La digestion Le système digestif I. Anatomie. 1. Schéma de l'appareil digestif Tube digestif Cavité buccale oesophage Glandes digestives Glandes salivaires foie Vésicule biliaire estomac Intestin grêle colon anus Glandes gastriques (paroi de l'estomac) pancréas Glandes intestinales (paroi de l'intestin) 2. Les différents types d'organes L'appareil digestif est composé : - des organes du tubes digestifs Les aliments passent dans ces organes. - des glandes digestives Ce sont des organes qui fabriquent les sucs digestifs. Ils seront déversés dans les organes du tube digestif Le long du tube digestif les aliments sont transformés, dissouts II. la transformation des aliments Problème posé : Les aliments sont trop gros pour passer dans le sang, quelles transformations doivent-ils subir ? Hypothèse : Les aliments sont dissouts par les sucs digestifs en éléments plus petits : les nutriments L'amidon est dissout par les sucs digestifs en éléments plus petits : le glucose Les conséquences vérifiables: Test : L'eau iodée met en évidence la présence d'amidon en donnant un coloration violette, les sucs digestifs dissolvant l'amidon, ce dernier devrait disparaître donc la coloration aussi. L'amidon est transformé en glucose : on peut réveler sa présence par un test à la liqueur de felhing. Elle forme un précipité rouge brique en présence de glucose; Témoin : L'eau iodée met en évidence la présence d'amidon en donnant un coloration violette, Les sucs digestifs ne sont pas présents, l'amidon n'est pas dissout, donc la couleur violete ne disparaît pas. Le glucose n'apparait pas, le test à la liqueur de felhing en négatif. c Les manipulations : Eau + Amidon et eau iodée Témoin Les résultats Suc digestif Test BAIN MARIE Le témoin reste de couleur violette, le test perd sa couleur violette et devient blanc Les résultats Le témoin reste de couleur violette, le test perd sa couleur violette et devient blanc Expliquer les changements de couleurs. L'eau iodée devient violette en présence d'amidon,le tube témoin reste violet, il y a donc de l'amidon dans le tube témoin. Par contre, le test perd sa couleur violette, on peut donc en conclure que l'amidon présent au départ disparait. Pourquoi l'amidon disparaît ? Les sucs digestifs n'étant présent que dans le tube test, on peut donc en conclure qu'ils sont responsables de la disparition de l'amidon dans ce tube. On n' a pas encore prouvé que l'amidon est transformé en glucose : Le test à la liqueur de fehling permet de mettre en évidence la présence de glucose La mise en évidence du glucose Doit-on faire le test sur le tube témoin et le tube test ? Oui, on doit vérifier qu'il n'y en a pas dans le témoin. Si c'était le cas, la présence de glucose dans le test ne serait pas due à l'action des sucs digestifs sur l'amidon, on ne pourrait donc pas valider l'hypothèse. Tube témoin Amidon + eau + bain marie pendant 15 minutes Liqueur de fehling Absence de précipité rouge brique Tube test : amidon + eau + suc digestif et bain marie pendant 15 minutes Apparition d'un précipité rouge brique Résultats Après avoir mis la liqueur de fehling, un précipité rouge brique apparaît uniquement dans le tube test Expliquer les changements de couleurs Dans le témoin : Il n'y a pas de glucose, l'amidon est toujours présent. Dans le test : l'amidon a disparu et a été remplacé par du glucose (test est positif). Conclusion L'amidon a été transformé par les sucs digestifs en glucose, sans suc digestif la transformation ne se fait pas. L'hypothèse est donc validée