Exposé Nathael DU CACAOYER AU CHOCOLAT

DU CACAOYER AU CHOCOLAT

SOMMAIRE
1. La découverte du cacao
2. Le cacaoyer
3. La récolte et la transformation
4. La fabrication du chocolat

1. La découverte du cacao

1. La découverte du cacao
Les origines du cacaoyer :
Le cacaoyer est originaire des forêts tropicales de l’Amérique centrale.
Depuis quand utilise t-on le cacao ?
1 000 ans avant Jésus-Christ, il était cultivé
par les Mayas et les Aztèques :
• Ils utilisaient les fèves de cacao comme
monnaie d'échange et unité de calcul.
• La boisson obtenue des graines de cacao
était vraisemblablement utilisée à des fins thérapeutiques et lors de certains rituels.
Il y a 2600 ans, dans l'ancien Mexique, on
buvait déjà du chocolat.

Christophe Colomb Hernan Cortès
La conquête du chocolat :
• L’histoire dit que Christophe Colomb jeta par dessus bord les fèves qu'il avait reçu des Amérindiens :
l'explorateur les auraient prises pour des crottes de chèvre.
• Cette erreur a permis à Hernan Cortès d'être le premier à faire découvrir les fèves de cacao en
Espagne, en 1528.
• La première introduction du chocolat en Europe se fait à la cour du roi Charles Quint au XVIème
siècle.
• La France découvre le chocolat en 1615, à l'occasion du mariage de l'infante espagnole Anne
d'Autriche avec Louis XIII.