Cours - PhyZik

CO
R
H
CH3CH
CH3
CH2C
O
CH3
Chapitre 18
Famille de composés chimiques
I – Comment identifier les aldéhydes et les cétones ?
Ce sont des composés oxygénés qui contiennent le groupe carbonyle directement lié à des atomes de
carbone ou d’hydrogène.
1) Aldéhydes
 Formule générale : où R est un radical alkyle (chaine carbonée)
Exemple : 3-méthylbutanal
2) Cétones
 Formule générale :
Exemple : 4-méthylpentan-2-one
3) Caractérisations
 A l’aide de la DNPH : 2,4 – dinitrophénylhydrazine
Ethanal : (précipité jaune) Butanone : (précipité jaune)
Équation de la réaction :
+  + H2O
2,4-dinitrophénylhydrazone
 A l’aide du réactif de Tollens : nitrate d’argent ammoniacal
Préparation du réactif :
Gouttes à gouttes jusqu’à redissolution du précipité de 
+ 1 mL d’éthanal (positif), miroir d’argent
+ 1 mL de butanone (négatif)
Équation de la réaction :
 A l’aide de la liqueur de Fehling : 
avec bain marie à 70°C, + 1 mL d’éthanal (positif), précipité rouge
+ 1 mL de butanone (négatif)
CO
CH3CH
CH3
CH2C
H
O
CO
R
R'
CH3C
O
H
CH3CH2C
O
CH3
O2N
NO2
NH NH2
CH3C
O
H
O2N
NO2
NH NC
H
CH3
 2 mol.L-1
3 mL à 0,1 mol.L-1

C
O
OH
C
O
OH
HO
H
O
H
H
II – Qu’est-ce qu’un acide carboxylique ?
1) Nomenclature
Un acide carboxylique est un composé oxygéné qui contient le groupe carboxyle :
Exemples : acide 3-méthylbutanoïque :
Acide benzoïque :
2) Propriétés
Le BBT qui est in indicateur coloré acido-basique nous permet de confirmer le caractère acide.
 Solubilité :
Exemple : L’acide benzoïque est moins soluble dans l’eau que l’acide éthanoïque.
Les molécules d’acide carboxylique qui possèdent 5 atomes de carbone ou moins sont très solubles dans l’eau.
Il se forme des liaisons hydrogène avec l’eau mais elles sont moins fortes avec une longue chaine carbonées :
III – Synthèse d’une molécule
Identification des groupes caractéristiques :
Dans les molécules suivantes, identifier les groupes caractéristiques rencontrés précédemment :
Modèles 3D dans : http://www.edinformatics.com/interactive_molecules/3D/
Formaldéhyde,
Acétone,
Ibuprofène,
Fructose,
B-carotène.
Le plus souvent il faut une suite de réactions chimiques permettant d’aboutir à la molécule recherchée. Une
hémisynthèse est alors réalisée à partir de réactifs possédant déjà une partie de la molécule recherchée.
Exemple de synthèse : L’acide benzoïque
Acti – Comment synthétiser l’acide benzoïque ?
Acti – Synthèse de l’acide benzoïque
Acti – Etude de l’acide benzoïque préparé
C OH
O
C OH
O
CH2
CH
CH3
CH3
BBT
Acide éthanoïque
(jaune)
Acide chlorhydrique
(jaune)
soude (bleu)

Famille de composés chimiques
Par poste :
DNPH + compte goutte dans un tube à essais
Solution nitrate d’argent à 0,1 M (0,5 L pour les deux
groupes)
Solution d’ammoniaque à 2 M sous la hotte avec compte
gouttes + bécher
Rampe de 6 tubes à essais
Bécher 50 mL + pipette
Liqueur de Fehling
BBT dans compte gouttes
Soude dans compte gouttes
Acide chlorhydrique dans compte gouttes
Au bureau :
Butanone
Ethanal
Acide éthanoïque à 0,1 M
Bain marie pour les tubes à essais à 70°C
Famille de composés chimiques
Par poste :
DNPH + compte goutte dans un tube à essais
Solution nitrate d’argent à 0,1 M (0,5 L pour les deux
groupes)
Solution d’ammoniaque à 2 M sous la hotte avec compte
gouttes + bécher
Rampe de 6 tubes à essais
Bécher 50 mL + pipette
Liqueur de Fehling
BBT dans compte gouttes
Soude dans compte gouttes
Acide chlorhydrique dans compte gouttes
Au bureau :
Butanone
Ethanal
Acide éthanoïque à 0,1 M
Bain marie pour les tubes à essais à 70°C
Famille de composés chimiques
Par poste :
DNPH + compte goutte dans un tube à essais
Solution nitrate d’argent à 0,1 M (0,5 L pour les deux
groupes)
Solution d’ammoniaque à 2 M sous la hotte avec compte
gouttes + bécher
Rampe de 6 tubes à essais
Bécher 50 mL + pipette
Liqueur de Fehling
BBT dans compte gouttes
Soude dans compte gouttes
Acide chlorhydrique dans compte gouttes
Au bureau :
Butanone
Ethanal
Acide éthanoïque à 0,1 M
Bain marie pour les tubes à essais à 70°C