qui sont choyés, offrant une diversité de 20 cépages. Vins blancs Chasselas de Genève AOC «Le Bienfaiteur» Il est le cépage suisse par excellence. Il trouve à Genève un terroir qui lui convient parfaitement et produit un vin rafraîchissant, léger, avec de belles notes florales, parfait en apéritif et sur des plats au fromage. Pinot Blanc de Genève AOC «L’Impératrice» Issu d'une mutation du Pinot Noir, le Pinot Blanc offre des notes florales soutenues et une très belle souplesse en bouche. Viognier de Genève AOC «La Clef du Temps» Cépage ancien du sud des Côtes-du-Rhône, il produit des vins très aromatiques (abricot, pêche), complexes, puissants et de grande qualité. Vins rouges Gamay de Genève AOC «L’Ecrivain Poète» Introduit il y a déjà plus de 100 ans, le Gamay, originaire du Beaujolais, exprime clairement son caractère frais et fruité. Pinot Noir de Genève AOC «La Rebelle» Le Pinot Noir récolté à Genève offre un vin charmeur qui se distingue par sa structure souple, son velouté et son bouquet de fruits rouges. Gamaret de Genève AOC «La Clémence» Le Gamaret a trouvé à Genève un terroir qui lui convient à merveille et offre un vin chaleureux et expressif. Assemblage de Nobles Cépages de Genève AOC «Infini» Vin d’assemblage haut de gamme, fruits de la passion et de la créativité de nos œnologues. Des vins précieux pour célébrer des moments d'exception. Vin rosé Rosé de Gamay de Genève AOC «Le Comédien» Gamay, vinifié en courte cuvaison. Vin léger et agréable qui nous donne envie de soleil et de terrasses. Vins mousseux Baccarat Blanc de Blanc Vin des fêtes et des apéritifs par excellence, s'associe aussi très bien à des mets délicats tels que saumon fumé, foie gras et desserts. Baccarat Brut Rosé Prestige Le Baccarat Rosé Prestige, vin mousseux 100% raisin suisse, tire ses saveurs délicates de Pinot Noir vinifié en rosé. DOMAINE DE LA CAPITAINE, Begnins, Vaud Depuis plus de 20 ans, premier domaine viticole vaudois, il cultive 17 cépages certifié BIO-bourgeon et Demeter. Ses fameuses bouteilles bleues sont connues loin à la ronde et son travail acharné, méticuleux et professionnel se voit régulièrement primé. Pour obtenir des vins complexes, aromatiques et fins en bouche, le Domaine La Capitaine a opté pour différentes vinifications : en barriques, en amphore et en cuve. Vins blancs Chasselas Cépage emblématique et défi permanent pour le vigneron, de par son caractère capricieux. Le vin d’apéritif par excellence mais accompagnant parfaitement aussi un poisson d’eau douce, un met au fromage, une charcuterie ou un pâté. Cabernet Sauvignon - Merlot Issu des deux cépages principaux bordelais, cet assemblage s’allie d'une grande rondeur et longueur en bouche (80% de Merlot) et d’arômes de fruits rouges très intenses (20% de Cabernet Sauvignon). Ce vin accompagne à merveille une viande rouge, la chasse ou un fromage à pâte dure. Sauvignon Gris Le Sauvignon Gris du Domaine La Capitaine présente une palette aromatique plus complexe que son cousin le Sauvignon Blanc, avec en bouche une structure à la fois gourmande et vivifiante. Il s’accorde à merveille à la plupart des fruits de mer, à la cuisine asiatique et aux fromages de chèvre. Vin rosé Vins rouges Vin mousseux de Pinot Noir Pinot Noir Vieilles Vignes Originaire de Bourgogne, ce cépage de haut vol produit des petites grappes. Ce vin, pure expression de notre patrimoine viticole, est mis en valeur par une ancienne bouteille vaudoise datant de 1822. Ce vin donne des arômes de fruits d’été. Issu d’un assemblage de deux cépages, ce mousseux est plus doux qu’un brut et moins sucré qu’une Clairette de Die. Il est de couleur légèrement rosée, avec des reflets violacés. Particulièrement expressif, aux senteurs de fraises et framboises, il relève de fines notes de fruits des bois. Œil de Perdrix 100% Pinot Noir Robe lumineuse rose soutenue. Délicieux arômes de baies des bois et framboises. Vin estival par excellence, il est de plus en plus apprécié toute l’année. Ce vin accompagne à merveille l’apéritif, les crudités, les grillades et les plats asiatiques. VINS DU MONDE Bourgogne - Vin blanc Provence - Vin rosé Chablis Champy Le nez est minéral et citronné avec une belle concentration d’arômes de pêche et de litchi. Il peut être dégusté avec des fruits de mer, du poisson, mais aussi des asperges. Pétale de Rose Ce vin délicat et agréable se boit autour de 14°C. Il accompagne parfaitement les poissons, le saumon fumé, la cuisine asiatique et les viandes blanches. Bourgogne - Vin rouge Italie - Vin rouge Bourgogne Coillot Fin et élégant, souple et fruité, ce Pinot Noir s’accommodera avec viandes et poissons. Parfait pour l’été. Chianti Classico Le Marchese Antinori Un vin de couleur rouge rubis intense, caractérisé par des notes fruitées. La saison des récoltes a permis aux raisins de faire du vin dans un cépage très typique, Sangiovese, caractérisé par un fruité très présent. Bordeaux - Vins rouges Le B de Château Beauséjour - Montagne Saint-Emilion Ce vin parfaitement équilibré se caractérise par des arômes de fruits rouges et de vanille avec une note finale toastée. Château Cadet - AOC Castillon de Bordeaux Vin rouge bio. Au nez: notes fruitées, légèrement toastées, connotations de cerise bien mûre et de fraise. En bouche: un rouge assez tendre aux tannins bien enrobés et soyeux, un côté assez rond avec un final qui reste fondant et élégant. Bordeaux - Vin rosé Le Canon de Côte Montpezat - AOC Bordeaux Rosé Issu d’un pressurage direct des baies sans macération et à basse température afin d’obtenir une couleur pâle et de conserver toute sa fraîcheur et tout son fruit. Pays d’Oc - Vin blanc Sauvignon Blanc de Fontarèche Le nez présente des notes d’agrumes, fruits exotiques, avec une légère minéralité. Espagne - Vin rouge Rivola Castilla Y Leon D’une belle robe rouge cerise, se dégagent des notes toastées, clou de girofle, réglisse et café. En bouche, c’est un vin dont l’attaque est souple, avec des tanins présents et de la structure. On retrouve les fruits rouges avec de légères notes vanillées. Argentine - Vin rouge Malbec Luigi Bosca Ce vin d’Argentine développe des notes de griottes et de prunes. On apprécie ses arômes légèrement grillés avec en finale une belle et douce structure. Ce 100% Malbec accompagnera à merveille les plats épicés, les barbecues et les mets espagnols, comme les tapas. Les Champagnes Jean-Claude Lebrun Laurent Perrier Laurent Perrier rosé BOISSONS Eaux minérales Bières Eau minérale suisse, gazeuse ou plate PET 50 cl Eau minérale suisse, gazeuse ou plate PET 150 cl Eau du Valais, gazeuse ou plate, bouteille en verre 50 cl Bière Heineken, bouteille 25 cl Bière artisanale des Murailles genevoises, bouteille 33 cl Bière artisanale des Murailles genevoises, fût de 5 litres Jus de fruits Sodas Jus d’orange, le litre Jus de pomme, le litre Jus de pamplemousse, le litre Jus de fruits multivitaminé, le litre Jus de tomate, le litre Jus de pomme «De la région.», Genève, 5 litres Moût de raisin «De la région.», Genève, 3 litres Cocktail de jus de fruits, 3 litres Coca-Cola, Coca-Cola Zéro, 1.5 litre Rivella Rouge, 1.5 litre Rivella Bleu, 1.5 litre Ice-tea, le litre Thé froid Arizona, 50 cl (thé vert au miel, thé blanc blueberry) Jus de fruits frais Jus orange frais, 1 litre Jus smoothie exotique, 1 litre Boissons chaudes Café expresso, Café Nespresso Café américain Thés assortis (noir et vert) Infusions assorties (verveine, camomille, tilleul, cynorrhodon) Les bouteilles de vins (75 cl) seront accompagnées de bacs de glace pilée. - Les bouteilles vides seront reprises par nos soins. - La facture sera établie en fonction de la consommation (minimum 3 bouteilles) - Chaque bouteille entamée sera facturée. ACCOMPAGNEMENTS Fromages Pains Choix de fromages suisses (Gruyère AOP, Vacherin fribourgeois, Tonneau genevois) Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs (Brie, Sainte-Maure, Gruyère AOP, Tomme vaudoise, Roquefort) Brie de Meaux entier (1 pièce de 3 kg environ) Ballon de pain blanc, la pièce Ballon de pain blanc et baguette, la portion Petits pains assortis, la pièce (3 assortiments) Pains paysans assortis, la portion servie au buffet Pain de seigle tranché, la portion Pain tranché aux noix et aux raisins, la portion Tous nos fromages sont accompagnés de raisins et de noix N’hésitez pas à nous contacter: personnel de service I livraison I boissons I menus I etc. Ligne directe : +41 22 307 53 17 I Fax : +41 22 307 51 70 www.party-service-migros.ch I email : [email protected] UN SERVICE TRAITEUR HAUT DE GAMME VOTRE PARTENAIRE PROFESSIONNEL PAR EXCELLENCE Depuis 1978, nous mettons notre expérience et notre savoir-faire au service de la réussite de vos réceptions. En toute occasion: mariages, fêtes de famille, repas d’entreprise, sorties de clubs, bouquets de chantiers, inaugurations, etc. Nous nous occupons de l’organisation complète ou partielle de vos réceptions selon vos souhaits. Nous intervenons dans le canton de Genève et proche du canton de Vaud. Party Service est une équipe professionnelle et qualifiée de cuisiniers, de maîtres d’hôtel, de serveurs et de livreurs qui mettent tout en œuvre pour satisfaire vos demandes. Des prestations sur mesure à la qualité des mets qui vous sont servis, rien n’est laissé au hasard. Activité à part entière de la Société coopérative Migros Genève, Party Service est connu et reconnu. Nous nous attachons à pérenniser cette réputation. Les photos de cette brochure sont non contractuelles. NOUS VOUS OFFRONS LE MEILLEUR La qualité de nos produits et leur provenance Nos provenances de viandes et poissons: Jambon cuit, jambon cru, salami et lard sec: Suisse; chorizo: Espagne; jambon de Parme: Italie; jambon de dinde: Allemagne; saucisson: France ; Veau, porc, bœuf et poulet: Suisse; dinde, canard et foie gras : France; agneau: Nouvelle-Zélande. Saumon fumé, cru ou cuit: Norvège; crevettes: Atlantique nord-est et nord-ouest MSC sauvage; crevettes (plats asiatiques, brochettes,…): Vietnam; daurade et bar: Grèce; écrevisses et truite fumée: Danemark. Nous privilégions avant tout les légumes et fruits frais de saison et de la région. Pour tout renseignement personnalisé, nous nous ferons un plaisir de mettre notre expérience à votre convenance. Nos normes de sécurité alimentaire Pour un service traiteur, l’hygiène est primordiale, car si nous devons vous assurer une qualité gustative optimale, nous avons également le devoir de vous rassurer sur la qualité bactériologique. A cet effet, de la fabrication à la livraison, nous avons mis en place une chaîne du froid ininterrompue. Chez Party Service, l’hygiène est plus qu’un devoir, c’est une valeur éthique de l’entreprise. L’environnement Le respect de l’environnement est pour Party Service une priorité quotidienne. C’est pourquoi, nous appliquons les grands principes de notre société, notamment en ce qui concerne le tri et le recyclage des déchets. Nos cuisines situées à Carouge sont conçues de façon à économiser et récupérer les énergies utiles. POUR DES RÉCEPTIONS COURONNÉES DE SUCCÈS Nos services Location de matériel Nous pouvons vous louer un matériel de qualité sans marque apparente de notre société. La vaisselle et la verrerie sont livrées soigneusement emballées pour assurer une propreté parfaite. Ce matériel sera nettoyé par nos soins à notre centrale. Nous ne louons pas de matériel seul. Nettoyage de la vaisselle Le nettoyage est inclus dans nos tarifs. Les pièces manquantes, cassées ou endommagées sont facturées au prix de revient. Matériel à usage unique Nous pouvons vous fournir un assortiment complet de matériel à usage unique et compostable: assiettes, verres, couverts, etc. Location de mobilier au choix et à votre convenance (tables rondes, chaises, mange debout, etc). Nous ne louons pas de mobilier seul. Voir la liste de prix en annexe. Personnel de service A votre disposition une équipe de service de professionnels: serveur(se)s, cuisiniers, chefs de service. Le tarif horaire pour le personnel varie selon les heures de service (3 heures minimum, après 23 heures, dimanche et jours fériés). Prestations complémentaires Nous vous conseillerons volontiers pour toute autre prestation: décoration florale • musique • animations • location de salles de réception. Contactez-nous au plus vite, nous vous conseillerons avec grand plaisir. Notre plus pour vos enfants Un prix spécial est accordé sur nos buffets froids, chauds et menus jusqu’à 12 ans révolus. Pour occuper vos enfants pendant que vous profitez de votre réception, nous leur offrons gracieusement des jeux et des gadgets. Pour tout complément d’information, n’hésitez pas à nous contacter au +41 22 307 53 17 et sur le lien internet www.party-service-migros.ch PRESTATIONS ET TARIFS SUR MESURE Délai de commande Toute commande devra être confirmée au minimum 4 jours ouvrables avant la réception. La livraison Les frais occasionnés par ce service sont facturés en fonction du lieu, du volume des marchandises et de l’heure de livraison. Nos camionnettes de livraison réfrigérées circulent avec ou sans le nom de Party Service. Notre discrétion est avant tout notre publicité. Les acomptes Lors de la réservation de votre réception, un acompte sera demandé sur le montant de votre commande et fera l’objet d’une confirmation par mail ou par courrier. Conditions tarifaires A emporter ou à livrer I En formule ou à la carte I Sans prestation de service I La TVA applicable pour cette prestation est de 2.5%. Avec personnel de service (frais en sus) I En formule ou à la carte I Lorsque vous demandez du personnel de service, la TVA applicable pour cette prestation est de 8%. Formules «Sans souci tout compris» I Dès 50 personnes I Uniquement en formules I La TVA applicable pour cette formule est de 8%. Cette prestation comprend G pour les cocktails: le matériel, les boissons non alcoolisées (jus de fruits, eaux minérales, sodas), la livraison dans le canton de Genève et les frais de déplacement. Le personnel à disposition assurera le service selon un horaire qui sera fixé par nos responsables selon le type de réception. G pour les buffets et menus : le matériel, les boissons non alcoolisées (eaux minérales, café), la livraison dans le canton de Genève et les frais de déplacement. Le personnel à disposition assurera le service (conditions horaire idem ci-dessus). G repas pour le personnel dès 5 heures de travail. Frais de déplacement par personne: Ville et canton de Genève. Hors canton de Genève à définir selon le lieu de la réception. Prière de vous référer à notre liste de prix courants annexée. N’hésitez pas à nous contacter: personnel de service I livraison I boissons I menus I etc. Ligne directe : +41 22 307 53 17 I Fax : +41 22 307 51 70 www.party-service-migros.ch I email : [email protected]
