Médaillon de lotte à la vanille (suppl. 7€)

Apéritif
(8 pièces par personne)
Au bar : eau plate et gazeuse, sodas, jus de fruits.
(Multiple possibilité de canapés, quelques exemples ci-dessous)
Les fromages en bouchées
Emmental, Chèvre, Petits dés et pains grillés.
Rosace de navettes fourrées
Mousse de canard, Mousse de poisson.
Canapés traditionnels
Beurre safrané, saumon mariné, pistache, Mayonnaise aux herbes, mini
asperges, poivron rouge, Pain aux olives, tarama, graines de pavot,
Concombre et sa crème fouettée, Mini crevettes, alfa de poireaux, Pain à
la tomate, fromage frais, olives noires.
Verrines
Au choix
Cuillers chinoises
Au choix
Divers feuilletés chaud
Au choix

Les entrées froides au choix
Carpaccio de saumon fumé au citron vert et ses blinis
Salade de crabe et ses pattes de homard accompagné de fruits exotiques
Cocktail avocat aux crevettes
Cocktail de crevette au pamplemousse
Salade de raie au vinaigre de framboise
Terrine d’écrevisses sauce safranée
Terrine de Gibiers saison et sa compote d’oignon et condiments maison
Foie gras de canard « maison », gelée à la fleur de sel, pains aux figues
toastés (suppl. 3€)
Duo de foie gras et mousse de canard en médaillon, son pain aux figues et sa
salade verte (suppl. 3€)
Trilogie de canard du Gers (foie gras de canard, magret de canard fumé, mousse de canard
et céleri rémoulade) (suppl. 3€)
Salade de fonds d’artichaut, haricots verts à l’huile de noix et foie gras (suppl.
3€)
Salade périgourdine (pignons de pain, gésiers, copeaux de foie gras, salade,
tomate) (suppl. 3€)
Ou
Les entrées chaudes au choix
Brioche chaude de saucisson chaud lyonnais et ses champignons des bois
Duo de gésiers de canard et volaille, salade de tomates et croûtons
Salade de chèvre chaude gratinée au miel, salade verte, tomates, croûtons
Chaud froid de saumon fumé au bois de hêtre et sa crème d’oseille chaude
Filet de rouget, sauce provençale et son caviar d’aubergines
Médaillon de lotte, sauce armoricaine et ses fleurons
Gambas grillées aux épices relevées (suppl. 3€)
Feuilleté de sole et Saint Jacques, sauce Noilly Prat et ses petits légumes
(suppl. 3€)
Brochette de saint jacques et son coulis de tomate provençale (suppl. 3€)
Médaillon de lotte, sauce armoricaine et ses fleurons (suppl. 3€)

Plat au choix
Les viandes & volailles
Médaillon de veau tradition aux cêpes
Cote de veau et sa sauce aux morilles
Mignon de veau au cidre et aux pommes
Sauté de veau marengo
Coeur de rumsteck, sauce aux choix
Magret de canard aux poires
Emincé de magret de canard gratiné aux pêches
Confit de canard cuit en graisse
Suprême de volailles et sa sauce aux pleurotes
Filet de bœuf en croute (suppl. 7€)
Filet de bœuf sauce aux choix (suppl. 7€)
Carré d’agneau rôti aux herbes (suppl. 7€)
Côtes d’agneau rôti aux herbes (suppl. 7€)
Filet mignon de porc, sauce moutarde (suppl.7€)
Filet mignon de porc, sauce aux petits gris (suppl.7€)
Ou
Les poissons
Filet de rouget à la provençale, sauce à l’ail, tomate provençale, pates
fraiches
Filet de rouget au beurre de basilic
Escalopine de saumon, beurre nantais
Pavé de saumon grillé, sauce béarnaise
Duo de saumon frais et saumon fumé sur un lit de lentilles vertes
Filets de daurade aux pleurotes
Daurade aux petits légumes
Médaillon de lotte, sauce armoricaine (suppl. 7€)
Médaillon de lotte à la vanille (suppl. 7€)
Brochettes de Saint Jacques à la provençale et son riz (suppl. 7€)
Noix de saint jacques au Noilly (suppl. 7€)
Noix de saint jacques a la provençale (suppl. 7€)

Les accompagnements
(A choisir 1 à 3 accompagnements)
Tagliatelle
Purée de pomme de terre
Purée de carottes
Purée de brocolis
Galette de pomme de terre
Gratin dauphinois
Riz madras
Riz sauvage
Flan de légumes
Brunoise de légumes du soleil
Brocolis
Haricots vert amandines
Tomate provençales rôtie
Risotto
Fromages
Duo de fromages et son lit de salade
Camembert
Livarot
Emmental
Chèvre
Reblochon
Roquefort
Roue de Brie
Munster
Comté
Saint Nectaire
Pièce montée
Croques en bouche et nougatine 3 choux par personne
Ou 3 gâteaux au choix ou mélange des 2
Les gâteaux
Charlotte au chocolat
Bavarois exotique et sa crème anglaise
Fondant au chocolat et crème anglaise
Opéra café et chocolat
Omelette Norvégienne, flambée au Grand Marnier
Miroir au chocolat
Nougat glacé et son coulis de framboise

Farandole de dessert (4 petits gâteaux aux choix)
Crêpe fourrée à la poire et sauce caramel
Profiteroles au chocolat chaud et sa glace vanille
Tarte Tatin
Tarte aux pommes grand-mère, chantilly et sa glace vanille
Fraisier et sa crème anglaise
Soupe de fruits exotiques (ananas, mangue, kiwi, banane) sur lit de coco
Soupes de fraise au basilic
Corbeille de fruits selon la saison
Pièce montée en macarons 7 €
Café
Les eaux
Eau minérale plate
Eau minérale gazeuse
Personnel service inclus jusqu’à 01 heures.
Nappage blanc, serviette blanche, vaisselle, office.