Télécharger le livret - PDF - Communauté d`Agglomération du
publicité
Tableau de diversification alimentaire Communauté d'Agglomération du Muretain 1/8 Déjeuner Goûter Légumes à introduire C1 C2 C3 C4 De 4 à 6 mois Début de la diversification De 6 mois à 9 mois A partir de 9 mois A partir de 18 mois Texture très lisse Texture lisse Texture Hachée • Purée à l'eau minérale composée de 70 % légumes et 30% pomme de terre Non Betterave Carotte Courgette Concombre Haricot vert Haricot beurre Pomme de terre Potiron selon l'évolution de l'enfant. Texture Morceaux • Purée ou pâte (avec lait et matière grasse) • Viande • Entrée • Viande / Poisson / Œuf • Accompagnement (Légumes/ Féculent) • Fromage ou Laitage • Dessert • Laitage • Compote • Laitage • Compote ou fruit Goûter 2 ou 3 composants : • Laitage ou fromage ou verre de lait • Compote ou fruit • Pain Betterave Carotte Courgette Concombre Haricot vert Haricot beurre Pomme de terre Potiron Artichaut Brocolis Betterave Céleri rave Carotte Courgette Concombre Epinard Haricot vert Haricot beurre Pomme de terre Potiron Tomate • Purée à l'eau minérale (même composition) • Viande : veau, agneau, poulet, porc, dinde, boeuf Tous les fruits sauf les fruits rouges et exotiques Tous les fruits sauf les fruits rouges et exotiques N.B. : C1, C2, C3 et C4 correspondent aux codes de la crèche que vous retrouvez sur les menus affichés. Les choix d’ordre religieux sont respectés : la protéine concernée n’est pas donnée (ex. : régime sans porc), mais c’est aux parents de veiller à équilibrer en conséquence le repas du soir. Communauté d'Agglomération du Muretain 2/8 L’alimentation de l’enfant de 5 - 6 mois : 4 ou 5 repas ; période de transition Composition d’un biberon : • Soit : 180 ml d’eau + 6 mesurettes de poudre de lait pour nourrisson (ou lait de suite) • Soit : 210 ml d’eau + 7 mesurettes de poudre de lait pour nourisson (ou lait de suite) Premier repas 2e repas si 5 repas 1 biberon de lait pour nourrisson ou d’un lait de suite (= lait 2ème âge) +/‐ 4 à 5 cuillerées à café de céréales infantiles sans gluten 1 biberon de lait pour nourrisson ou d’un lait de suite/2ème âge Introduction de légumes et/ou de fruits : 2 à 3 cuillerées à café d’une purée de légumes ou de fruits crus très mûrs mixés ou d’une compote (si possible sans sucre ajouté) • Soit les cuillerées sont données à la petite cuillère avant un biberon de lait Repas de la mi‐journée (ou déjeuner) dont le nourrisson boira les quantités qui lui conviennent • Soit les cuillerées de purée de légumes sont mélangées au biberon de lait. Cette technique ne s’applique pas aux fruits. Augmentez tous les 2 jours de 2 à 3 cuillerées à café suivant l’envie de votre enfant Repas de l’après‐midi (ou goûter) Dernier repas 1 biberon de lait pour nourrisson ou d’un lait de suite 1 biberon de lait pour nourrisson ou d’un lait de suite +/‐ 4 à 5 cuillerées à café de céréales infantiles sans gluten Communauté d'Agglomération du Muretain 3/8 L’alimentation de l’enfant à partir de 6/7 mois : 4 repas par jour 1er repas Un biberon de lait de suite (= lait 2ème âge) +/‐ 1 à 2 cuillerées à soupe de céréales • Déjeuner Goûter Dîner Une purée de légumes dont vous continuez à augmenter progressivement la quantité. Si la quantité proposée est telle qu’il prend peu de lait, commencer les protéines (viande) • Finir le repas par des fruits crus bien mûrs écrasés ou cuits mixés et non sucrés • Donner à boire de l’eau pendant le repas Un biberon de lait de suite ou laitage Comme le midi mais sans protéines On peut utiliser des céréales mélangées au lait de suite et progressivement le dîner sera sur le modèle du déjeuner avec au lieu du fruit un laitage (yaourt ou fromage blanc) Respectez les besoins de succion de l’enfant en lui donnant un biberon s’il le souhaite. La diversification progressive a pour but d’éduquer son goût et lui faire accepter progressivement la cuillère. Les aliments mixés au début, seront ensuite moulinés, augmentant la taille des particules alimentaires. Communauté d'Agglomération du Muretain 4/8 L’alimentation de l’enfant à partir de 1 an : 1er repas Déjeuner Un biberon de lait de suite (= lait 2ème âge) +/‐ 1 à 2 cuillerées à soupe de céréales • Initiation aux crudités • Une purée de légumes (vous pouvez rajouter un peu de lait) de 100 à 150 grammes. Pensez à rajouter de la matière grasse (1 noix de beurre ou 1 cuillère à café d’huile • OU un féculent (100 à 150 g) par exemple petites pâtes • Viande / poisson /œuf • un fruit cru ou écrasé et/ou un laitage • morceau de biscuit style crâcotte (fond dans la bouche) pour les plus jeunes ou un petit morceau de pain dès que l’enfant sait mâcher • Donner à boire de l’eau pendant le repas Goûter • • • Un biberon de lait de suite ou laitage Morceau de pain et/ou biscuit (fondant et toujours sous surveillance) un fruit cru ou écrasé Dîner • • Potage de légumes / purée ou féculents cuits ( selon repas de midi) 1 produit laitier (yaourt, fromage,…) Communauté d'Agglomération du Muretain 5/8 Les fruits et les légumes : Ne les introduisez que un par un, afin de permettre à votre enfant d’en découvrir le goût et de déterminer quel est le légume/fruit en cause lors d’une allergie. Ne pas donner de fruits rouges (fraises, framboises,…) et de fruits exotiques (ananas, kiwis,…) avant l’âge de 12 mois. Les légumes secs (pois chiches, lentilles,…) ne sont à proposer qu’à partir de 18 mois. Il est normal que votre enfant refuse certains aliments lorsqu’il ne les connaît pas ; proposez lui régulièrement, il finira par en manger. Les Desserts : Premier dessert à proposer : la compote de fruits à partir de 4 mois. Elle peut être fabriquée à partir de fruits frais (pomme, poire, pêche...) Elle peut être donnée sous forme de petits pots (gamme très étendue de variétés tout en ayant la certitude d'une bonne qualité). Permet d’habituer l’enfant à la cuillère à café. Les Laits infantiles : Le lait 1er âge est destiné aux bébés de la naissance jusqu’à 4 à 6 mois comme seule et unique alimentation Le lait de suite, anciennement appelé lait 2ème âge, est destiné à l’alimentation des nourrissons de plus de 4 mois jusqu’à 1 an. Le lait de croissance est destiné aux enfants à partir de 1 an lorsque la diversification est déjà bien commencée. Il est enrichi en fer et en vitamines. Les laitages : Ils sont préconisés en dessert lors de l'introduction du 2ème repas le soir. Vous pouvez proposer un yaourt, des petits suisses, du fromage blanc. Proposez‐les natures ou peu sucrés. Les fromages à pâte cuite pourront être introduits vers 9 mois. Attendre au moins l'âge de 1 an pour les fromages à goût fort. . Il existe des yaourts et petits suisses de croissance riches en calcium, fer, acides gras essentiels. Equivalences : - 200 ml de lait de suite = - 150 ml de lait de vache (environ 1 verre) = - 1 petit suisse de 60 g = - 1 yaourt nature = - 3 ou 4 cuillères à soupe de fromage blanc = - 20 à 30 g de fromage Communauté d'Agglomération du Muretain 6/8 Les protéines : Quelques équivalences : 50 g de viande = 50 g de poisson = 1 gros œuf entier L’œuf : Ne pas donner de blanc d’œuf avant l’âge de 12 mois. Pour les enfants d’1 an, proposer ¼ d’œuf, pour les enfants de 3 ans ¾ d’œuf suffit 10 grammes = 1 cuillère à café rase Âge de l’enfant Quantités en grammes par jour 6 mois 10 g 7‐8 mois 15‐20 g 9‐12 mois 20‐25 g 1‐2 ans 25‐30 g 3‐4 ans 30‐50 g Les poissons : Il est recommandé d’en proposer 2 fois par semaine car ils sont riches en acides gras poly insaturés (oméga 3), nécessaires au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et à la croissance cérébrale ; il faut alterner poisson gras et poisson maigre : Poisson demi gras (taux de graisse entre 1 et Poisson maigre (taux de graisse < 1 %) Poisson gras (taux de graisse > 5 %) 5 %) Saumon cru ou fumé, maquereau, Cabillaud, sole, daurade, haddock fumé, Bar, turbo cuit au four, rascasse ou thon hareng et sardine merlu, la raie, la lotte et la limande Les petits pots légumes et légumes‐viandes : •Ils sont d'excellente qualité, ils peuvent très bien servir de dépannage quand la maman ne peut pas fabriquer le repas. •Inconvénients des petits pots : Leur manque de matière grasse et leur goûts très différents des produits frais. •Si vous proposez un petit pot n'oubliez pas de rajouter une noix de beurre ou 1 à 2 cuillère à café d'huile. Communauté d'Agglomération du Muretain 7/8 Apprenez lui : • A manger moins de graisses, moins de sucre, moins de sel, plus de pain • A ne boire que de l’eau • A prendre le temps de manger • A aimer ce moment privilégié qu’est le repas • A bien répartir ces repas avec un bon petit déjeuner. Refusez lui : •Le grignotage toute la journée entre les repas • Le biberon de lait ou d’eau tout le temps à la bouche •Ne le forcez pas s’il n’a pas faim, ne le félicitez pas s’il mange trop •N’oubliez pas qu’il vous copie, qu’il vous voit boire et manger Communauté d'Agglomération du Muretain 8/8
