Activité sur les aliments

Activité sur la composition des aliments
Toutes les valeurs énergétiques suivantes sont des valeurs correspondant à 100g d’aliment :
Haricots verts en boite
Valeur énergétique
24 kcalories (100 kjoules)
Protéines
1.4g
Glucides
3,4g
Lipides
0,5g
Vitamine B9
54μg (27% des AJR)
Q1. À partir de la liste des aliments ci-dessus, expliquer quelles informations sont apportées par
les étiquettes d’un produit alimentaire ?
Q2. Rechercher les substances minérales et organiques présentes dans les différents aliments,
expliquer pourquoi la diversité n’est qu’apparente ?
Q3. Quels sont les aliments les plus riches en glucides ? En lipides ? En protéines ?
Q4. A l’aide des documents page 157 expliquez à quoi sert l’énergie contenue dans les différents
aliments.
Q5. Pourquoi les besoins énergétiques sont plus importants durant l’adolescence qu’à l’âge
adulte ?
Q6. A l’aide du doc. 3 page 157 trouver quels sont vos besoins énergétiques. Que se passe t-il si
une personne consomme plus d’énergie par jour qu’elle en dépense ? Et le contraire ?
Couscous et céréales en mélange
Valeur énergétique
1629 kcalories (385 kjoules)
Protéines
10,5g
Glucides
75,7g
Lipides
4,4g
Fibres
Sodium
Phosphore
Fer
Magnésium
6,1g
0,5g
201mg
2mg
61mg
Spaghettis
Valeur énergétique
1519 kcalories (358 kjoules)
Protéines
13g
Glucides
72g
Lipides
2g
Riz
Valeur énergétique
1442 kcalories (339 kjoules)
Protéines
8,2g
Glucides
74,4g
Lipides
1,0g
Poisson : saumon
Valeur énergétique
180 kcalories ( 26 kjoules)
Protéines
20,8g
Glucides
0g
Lipides
10,7g
Viande : steak haché (20% matière grasse)
Valeur énergétique
309 kcalories (75 kjoules)
Protéines
21g
Glucides
0 g
Lipides
25g
Yaourt
Valeur énergétique
66,7 kcalories ( 386 kjoules)
Protéines
4,1g
Glucides
4,7g
Lipides
3,5g
Eau
Calcium
84,9g
140mg
Coca cola
Valeur énergétique
42 kcalories (180 kjoules)
Protéines
10,6g
Glucides
0g
Lipides
0g
Eau
Valeur énergétique
0 kcalories (0 kjoules)
Protéines
0g
Glucides
0g
Lipides
0g
Calcium
Magnésium
Bicarbonate
Autres éléments minéraux
41mg/l
3mg/l
134mg/l
20mg/l

Activité sur la composition des aliments
Toutes les valeurs énergétiques suivantes sont des valeurs correspondant à 100g d’aliment :
Haricots verts en boite
Valeur énergétique
24 kcalories (100 kjoules)
Protéines
1.4g
Glucides
3,4g
Lipides
0,5g
Vitamine B9
54μg (27% des AJR)
Q1. À partir de la liste des aliments ci-dessus, expliquer quelles informations sont apportées par
les étiquettes d’un produit alimentaire ?
Les étiquettes des aliments permettent de connaitre les quantités de matière organique et de
matière minérale présentes dans 100 g d’aliment en générale. De plus la valeur énergétique est
indiqué c'est-à-dire la quantité d’énergie qu’apporte l’aliment à l’organisme.
Q2. Rechercher les substances minérales et organiques présentes dans les différents aliments,
expliquer pourquoi la diversité n’est qu’apparente ?
Substances minérales : eau, et sels minéraux (fer, sodium, calcium, magnésium,…)
Substances organiques : lipides, glucides et protéines (=protides)
Tous les aliments sont composés de matières minérale et organique présent en quantité
différentes.
Q3. Quels sont les aliments les plus riches en glucides ? En lipides ? En protéines ?
Aliments les plus riches en glucide : les sucres lents ou féculents (riz, pates,…)
Aliments les plus riches en lipide : viandes grasse et huile
Aliments les plus riches en protéines : légumineuses (pois, haricots,…) et viandes, œufs, poissons.
Couscous et céréales en mélange
Valeur énergétique
1629 kcalories (385 kjoules)
Protéines
10,5g
Glucides
75,7g
Lipides
4,4g
Fibres
Sodium
Phosphore
Fer
Magnésium
6,1g
0,5g
201mg
2mg
61mg
Spaghettis
Valeur énergétique
1519 kcalories (358 kjoules)
Protéines
13g
Glucides
72g
Lipides
2g
Riz
Valeur énergétique
1442 kcalories (339 kjoules)
Protéines
8,2g
Glucides
74,4g
Lipides
1,0g
Poisson : saumon
Valeur énergétique
180 kcalories ( 26 kjoules)
Protéines
20,8g
Glucides
0g
Lipides
10,7g
Viande : steak haché (20% matière grasse)
Valeur énergétique
309 kcalories (75 kjoules)
Protéines
21g
Glucides
0 g
Lipides
25g
Yaourt
Valeur énergétique
66,7 kcalories ( 386 kjoules)
Protéines
4,1g
Glucides
4,7g
Lipides
3,5g
Eau
Calcium
84,9g
140mg
Coca cola
Valeur énergétique
42 kcalories (180 kjoules)
Protéines
10,6g
Glucides
0g
Lipides
0g
Eau
Valeur énergétique
0 kcalories (0 kjoules)
Protéines
0g
Glucides
0g
Lipides
0g
Calcium
Magnésium
Bicarbonate
Autres éléments minéraux
41mg/l
3mg/l
134mg/l
20mg/l

Q4. A l’aide des documents page 157 expliquez à quoi sert l’énergie contenue dans les différents
aliments.
L’énergie contenue dans les aliments que nous mangeons nous permet d’accomplir différentes
taches qui nécessitent de l’énergie :
- métabolisme de base (respiration, fonctionnement des reins, battements cardiaques,…)
- digestion
- mouvements
- maintient de la température
Q5. Pourquoi les besoins énergétiques sont plus importants durant l’adolescence qu’à l’âge
adulte ?
Les besoins énergétiques sont plus important à l’adolescence à cause de la croissance qui
nécessite plus d’apports.
Q6. A l’aide du doc. 3 page 157 trouver quels sont vos besoins énergétiques. Que se passe t-il si
une personne consomme plus d’énergie par jour qu’elle n’en dépense ? Et le contraire ?
Mes besoins énergétiques sont de :
- pour une fille : 9650 kjoules/24h
- pour un garçon : 12850 kjoules/24h
Si une personne consomme plus d’énergie qu’elle n’en dépense elle va grossir. En revanche si
une personne consomme moins d’énergie par rapport à ce qu’elle dépense elle va maigrir.

Eléments de correction
Q1. À partir de la liste des aliments ci-dessus, expliquer quelles informations sont apportées par les étiquettes d’un produit alimentaire ?
Les étiquettes des aliments permettent de connaitre les quantités de matière organique et de matière minérale présentes dans 100 g
d’aliment en générale. De plus la valeur énergétique est indiqué c'est-à-dire la quantité d’énergie qu’apporte l’aliment à l’organisme.
Q2. Rechercher les substances minérales et organiques présentes dans les différents aliments, expliquer pourquoi la diversité n’est
qu’apparente ?
Substances minérales : eau, et sels minéraux (fer, sodium, calcium, magnésium,…)
Substances organiques : lipides, glucides et protéines (=protides)
Tous les aliments sont composés de matières minérale et organique présent en quantité différentes.
Q3. Quels sont les aliments les plus riches en glucides ? En lipides ? En protéines ?
Aliments les plus riches en glucide : les sucres lents ou féculents (riz, pates,…)
Aliments les plus riches en lipide : viandes grasse et huile
Aliments les plus riches en protéines : légumineuses (pois, haricots,…) et viandes, œufs, poissons.
Q4. A l’aide des documents page 157 expliquez à quoi sert l’énergie contenue dans les différents aliments.
L’énergie contenue dans les aliments que nous mangeons nous permet d’accomplir différentes taches qui nécessitent de l’énergie :
- métabolisme de base (respiration, fonctionnement des reins, battements cardiaques,…)
- digestion
- mouvements
- maintient de la température
Q5. Pourquoi les besoins énergétiques sont plus importants durant l’adolescence qu’à l’âge adulte ?
Les besoins énergétiques sont plus important à l’adolescence à cause de la croissance qui nécessite plus d’apports.
Q6. A l’aide du doc. 3 page 157 trouver quels sont vos besoins énergétiques. Que se passe t-il si une personne consomme plus
d’énergie par jour qu’elle n’en dépense ? Et le contraire ?
Mes besoins énergétiques sont de :
- pour une fille : 9650 kjoules/24h
- pour un garçon : 12850 kjoules/24h
Si une personne consomme plus d’énergie qu’elle n’en dépense elle va grossir. En revanche si une personne consomme moins
d’énergie par rapport à ce qu’elle dépense elle va maigrir.
Eléments de correction
Q1. À partir de la liste des aliments ci-dessus, expliquer quelles informations sont apportées par les étiquettes d’un produit alimentaire ?
Les étiquettes des aliments permettent de connaitre les quantités de matière organique et de matière minérale présentes dans 100 g
d’aliment en générale. De plus la valeur énergétique est indiqué c'est-à-dire la quantité d’énergie qu’apporte l’aliment à l’organisme.
Q2. Rechercher les substances minérales et organiques présentes dans les différents aliments, expliquer pourquoi la diversité n’est
qu’apparente ?
Substances minérales : eau, et sels minéraux (fer, sodium, calcium, magnésium,…)
Substances organiques : lipides, glucides et protéines (=protides)
Tous les aliments sont composés de matières minérale et organique présent en quantité différentes.
Q3. Quels sont les aliments les plus riches en glucides ? En lipides ? En protéines ?
Aliments les plus riches en glucide : les sucres lents ou féculents (riz, pates,…)
Aliments les plus riches en lipide : viandes grasse et huile
Aliments les plus riches en protéines : légumineuses (pois, haricots,…) et viandes, œufs, poissons.
Q4. A l’aide des documents page 157 expliquez à quoi sert l’énergie contenue dans les différents aliments.
L’énergie contenue dans les aliments que nous mangeons nous permet d’accomplir différentes taches qui nécessitent de l’énergie :
- métabolisme de base (respiration, fonctionnement des reins, battements cardiaques,…)
- digestion
- mouvements
- maintient de la température
Q5. Pourquoi les besoins énergétiques sont plus importants durant l’adolescence qu’à l’âge adulte ?
Les besoins énergétiques sont plus important à l’adolescence à cause de la croissance qui nécessite plus d’apports.
Q6. A l’aide du doc. 3 page 157 trouver quels sont vos besoins énergétiques. Que se passe t-il si une personne consomme plus
d’énergie par jour qu’elle n’en dépense ? Et le contraire ?
Mes besoins énergétiques sont de :
- pour une fille : 9650 kjoules/24h
- pour un garçon : 12850 kjoules/24h
Si une personne consomme plus d’énergie qu’elle n’en dépense elle va grossir. En revanche si une personne consomme moins
d’énergie par rapport à ce qu’elle dépense elle va maigrir.