Sciences : les fonctions de nutrition : la digestion

contexte de l’école.
Je réalise mon stage filé en cycle 3, dans une classe de CM1-CM2 à l’école élémentaire de x à
X. L’école comporte 4 classes : une classe de CP, une classe de CE1, une classe de CE2-CM1
et la classe de CM1-CM2.
L’école est située dans un quartier que l’on peut qualifier de mixte, avec toutefois une plus
forte proportion d’élèves issus de milieux socialement défavorisés. L’école bénéficie d’une
employée de vie scolaire dont le rôle principal est d’aider le directeur dans ses fonctions
administratives, mais qui peut également aider les enseignants lors d’activités nécessitant le
matériel informatique.
Contexte de la classe.
La classe de CM1-CM2 se composent de 24 élèves, 7 en CM1 (2 filles, 5 garçons) et 17 en
CM2 (7 filles, 10 garçons). 2 élèves de CM2 ont déjà redoublé. Ce sont des élèves issus de
milieux sociaux défavorisés et « hors normes » : l’un d’eux est membre d’une fratrie de 12
enfants, une autre est issue d’une famille de gens du voyage sédentarisés Les autres élèves de
la classe sont issus de milieux moins modestes. . Un élève a un an d’avance. Il est quant à lui
issu d’une famille relativement aisée et les parents exercent en tant que professeurs dans le
secteur privé.
La maître titulaire de la classe est également directeur de l’école, que je décharge donc tous
les jeudis. Ceci explique partiellement les difficultés que je rencontre au niveau de la
discipline avec les élèves. Une maîtresse novice n’a évidemment pas la même autorité ni la
même expérience qu’un directeur titulaire depuis de nombreuses années. Les élèves sont en
effet, de mon point de vue, assez agités et bruyants, bien que gentils.
Le titulaire m’a chargée de voir avec les élèves tout ce qui concerne les sciences de l’humain :
les fonctions de nutrition, la respiration, la reproduction, les fonctions de relation, la
circulation, ainsi que de faire le lien entre ces apprentissages et l’éducation à la santé. Avant
de commencer cette séquence sur la digestion, nous avons déjà étudié : les fonctions de
relation (le squelette, le mouvement) et la dentition (qui fait partie des fonctions de nutrition).
La digestion doit normalement avoir été abordé en CE2 mais il me semble indispensable
avant de pouvoir étudier la circulation sanguine de revoir avec les élèves les fonctions de
nutrition puisque ces deux paramètres sont indissociables.
Le projet sur la digestion
Progression
Ce projet a été réalisé en collaboration avec ma collègue PE2, Elodie M.

Séance 1 : Le trajet des aliments
Objectifs : Emergence des représentations des élèves sur le système digestif
Comprendre le trajet des aliments
Nommer les différents organes intervenant dans la digestion
Séance 2 : Les phénomènes mécaniques de la digestion : bouche, œsophage, estomac
Objectifs : Observer sur des substituts du réel
Visualiser la cohérence du trajet des aliments dans l’appareil digestif.
Différencier le trajet de l’air et le trajet des aliments
Comprendre la transformation mécanique dans la bouche et l’estomac.
Comprendre le rôle des muscles de la paroi intestinale permettant la progression
des aliments.
Séance 3 : La transformation chimique des aliments.
Objectif : Comprendre le rôle de la salive et des sucs gastriques dans la transformation
chimique des aliments.
Comprendre l’absorption intestinale (les aliments passent dans le sang)
Séance 4 et 5 : Réinvestissement à partir de hot potatoes
Objectifs :
Réinvestissement des connaissances.
Maitrise de la langue : Formuler des questions pertinentes
Utiliser le vocabulaire spécifique aux sciences
Produire créer et exploiter un document à l’aide d’un logiciel
Séance 6 : évaluation

Sciences : les fonctions de nutrition : la digestion
Séance : 1/6
Date : 11/01/2007
Objectif notionnel :
- Emergence des représentations des élèves sur le système digestif
- Connaître le trajet des aliments
- Nommer les différents organes intervenant dans la digestion
Vocabulaire spécifique :
bouche, œsophage, estomac, intestin grêle,
gros intestin,anus.
Matériel : Photocopie du schéma.
Durée : 1h30
Déroulement
Activités :
Travail individuel
5’
Les élèves sont invités à dessiner sur un schéma, leur représentation du circuit de la circulation
Consigne : A votre avis, que deviennent le pain et l‘eau que nous avalons ? Par où passent-ils ?
Vous allez compléter ce schéma en dessinant ce que vous imaginez à l’intérieur de votre corps.
Réponses possibles :
- Les élèves dessinent une entrée (la bouche) mais pas de sortie.
- Les élèves dessinent une entrée (la bouche) et une seule sortie
- Les élèves dessinent une entrée (la bouche) et deux sorties.
- Les élèves dessinent deux tubes séparés pour les liquides et les solides
- Les élèves dessinent un seul tube pour les liquides et les solides.
- -Les élèves savent que divers organes interviennent, et les dessinent
- Les élèves ne dessinent que des tubes et n’ont pas conscience que des organes interviennent
dans la digestion.
Travail de groupe
10’
Par groupe de 5, vous devez vous mettre d’accord sur un schéma à montrer à vos camarades.
Oral Collectif
20’
Les rapporteurs sont invités à venir au tableau pour expliquer et justifier leurs choix. Les autres
élèves peuvent poser des questions une fois que tous les rapporteurs ont expliqué les choix de leur
groupe.
Oral Collectif
20’
Sur une affiche vierge accrochée au tableau, compléter les noms des organes qui interviennent dans
la digestion : bouche, œsophage, estomac, intestin grêle, gros intestin, anus. Placer une étiquette
sur chaque organe montré par l’affiche.
Réponses possibles :
- Bouche, estomac, intestin
Ecrit individuel
10’
puis
15’
Les élèves complètent leur schéma personnel en s’appuyant sur celui du tableau
Exemple de trace écrite : Les aliments que nous mangeons passent dans notre corps à travers le tube
digestif. Le tube digestif comprend : la bouche, l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle, le gros
intestin, l’anus.

Sciences : les fonctions de nutrition : la digestion
Séance : 2/6
Date : 18/01/2007
Objectif notionnel :
- Connaître le trajet des aliments
- Connaître l’aspect mécanique de la digestion
Vocabulaire spécifique :
mastication, digestion mécanique, brassage.
Matériel : photos de l’estomac, intestin grêle, gros intestin, appareil digestif du lapin, bas,
chaussettes
Durée : 1h30
Déroulement
Activités :
Rôle de l’élève
Rôle du maître
Oral Collectif
5’
Par deux
5’
Mise en commun
10’
Travail de groupe
12’
Mise en commun
5 ‘
Trace écrite
10’
Rappel de la séance précédente : rappel des noms
de organes, rappel de l’ordre de passage des
aliments.
« Je vais vous distribuer des photos qui
représentent différentes parties du tube digestif. »
Je vous demande de bien les observer et avec votre
voisin de les remettre dans l’ordre de passage des
aliments. »
Au tableau, un élève vient remettre les images dans
l’ordre de passage des aliments.
« Maintenant que nous savons à quoi ressemble les
organes qui composent le tube digestif, nous
pouvons nous demander comment les aliments font
pour se déplacer dans notre corps. Je vais vous
donner un bas coupé qui représente l’intestin. A
l’intérieur il y a des chaussettes roulées en boule
qui représentent la nourriture… Vous devez
trouver un moyen pour que cette nourriture se
déplace à l’intérieur du bas comme dans notre
corps. »
Les élèves sont invités à présenter aux autres leur
expérimentation.
Elaboration de la trace écrite
Exemple : La digestion se fait de façon
chimique ou mécanique (ce qui fait du
mouvement). La digestion mécanique se fait de
deux façons - La mastication (c’est le fait de
mâcher) se fait dans la bouche à l'aide des
dents .
Réactive ses acquis de
la séance précédente.
Chercher, discute et
argumente, justifie son
choix.
Si tout le monde n’est
pas d’accord, justifie
son point de vue,
écoute celui de l’autre,
argumente.
Expérimente, cherche
une solution valide,
désigne un rapporteur
dans le groupe.
Les élèves notent sur
une feuille comment
ils ont procédé.
Le rapporteur explique
avec sa feuille.
Suggère une trace
écrite puis copie
Questionne,
encourage, aide à la
formulation
Circule entre les
tables, écoute les
élèves et relève leurs
dires.
Si tout le monde est
d’accord et que la
réponse est correcte,
valider.
Si tout le monde est
d’accord et que la
réponse est fausse,
émettre des réserves,
faire trouver des
indices et verbaliser.
Encourage les
initiatives.
Si les élèves savent
déjà, essayer la poche
en plastique
représentant
l’estomac, avec cette
question : comment
cela se passe-t-il dans
l’estomac ?
Relève les différents
procédés le cas
échéant.
Aide à la formulation,
impose certains
mots : mastication,
digestion mécanique,
brassage.

- Un brassage (on dit péristaltisme )se fait dans
l'oesophage, l'estomac et les intestins :
les aliments sont poussés à l'aide d'une suite de
contractions des muscles.
Sciences : les fonctions de nutrition : la digestion : la transformation chimique
des aliments
Séance : 3/6
Date : 25/01/2007
Objectifs notionnels :
Comprendre le rôle de la salive et des sucs gastriques dans la
transformation chimique des aliments
Comprendre l’absorption intestinale (les aliments passent dans
le sang)
Vocabulaire spécifique :
digestion chimique, glandes salivaire, sucs
gastriques
Matériel : texte documentaire, gobelets plastiques, morceaux de pains, eau, blancs d’œuf cuit,
cola ou pepsine, acide ou vinaigre, filtres à café, café soluble
Durée : 1h00
Déroulement
Activités :
Rôle du maître
Rôle de l’élève
Oral Collectif
5’
Oral Collectif 10’
Travail de groupe
Au préalable deux expériences auront été préparées :
- La maîtresse aura mis dans un gobelet de petits
morceaux de pains et de la salive et dans un
autre la même quantité de pain et d’eau.
- La maîtresse aura mis du blanc d’œuf cuit dans
un gobelet avec de l’eau et dans un gobelet
avec de la pepsine ou du cola.
Rappel de la séance précédente : rappel des noms des
organes, rappel de l’ordre de passage des aliments,
rappel de l’aspect mécanique de la digestion.
Distribution des textes relatant les expériences de
Réaumur et Spallanzani : lecture.
Que racontent ces textes ?
Pourquoi les 2 chercheurs ont-ils fait ces expériences ?
Pourquoi dans les 2 cas, les aliments sont-ils placés
dans quelque chose de solide ?
Que montrent ces expériences ?
Ces expériences font apparaître que l’action de
l’appareil digestif n’est pas (que) mécanique, qu’elle est
(aussi) chimique, c’est à dire qu’il y a à l’intérieur des
substances (produits) qui dissolvent (attaquent) les
aliments pour les transformer en bouillie.
Souvenons-nous d’un jour où nous avons vomi. Les
aliments rejetés étaient-ils identiques à ce que nous
avions mangé ? Non.
Quelles informations en tirons-nous au sujet de la
digestion ?
Les aliments sont transformés.
Expériences par groupes :
Chaque groupe va observer une expérience, la résumer
et schématiser sur une feuille, puis le rapporteur viendra
Questionne,
encourage, aide à la
formulation
.Lis le texte
Pose des questions,
aide les élève à
répondre
Circule entre les
tables, écoute les
élèves et relève leurs
dires.
Pose la question
Réactive ses acquis
de la séance
précédente
Répondent aux
questions,
réfléchissent,
argumentent,
échangent.
Se souviennent,
témoignent,
s’interrogent.