Directives relatives au régime pauvre en résidus.

Directives relatives au régime pauvre en résidus.
Les résidus se trouvent principalement dans :
 Les fruits et les légumes
 Le pain gris et complet
 Le riz complet et les pâtes complètes
La cuisson des fruits et légumes modifie leur structure et les rend plus assimilables.
Aliments conseillés
Aliments déconseillés
Céréales et dérivés
 Pain blanc (rassis)
 Pain grillé
 Biscottes
 Craquelin
 Pâte savoie
 Biscuits secs
 Riz blanc
 Pâtes alimentaires
 Pain trop frais
 Pain demi-gris, pain gris
 Pain complet
 Pain d’épice
 Riz complet
 Pâtes complètes
Légumes
Les légumes peu chargés en cellulose, cuits à
l’anglaise ou à la vapeur :
Epinards hachés, carottes, laitue, pointes
d’asperges, bouquets de chou-fleur, scarole,
chicons, blancs de poireaux, haricots fins,
pommes de terre nature, et en chemise, en
purée, tomates cuites pelées et épépinées.
Les légumes riches en cellulose :
Tomates, courgettes, choux, navets, oignons,
céleri, légumineuses (haricots blancs, fèves, pois
cassés, lentilles…), poivrons, champignons,
concombre, radis, fenouil, oseille, artichaut,
olives, choucroute, cresson.
Suivant la tolérance : légumes crus
Fruits
Les fruits pelés, peu chargés en cellulose,
épépinés et cuits en compote ou au sirop
poché :
 Compote de pommes, de poires, de
pêches, poires, ananas, macédoines,
gelée de pommes, de coings
Les jus de fruits frais filtrés (et dilués)
 Oranges, pamplemousses, raisins,
citrons.
Suivant la tolérance et en quantité limitée :
 Pommes bien mures, crues ou râpées
 Bananes bien mures et écrasées
 Melon bien mur
 Pêche pelée et mure
 Fraises fraiches bien mures
Les fruits peu murs et crus
Les fruits secs : abricots, raisins, pruneaux,
dattes, figues.
Les fruits oléagineux :
 Noix, noisettes, olives, arachides,
amandes, avocats, noix de coco
Les fruits cuits :
 Framboises, prunes, groseilles, cerises,
rhubarbe, airelles.
Condiments
 Pickels
 Câpres, cornichons, oignons au vinaigre
ou à l’aigre doux
 Piments
Si crise : REGIME STRICT ( éviter légumes et fruits crus)