Activité sur les aliments
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Activité sur la composition des aliments Toutes les valeurs énergétiques suivantes sont des valeurs correspondant à 100g d’aliment : Haricots verts en boite Valeur énergétique 24 kcalories (100 kjoules) Protéines 1.4g Glucides 3,4g Lipides 0,5g Vitamine B9 54μg (27% des AJR) Spaghettis Valeur énergétique Protéines Glucides Lipides 1519 kcalories (358 kjoules) 13g 72g 2g Poisson : saumon Valeur énergétique Protéines Glucides Lipides 180 kcalories ( 26 kjoules) 20,8g 0g 10,7g Yaourt Valeur énergétique Protéines Glucides Lipides Eau Calcium 66,7 kcalories ( 386 kjoules) 4,1g 4,7g 3,5g 84,9g 140mg Eau Valeur énergétique Protéines Glucides Lipides Calcium Magnésium Bicarbonate Autres éléments minéraux Couscous et céréales en mélange Valeur énergétique 1629 kcalories (385 kjoules) Protéines 10,5g Glucides 75,7g Lipides 4,4g Fibres 6,1g Sodium 0,5g Phosphore 201mg Fer 2mg Magnésium 61mg Riz Valeur énergétique Protéines Glucides Lipides 1442 kcalories (339 kjoules) 8,2g 74,4g 1,0g Viande : steak haché (20% matière grasse) Valeur énergétique 309 kcalories (75 kjoules) Protéines 21g Glucides 0g Lipides 25g Coca cola Valeur énergétique Protéines Glucides Lipides 42 kcalories (180 kjoules) 10,6g 0g 0g 0 kcalories (0 kjoules) 0g 0g 0g 41mg/l 3mg/l 134mg/l 20mg/l Q1. À partir de la liste des aliments ci-dessus, expliquer quelles informations sont apportées par les étiquettes d’un produit alimentaire ? Q2. Rechercher les substances minérales et organiques présentes dans les différents aliments, expliquer pourquoi la diversité n’est qu’apparente ? Q3. Quels sont les aliments les plus riches en glucides ? En lipides ? En protéines ? Q4. A l’aide des documents page 157 expliquez à quoi sert l’énergie contenue dans les différents aliments. Q5. Pourquoi les besoins énergétiques sont plus importants durant l’adolescence qu’à l’âge adulte ? Q6. A l’aide du doc. 3 page 157 trouver quels sont vos besoins énergétiques. Que se passe t-il si une personne consomme plus d’énergie par jour qu’elle en dépense ? Et le contraire ? Activité sur la composition des aliments Toutes les valeurs énergétiques suivantes sont des valeurs correspondant à 100g d’aliment : Haricots verts en boite Valeur énergétique 24 kcalories (100 kjoules) Protéines 1.4g Glucides 3,4g Lipides 0,5g Vitamine B9 54μg (27% des AJR) Spaghettis Valeur énergétique Protéines Glucides Lipides 1519 kcalories (358 kjoules) 13g 72g 2g Poisson : saumon Valeur énergétique Protéines Glucides Lipides 180 kcalories ( 26 kjoules) 20,8g 0g 10,7g Yaourt Valeur énergétique Protéines Glucides Lipides Eau Calcium 66,7 kcalories ( 386 kjoules) 4,1g 4,7g 3,5g 84,9g 140mg Eau Valeur énergétique Protéines Glucides Lipides Calcium Magnésium Bicarbonate Autres éléments minéraux Couscous et céréales en mélange Valeur énergétique 1629 kcalories (385 kjoules) Protéines 10,5g Glucides 75,7g Lipides 4,4g Fibres 6,1g Sodium 0,5g Phosphore 201mg Fer 2mg Magnésium 61mg Riz Valeur énergétique Protéines Glucides Lipides 1442 kcalories (339 kjoules) 8,2g 74,4g 1,0g Viande : steak haché (20% matière grasse) Valeur énergétique 309 kcalories (75 kjoules) Protéines 21g Glucides 0g Lipides 25g Coca cola Valeur énergétique Protéines Glucides Lipides 42 kcalories (180 kjoules) 10,6g 0g 0g 0 kcalories (0 kjoules) 0g 0g 0g 41mg/l 3mg/l 134mg/l 20mg/l Q1. À partir de la liste des aliments ci-dessus, expliquer quelles informations sont apportées par les étiquettes d’un produit alimentaire ? Les étiquettes des aliments permettent de connaitre les quantités de matière organique et de matière minérale présentes dans 100 g d’aliment en générale. De plus la valeur énergétique est indiqué c'est-à-dire la quantité d’énergie qu’apporte l’aliment à l’organisme. Q2. Rechercher les substances minérales et organiques présentes dans les différents aliments, expliquer pourquoi la diversité n’est qu’apparente ? Substances minérales : eau, et sels minéraux (fer, sodium, calcium, magnésium,…) Substances organiques : lipides, glucides et protéines (=protides) Tous les aliments sont composés de matières minérale et organique présent en quantité différentes. Q3. Quels sont les aliments les plus riches en glucides ? En lipides ? En protéines ? Aliments les plus riches en glucide : les sucres lents ou féculents (riz, pates,…) Aliments les plus riches en lipide : viandes grasse et huile Aliments les plus riches en protéines : légumineuses (pois, haricots,…) et viandes, œufs, poissons. Q4. A l’aide des documents page 157 expliquez à quoi sert l’énergie contenue dans les différents aliments. L’énergie contenue dans les aliments que nous mangeons nous permet d’accomplir différentes taches qui nécessitent de l’énergie : - métabolisme de base (respiration, fonctionnement des reins, battements cardiaques,…) - digestion - mouvements - maintient de la température Q5. Pourquoi les besoins énergétiques sont plus importants durant l’adolescence qu’à l’âge adulte ? Les besoins énergétiques sont plus important à l’adolescence à cause de la croissance qui nécessite plus d’apports. Q6. A l’aide du doc. 3 page 157 trouver quels sont vos besoins énergétiques. Que se passe t-il si une personne consomme plus d’énergie par jour qu’elle n’en dépense ? Et le contraire ? Mes besoins énergétiques sont de : - pour une fille : 9650 kjoules/24h - pour un garçon : 12850 kjoules/24h Si une personne consomme plus d’énergie qu’elle n’en dépense elle va grossir. En revanche si une personne consomme moins d’énergie par rapport à ce qu’elle dépense elle va maigrir. Eléments de correction Q1. À partir de la liste des aliments ci-dessus, expliquer quelles informations sont apportées par les étiquettes d’un produit alimentaire ? Les étiquettes des aliments permettent de connaitre les quantités de matière organique et de matière minérale présentes dans 100 g d’aliment en générale. De plus la valeur énergétique est indiqué c'est-à-dire la quantité d’énergie qu’apporte l’aliment à l’organisme. Q2. Rechercher les substances minérales et organiques présentes dans les différents aliments, expliquer pourquoi la diversité n’est qu’apparente ? Substances minérales : eau, et sels minéraux (fer, sodium, calcium, magnésium,…) Substances organiques : lipides, glucides et protéines (=protides) Tous les aliments sont composés de matières minérale et organique présent en quantité différentes. Q3. Quels sont les aliments les plus riches en glucides ? En lipides ? En protéines ? Aliments les plus riches en glucide : les sucres lents ou féculents (riz, pates,…) Aliments les plus riches en lipide : viandes grasse et huile Aliments les plus riches en protéines : légumineuses (pois, haricots,…) et viandes, œufs, poissons. Q4. A l’aide des documents page 157 expliquez à quoi sert l’énergie contenue dans les différents aliments. L’énergie contenue dans les aliments que nous mangeons nous permet d’accomplir différentes taches qui nécessitent de l’énergie : métabolisme de base (respiration, fonctionnement des reins, battements cardiaques,…) digestion mouvements maintient de la température Q5. Pourquoi les besoins énergétiques sont plus importants durant l’adolescence qu’à l’âge adulte ? Les besoins énergétiques sont plus important à l’adolescence à cause de la croissance qui nécessite plus d’apports. Q6. A l’aide du doc. 3 page 157 trouver quels sont vos besoins énergétiques. Que se passe t-il si une personne consomme plus d’énergie par jour qu’elle n’en dépense ? Et le contraire ? Mes besoins énergétiques sont de : pour une fille : 9650 kjoules/24h pour un garçon : 12850 kjoules/24h Si une personne consomme plus d’énergie qu’elle n’en dépense elle va grossir. En revanche si une personne consomme moins d’énergie par rapport à ce qu’elle dépense elle va maigrir. Eléments de correction Q1. À partir de la liste des aliments ci-dessus, expliquer quelles informations sont apportées par les étiquettes d’un produit alimentaire ? Les étiquettes des aliments permettent de connaitre les quantités de matière organique et de matière minérale présentes dans 100 g d’aliment en générale. De plus la valeur énergétique est indiqué c'est-à-dire la quantité d’énergie qu’apporte l’aliment à l’organisme. Q2. Rechercher les substances minérales et organiques présentes dans les différents aliments, expliquer pourquoi la diversité n’est qu’apparente ? Substances minérales : eau, et sels minéraux (fer, sodium, calcium, magnésium,…) Substances organiques : lipides, glucides et protéines (=protides) Tous les aliments sont composés de matières minérale et organique présent en quantité différentes. Q3. Quels sont les aliments les plus riches en glucides ? En lipides ? En protéines ? Aliments les plus riches en glucide : les sucres lents ou féculents (riz, pates,…) Aliments les plus riches en lipide : viandes grasse et huile Aliments les plus riches en protéines : légumineuses (pois, haricots,…) et viandes, œufs, poissons. Q4. A l’aide des documents page 157 expliquez à quoi sert l’énergie contenue dans les différents aliments. L’énergie contenue dans les aliments que nous mangeons nous permet d’accomplir différentes taches qui nécessitent de l’énergie : métabolisme de base (respiration, fonctionnement des reins, battements cardiaques,…) digestion mouvements maintient de la température Q5. Pourquoi les besoins énergétiques sont plus importants durant l’adolescence qu’à l’âge adulte ? Les besoins énergétiques sont plus important à l’adolescence à cause de la croissance qui nécessite plus d’apports. Q6. A l’aide du doc. 3 page 157 trouver quels sont vos besoins énergétiques. Que se passe t-il si une personne consomme plus d’énergie par jour qu’elle n’en dépense ? Et le contraire ? Mes besoins énergétiques sont de : pour une fille : 9650 kjoules/24h pour un garçon : 12850 kjoules/24h Si une personne consomme plus d’énergie qu’elle n’en dépense elle va grossir. En revanche si une personne consomme moins d’énergie par rapport à ce qu’elle dépense elle va maigrir.
