Lancement "semaine du goût"

Projet Gout et Santé
Nous vous proposons de débuter notre projet lors de la semaine du goût par un premier
temps de découverte de différents aliments.
Evidemment les Petites Sections entreront dans le projet toujours par la découverte, la
classification se fera par imprégnation en consacrant plutôt une matinée à une famille
d’aliments. Les Moyennes Sections seront plus dans l’affinement (début de comparaison)
tandis que les autres niveaux et Cycles viseront plus un approfondissement (vocabulaire
précis, catégorisations etc.)
Les activités proposées doivent rester festives et susciter l’enrôlement et la curiosité. Il est
important de proposer de déguster des petites parts ou juste de poser l’aliment sur le bout de
la langue.
N’hésitez pas à aller visiter le marché, les artisans (boulanger, primeur, boucher etc.) du
quartier ou qui seraient parents d’élèves de votre école. Rien ne remplace la visite de la
boulangerie du quartier pour découvrir le pain !
Pour la découverte gustative voici quelques pistes et propositions :
Vous pouvez donc entrer dans l’activité par ex par catégories d’aliments:
Pour les produits laitiers
Proposer des fromages différents et même forts (Roquefort), varier les textures (fromage
frais, chèvre sec), déguster différents laits (lait de brebis), savourer des glaces au lait.
(Attention aux allergies !)
Pour les céréales et le pain
Proposer un assortiment de pain (blanc, complet, galette de riz, biscotte), à déguster si on le
souhaite avec le fromage ! Du pop-corn, du maïs, différentes céréales ou muesli etc.
Pour le sucre/sel
A goûter seul (sucre blanc, roux, liquide de canne) puis pour sucrer (yaourt, céréales) et à
comparer avec le sel.
Fruits et légumes
Plateau de fruits ou de légumes. (Fruits frais/fruits secs ; fruits crus /fruits cuits ; légumes
crus/ légumes cuits ; transformation : compote, soupe)
Des légumes ou fruits de différentes textures et goûts : pomme, citron, muscat (avec et sans
peau) des crudités (radis, champignons de paris, fenouil etc.)

Projet Gout et Santé
N’hésitez donc pas à faire de cette semaine un temps fort et festif où le projet se mettra en
place : si plusieurs classes impliquées : penser au décloisonnement, aux programmations des
visites : pourquoi ne pas aller choisir et acheter ensemble au marché ce que vous allez
déguster, choisir à la boulangerie le pain que vous allez goûter…..
Pour vous aider dans le démarrage de ce projet , un lien:
http://alimentation.gouv.fr/a-table-les-enfants
et pourquoi pas démarrer avec un album suivant votre projet de classe:
pour
- Découvrir la germination, la provenance et la transformation des aliments
- Réfléchir à comment fabriquer du pain
- Découvrir les transformations d’un aliment…..
Pensez également dès à présent à l’importance des compétences langagières mises en jeu
par ces activités (importance du discours des mots mais aussi importance du langage non
verbal) aussi n’hésitez pas à enregistrer vos élèves, à prendre des photos.
Nous avons rencontré des partenaires possibles (Epidaure, association Flaveur du monde,
Proviseur lycée Georges Frêche) , nous vous donnerons rapidement plus de détails pour la
suite.
L’équipe de circonscription