Compte-rendu de la commission cantine du 07 février 2017 Etaient

Compte-rendu de la commission cantine du 07 février 2017
Etaient présents :
Mesdames CALLENS, ROGNANT et WILLEM,
Monsieur LANGLOIS et Franck
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Menu proposé ce jour:
Entrée : concombre fromage blanc, taboulé, radis croques au sel
2 Plats du jour : filet de lieu sauce moutarde-épinard à la crème et tartiflette-salade
Produit laitiers : 1 à 2 fromages soit à la coupe soit emballé et 1 yaourt.
Desserts : entremet vanille, fruit frais de saison (pomme, poire, orange) et yaourt aux fruits
Le menu affiché ce jour a été respecté.
Le chef présente à chaque repas 3 entrées, 3 produits laitiers et 3 desserts au minimum, 2 plats du jour
différent.
Les enfants peuvent composer leur assiette à la demande ou prendre une assiette déjà composée par le
personnel de service.
Les plats du jour étaient très bons, très bien assaisonnés. Il n’y a rien à redire sur la qualité.
Déroulement du repas dans le self des secondaires :
Le personnel de Scolarest est agréable et à l’écoute des enfants.
Les assiettes du secondaire sont plus conséquentes que celle des primaires.
Des professeurs mangent dans le réfectoire et surveillent en même temps le bon déroulement des repas. . M.
LANGLOIS et Stéphane sont omniprésents.
N’oubliez pas que les enfants peuvent aller se resservir en légumes et/ou féculents s’ils ont encore faim.
De même, pour éviter le gaspillage, une table à échange permet de mettre ou prendre un dessert, une entrée
non entamée ou emballée. Nous remercions les enfants de bien vouloir la respecter en ne mettant que des
aliments en bonne et due forme.
Discussion avec M. LANGLOIS :
Nous, parents responsables de la commission cantine, souhaitions par cette commission présenter pour les
nouveaux, assister à un repas (déroulement et dégustation) et organiser notre travail en collaboration avec
M LANGLOIS et Franck, le chef cuisiner, pour cette année.
Nous souhaitons cette année interroger les élèves de façon plus productive. A cette fin, nous avons soumis un
questionnaire que nous pourrions remettre aux élèves bénévoles. M LANGLOIS nous conseille d’interroger
directement un petit panel d’élèves tout en mangeant avec eux. Nous pourrions recueillir des informations
plus pertinentes. Ensemble, nous avons convenu de faire appel aux délégués d’élèves de chaque classe pour
cette démarche.
Nous avons abordé le sujet des régimes alimentaires. Les enfants et les parents doivent l’indiquer auprès des
responsables M Langlois pour le secondaire et Mme Plu pour le primaire. Il vous sera présenté une solution :
mise en place un PAI avec l’infirmière de l’établissement si l’enfant souhaite déjeuner à la cantine (régime
sévère), pour des régimes moins stricts l’enfant doit le préciser au personnel de service, ou encore M
LANGLOIS pour autoriser que l’enfant déjeune en autonomie dans un local dédié. Les parents doivent en
faire la demande par écrit.
Discussion avec Franck :
Franck a trouvé le questionnaire très intéressant.
Il nous a précisé qu’il mettait tout en œuvre pour travailler des produits locaux, et des produits bio.
Sur le menu, consultable sur le site, est indiqué l’origine française des viandes et si un produit est bio.
Rappel :
Les menus sont consultables sur le site internet de Saint -Adjutor dans la rubrique « Cantine ».
Les parents qui souhaitent juger par eux même la qualité du service et des repas servis, peuvent venir
déjeuner à la cantine occasionnellement.
Ils font la demande auprès de M LANGLOIS qui les invitera avec plaisir gracieusement.