la gestion des achats au sein d`une entreprise

REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE & POPULAIRE
MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA
RECHERCHE SCIENTIFIQUE
UNIVERSITE D’ORAN
FACULTE DES SCIENCES ECONOMIQUES, COMMERCIALES ET DE GESTION
DEPARTEMENT DES SCIENCES DE GESTION
MEMOIRE DE FIN D’ETUDES
En vue de l’obtention d’une licence en Sciences de Gestion
Option : Management
LA GESTION DES ACHATS AU
SEIN D’UNE ENTREPRISE
INDUSTRIELLE
« Cas du SHERATON Hotels & Towers »
Présenté par :
Omar BIBOUCHE
Encadré par :
Mr. Karim CHACHOUA

Remerciements
Avant tout je remercie Allah qui, grâce à sa bénédiction et à sa clémence m’a permis
d’achever ce travail.
Je tiens à remercier vivement mon encadreur
Mr Karim CHACHOUA pour son aide et ses remarques durant la réalisation de ce
travail.
Un grand merci à tout le personnel du Département d’achats du Sheraton d’Oran pour
m’avoir encadré tout au long de mon stage et plus précisément au chef des achats et
son adjoint ; Mr Med Lamine OUIS et Mr Sofiane YACOUBI, sans oublier la très aimable
secrétaire Melle Lamia GHOMARI.
Je remercie toute personne ayant contribué de près ou de loin à ma formation ainsi qu’à
l’élaboration de ce modeste travail.
A n n é e U n i v e r s i t a i r e : 2 0 1 2 - 2 0 1 3

Dédicace
Puisqu’une dédicace est censée être un hommage rendu aux personnes qu’on aime le
plus, je voudrais dédier ce mémoire à ma mère, qui est sans doute, l’unique raison de
ma réussite…

Table des matières
Introduction générale………………………………………………………………(1)
Partie théorique :
CHAPITRE I : LA FONCTION APPROVISIONNEMENT
I. Présentation………………………………………………………………………………(3)
1. Définition………………………………………………………………………………………………….……(3)
2. Remarque et terminologie…………………………………………………………………………….(3)
3. La politique d’approvisionnement………………………………………………………………..(4)
II. L’importance de l’approvisionnement ………………………………………….(4)
1. Cas des entreprises industrielles……………………………………………………………………...(5)
A. Objectifs de la fonction Approvisionnement ………………………………………(5)
B. Relation avec les autres fonctions de l'entreprise …………………………….…(5)
C. Place des Approvisionnements dans l'entreprise…………………………….(6)
2. Cas des entreprises commerciales……………………………………………………………….(7)
III. Le service d'approvisionnement et la nécessité d'un personnel
commercial……………………………………………………………………………..…….(7)
1. La division de la fonction « approvisionnement » en service………………………(7)

a. Dans une entreprise industrielle…..………………………………..………..(7)
b. La réception des représentants ………………………………………………………(8)
2. Nécessité d'avoir un personnel commercial qualifié ……….......................(8)
IV. Mission de la fonction approvisionnement ……………………………………(9)
V. La gestion de service d'approvisionnement ………………………………….(9)
VI. La détermination des besoins ……………………………………………………(10)
VII. L'étude sur les différents aspects d'approvisionnement………………..(11)
a. Le délai d'approvisionnement……………………………………………………………………..(11)
b. La quantité ………………………………………………………………………………………………….(11)
c. Le coût …………………………………………………………………………………………………………(12)
d. La qualité …………………………………………………………………………………………………….(13)
VIII. Les sources d'approvisionnement ………………………………………………(14)
CHAPITRE II : LA FONCTION ACHAT
I. Présentation…………………………………………………………………….……(15)
1. Définition……………………………………………………………………………………………….………(15)
2. La fonction achat vue à travers ses objectifs……………………………………..…...(16)
3. La politique d'achat ……………………………………………………………………………………(16)
4. L'organisation de la fonction achat …………………………………………………………..(16)
5. La mission de la fonction achat ……………………………………………………………….(17)
6. Les différents types d'achats ………………………………………………………………………(18)
II. La procédure d'achat ……………………………………………………………(19)
1. La demande d'achat……………………………………………………………………………………(19)
2. L'appel d'offres ……………………………………………………………………………………….…(19)
3. L'évaluation et sélection des fournisseurs ……………………………………………….(20)