Médaillon de lotte à la vanille (suppl. 7€)
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Apéritif (8 pièces par personne) Au bar : eau plate et gazeuse, sodas, jus de fruits. (Multiple possibilité de canapés, quelques exemples ci-dessous) Les fromages en bouchées Emmental, Chèvre, Petits dés et pains grillés. Rosace de navettes fourrées Mousse de canard, Mousse de poisson. Canapés traditionnels Beurre safrané, saumon mariné, pistache, Mayonnaise aux herbes, mini asperges, poivron rouge, Pain aux olives, tarama, graines de pavot, Concombre et sa crème fouettée, Mini crevettes, alfa de poireaux, Pain à la tomate, fromage frais, olives noires. Verrines Au choix Cuillers chinoises Au choix Divers feuilletés chaud Au choix Les entrées froides au choix Carpaccio de saumon fumé au citron vert et ses blinis Salade de crabe et ses pattes de homard accompagné de fruits exotiques Cocktail avocat aux crevettes Cocktail de crevette au pamplemousse Salade de raie au vinaigre de framboise Terrine d’écrevisses sauce safranée Terrine de Gibiers saison et sa compote d’oignon et condiments maison Foie gras de canard « maison », gelée à la fleur de sel, pains aux figues toastés (suppl. 3€) Duo de foie gras et mousse de canard en médaillon, son pain aux figues et sa salade verte (suppl. 3€) Trilogie de canard du Gers (foie gras de canard, magret de canard fumé, mousse de canard et céleri rémoulade) (suppl. 3€) Salade de fonds d’artichaut, haricots verts à l’huile de noix et foie gras (suppl. 3€) Salade périgourdine (pignons de pain, gésiers, copeaux de foie gras, salade, tomate) (suppl. 3€) Ou Les entrées chaudes au choix Brioche chaude de saucisson chaud lyonnais et ses champignons des bois Duo de gésiers de canard et volaille, salade de tomates et croûtons Salade de chèvre chaude gratinée au miel, salade verte, tomates, croûtons Chaud froid de saumon fumé au bois de hêtre et sa crème d’oseille chaude Filet de rouget, sauce provençale et son caviar d’aubergines Médaillon de lotte, sauce armoricaine et ses fleurons Gambas grillées aux épices relevées (suppl. 3€) Feuilleté de sole et Saint Jacques, sauce Noilly Prat et ses petits légumes (suppl. 3€) Brochette de saint jacques et son coulis de tomate provençale (suppl. 3€) Médaillon de lotte, sauce armoricaine et ses fleurons (suppl. 3€) Plat au choix Les viandes & volailles Médaillon de veau tradition aux cêpes Cote de veau et sa sauce aux morilles Mignon de veau au cidre et aux pommes Sauté de veau marengo Coeur de rumsteck, sauce aux choix Magret de canard aux poires Emincé de magret de canard gratiné aux pêches Confit de canard cuit en graisse Suprême de volailles et sa sauce aux pleurotes Filet de bœuf en croute (suppl. 7€) Filet de bœuf sauce aux choix (suppl. 7€) Carré d’agneau rôti aux herbes (suppl. 7€) Côtes d’agneau rôti aux herbes (suppl. 7€) Filet mignon de porc, sauce moutarde (suppl.7€) Filet mignon de porc, sauce aux petits gris (suppl.7€) Ou Les poissons Filet de rouget à la provençale, sauce à l’ail, tomate provençale, pates fraiches Filet de rouget au beurre de basilic Escalopine de saumon, beurre nantais Pavé de saumon grillé, sauce béarnaise Duo de saumon frais et saumon fumé sur un lit de lentilles vertes Filets de daurade aux pleurotes Daurade aux petits légumes Médaillon de lotte, sauce armoricaine (suppl. 7€) Médaillon de lotte à la vanille (suppl. 7€) Brochettes de Saint Jacques à la provençale et son riz (suppl. 7€) Noix de saint jacques au Noilly (suppl. 7€) Noix de saint jacques a la provençale (suppl. 7€) Les accompagnements (A choisir 1 à 3 accompagnements) Tagliatelle Purée de pomme de terre Purée de carottes Purée de brocolis Galette de pomme de terre Gratin dauphinois Riz madras Riz sauvage Flan de légumes Brunoise de légumes du soleil Brocolis Haricots vert amandines Tomate provençales rôtie Risotto Fromages Duo de fromages et son lit de salade Camembert Livarot Emmental Chèvre Reblochon Roquefort Roue de Brie Munster Comté Saint Nectaire Pièce montée Croques en bouche et nougatine 3 choux par personne Ou 3 gâteaux au choix ou mélange des 2 Les gâteaux Charlotte au chocolat Bavarois exotique et sa crème anglaise Fondant au chocolat et crème anglaise Opéra café et chocolat Omelette Norvégienne, flambée au Grand Marnier Miroir au chocolat Nougat glacé et son coulis de framboise Farandole de dessert (4 petits gâteaux aux choix) Crêpe fourrée à la poire et sauce caramel Profiteroles au chocolat chaud et sa glace vanille Tarte Tatin Tarte aux pommes grand-mère, chantilly et sa glace vanille Fraisier et sa crème anglaise Soupe de fruits exotiques (ananas, mangue, kiwi, banane) sur lit de coco Soupes de fraise au basilic Corbeille de fruits selon la saison Pièce montée en macarons 7 € Café Les eaux Eau minérale plate Eau minérale gazeuse Personnel service inclus jusqu’à 01 heures. Nappage blanc, serviette blanche, vaisselle, office. Les options Apéritifs 10 pièces + 6.50 € : Bouchées chaude : Mini croque Monsieur, Mini pizzas, Gougères au saumon, Feuilletés aux asperges 15 pièces + Animations gourmandes : 3 aux choix= 14€ 8 € l’animation seule Animation découpe Jambon d’Aoste sur son trépied trancheur, pains aux figues, noix et pain de seigle. Et défilé de mode de Mr cochon (rosette de Lyon, saucisson à l’ail, terrine de campagne, rillettes du Mans, jambon de Paris) Animation poisson froid Saumon fumé en découpe, blinis frais, citron vert sauce ciboulette, échalote, estragon Animation foie gras Foie gras de canard mi-cuit posé sur toasts grillés et pains aux figues Lobe de foie gras poêlé Animation viande chaude Brochette de boeuf épicé Brochette de magret de canard fumé, chips fermières Plancha, sauce béarnaise, poivre bourguignonne, mayonnaise, ketchup Animation poisson chaud Brochette de poisson blanc et légumes, thon rouge ou espadon en pavé à la plancha Sauce chinoise et épicée Animation wok Juliette de légumes et émincé de volaille cuit au wok Animation crêpe salées Pate de blé noir, crêpe faites à l’ancienne sur Bilik accompagnées de gruyère, jambon, oeufs, fromage, andouille de guéméné, steak haché Animation Amérique Tacos Tapas Petit hamburger Hot dog et oignons frits Potatoes Animation japonais Découpe et fabrication de sushi, riz Sashimi, maki 2eme entrée 9 € L’instant fraîcheur, trou Normand 4 € Le Normandie (Sorbet pomme et Vieux Calvados) Le poirier (Sorbet poire et poire Williams) Le granité (Granité au champagne et Champagne) Le colonel (Sorbet citron et Vodka) La Dijonnaise (Sorbet cassis et Crème de cassis) La rose des sables (Sorbet à la rose et Champagne rosé) La violette des champs (Sorbet violette et Rosé de Provence) La cave du Maître Fromager Roue de Brie de Meaux 2 € Croustillant de chèvre rôtie et thym 2.5 € Plateau de fromages et sa salade (5 fromages au choix) 3.5 € Trilogie de Fromages et son lit de mesclun 3 € Le délire des desserts 12 € Buffets en animation Brochettes de fruits frais Brochette de bonbons Fontaine au chocolat Barba papa Crêpes chaudes Gaufre Boissons A l’apéritif Cocktail alcoolisés 3.5 € Punch (rhum blanc, jus d’orange, sucre de canne, citron vert) Champagne exotique (Champagne, téquila, sucre de canne, citron vert, jus d’orange) Téquila sunrise (téquila, jus d’orange, sucre de canne, citron vert) Le pirate des iles (rhum blanc, jus d’ananas, Malibu) Sangria Traditionnelle Bouteille d’alcool supplémentaire à l’apéritif 25 € La soupe à l’oignon 5 € Les repas test est de 48 € par personne (offert aux mariés) Heure supplémentaire 35 € par maitre d’hôtel Menu enfant 35 € Apéritifs Entrée : assiette de crudité, plateau de charcuterie et œuf mayonnaise Plat : blanc de poulet ou steak haché accompagné de purée de pomme de terre ou galette de pomme de terre ou tagliatelle. Dessert : gâteau au chocolat ou glace.
