Nom - RECIT des Samares

Nom : ______________________ Groupe :______
Évaluation théorique
Étape 3
Les mélanges
1. Parmi les substances suivantes, place « ho » à côté de celles qui sont des
mélanges homogènes, « hé » à côté de celles qui sont des mélanges
hétérogènes et « sp » à côté de celles qui sont des substances pures.
Substances
Type de
mélanges
Substances
Type de
mélanges
a) eau salée
f) eau distillée
b) jello
g) fer
c) jus de tomate
h) vin blanc
d) soupe aux légumes
i) eau et sable
e) pain aux raisins
j) alcool (100%)
2. Imagine que tu mélanges un peu de cassonade avec une poignée de sel.
a) De quel type de mélange s’agit-il ? _________________
b) Dans ce mélange de cassonade et de sel, tu ajoutes de l’eau et tu
agites jusqu’à ce que tout le sucre et le sel soient dissous. Ce nouveau
mélange est-il homogène ou hétérogène ? _________________
c) Par quel procédé de séparation pourrais-tu séparer ce nouveau
mélange ? ________________
3. Associe les méthodes de séparation suivantes au bon type de mélange.
(Centrifugation, tamisage, distillation, évaporation, filtration, décantation,
sédimentation)
Mélanges homogènes Mélange hétérogènes
______________________ _________________________
______________________ _________________________
______________________ _________________________
______________________ _________________________
______________________ _________________________
 Concepts prescrits : mélanges, changements de phase, méthode de séparation des
mélanges.
 Compétence 2 : Mettre à profit connaissances scientifiques et technologiques

4. Associe les méthodes de séparation données dans le rectangle ci-dessous
aux situations qui suivent. Chaque méthode ne peu être placée qu’une seule
fois.
a) Pour passer l’aspirateur dans la piscine, tu dois attendre que toutes les
saletés se déposent au fond de l’eau. _____
b) Dans une carrière, on utilise des grillages de différentes grosseurs pour
trier le gravier, le sable, la poussière de roche. ____
c) Lorsque l’on passe l’aspirateur, l’air rempli de poussière passe à travers
un filtre pour en ressortit propre ____
d) Lorsque l’on fait cuire des carottes dans l’eau bouillante, on se
débarrasse de cette eau en la versant délicatement dans l’évier. Les
carottes restent dans l’évier. ____
e) En Europe, on récolte le sel présent dans l’eau de mer en amenant
l’eau de mer dans de grand bassin et en laissant le soleil faire sont
travail. Petit à petit l’eau disparaît. ____
5. Voici différents mélanges. Tu dois, dans un premier temps, dire s’ils sont
homogènes ou hétérogènes. Dans un deuxième temps, tu dois énumérer le
ou les procédés de séparation utilisés pour séparer le mélange.
Pour remplir le tableau, utilise les mots qui suivent (Chaque mot ne peu être
placé une seule fois).
Mélange
Type de
mélanges
(ho ou hé)
Procédé 1
Procédé 2
Procédé 3
a) eau sucré
b) eau et
poussières de
craie qui flottent
c) eau salée et
gravier
d) sang
A) filtration B) sédimentation C) décantation D) distillation
E) tamisage F) évaporation
Distillation – filtration – sédimentation – décantation - évaporation

6. Sous quel état de la matière (solide, liquide ou gaz) se retrouvent les
substances suivantes ? Coche le bon choix.
Substances
Solide
Liquide
Gaz
a) un glaçon
b) de l’air
c) de la lave en
fusion
d) un bloc de métal
e) de l’huile
7. En te servant de la banque de mots qui suit, complète le diagramme.
Mélanges
Exemples :
 Eau salée
 _____________
 _____________
Exemples :
 roche
 _____________
 _____________
Matière
Mélanges, mélange homogènes, mélange hétérogènes, substances
pures, eau distillée, soupe aux légumes, air, jus de pommes, cuivre,
boue.
Exemples
 Or
 __________
 __________

8. Associe les changements de phase aux situations.
a) condensation
b) évaporation
c) fusion
d) sublimation
e) solidification
f) condensation solide
A) La rosée se forme le matin sur le gazon froid.
B) Sous l’effet de la chaleur la roche du centre de la terre se transforme en
lave.
C) Une flaque d’eau sur l’asphalte sèche au soleil.
D) La formation de givre sur le pare brise de la voiture l’hiver.
E) Le jello prend au réfrigérateur
9. Dans les années 1920 au États-Unis c’était la prohibition. L’alcool était interdit.
On ne pouvait en vendre n’y en acheter. Le gouvernement décida d’instaurer
la prohibition pour lutter contre l’alcoolisme. Évidemment cela ne faisait pas le
bonheur de tous.
Certaines personnes se sont mises à fabriquer de l’alcool de contrebande. On
les nommait les contrebandiers. Ainsi, dans les années 20, on ne pouvait que
se procurer de l’alcool auprès de ces contrebandiers.
Les contrebandiers fabriquaient leur alcool en faisant fermenter des pommes
de terre, du maïs ou d’autres céréales, des pommes ou d’autres fruits. Faire
fermenter des aliments veut dire les écraser et les mêler à de l’eau pour
ensuite attendre que le sucre présent dans ces aliments en alcool. On se
retrouve donc avec un mélange de jus de fruits, de légumes ou de céréales
alcoolisé.
Dessin

Comme tu le vois sur le schéma précédant, ce mélange douteux contient 2
type d’alcool, l’alcool éthylique (point ébullition 78 C) et de l’alcool méthylique
(point d’ébullition 64,5 C). L’alcool éthylique se boit, mais l’alcool méthylique
peut rendre aveugle, voir même tuer !
Les contrebandiers désiraient vendre sur le marché noir un alcool fort. Ils ne
voulaient surtout pas vendre une boisson douteuse, d’une drôle de couleur
dans laquelle on retrouverait des morceaux de patates ou de maïs. Ils
voulaient de l’alcool éthylique pur et surtout ils voulaient gagner beaucoup
d’argent.
Ces contrebandiers traitaient donc leur mélange dans des distilleries secrètes.
Ils chauffaient leur mélange et récupéraient la vapeur produite en la
condensant. Suite à ce procédé, ils embouteillaient ce qu’ils avaient récupéré
par condensation et essayaient de vendre leur production avant de se faire
arrêter par les autorités.
Évidemment quelques uns de ces bandits pensaient au profit avant tout. L’état
de santé de leur client ne les préoccupait pas tellement. Ils vendaient parfois
un produit nocif Les distilleries clandestines n’étaient pas parfaites. Il était
difficile de contrôler la température lors de l’ébullition.
Après avoir fait la lecture de ce texte, répond aux questions suivantes.
a) Ce mélange constitué d’eau de fruit ou légume et d’alcool est-il homogène ou
hétérogène ? ________________
b) Lors de la distillation, quel est le produit récupéré par condensation ?
__________________
c) Quel est le procédé de séparation utilisé dans ces distilleries clandestines ?
__________________
d) Selon toi, pourquoi le produit vendu pouvait parfois donner mal au ventre,
rendre aveugle voir même tuer ?
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e) Comment s’assurer de ne récupérer que l’alcool éthylique seulement ?
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