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VIDÉO No 5 – DOCUMENT D’APPUI
Synthèse sécuritaire d’esters
Liens avec le programme-cadre/cours et attentes
Cours
Attentes
Notes pédagogiques
SBI3C
E2.4 analyser en laboratoire des
conditions nécessaires à la croissance de
micro-organismes (p. ex., déterminer la
température optimale pour la croissance
des euglènes, des daphnies ou des
moisissures). [P, ER, AI, C]
L’acétone peut être utilisée comme solvant
pour extraire des lipides d’échantillons
d’aliments et permet une évaluation
quantitative de la teneur en lipides. Le test
du sac en papier brun est une autre option
pour une évaluation qualitative qui ne
requiert par l’emploi de solvants
organiques inflammables.
Cours
Attentes
Notes pédagogiques
SBI4U
B2.3 effectuer des tests d’identification
de macromolécules en laboratoire (p. ex.,
déterminer la présence de glucides à
l’aide du test de Benedict, et la présence
de lipides à l’aide du test de Biebrich).
[ER]
C2.2 déterminer expérimentalement les
produits de la photosynthèse et
interpréter les résultats obtenus.
[P, ER, AI, C]
E2.3 extraire l’ADN d’un échantillon
biologique animal (p. ex., thymus de
veau) ou végétal (p. ex., kiwi, poire,
pois, oignon, banane) en laboratoire.
[P, ER]
Les lipides forment un composé
biochimique qui peut être isolé dans des
échantillons d’aliments. L’acétone peut
être utilisée comme solvant pour extraire
des lipides d’échantillons d’aliments et
permet une évaluation quantitative de la
teneur en lipides. Le test du sac en papier
brun est une autre option pour une
évaluation qualitative qui ne requiert par
l’emploi de solvants organiques
inflammables.
On peut utiliser de l’alcool chaud pour
extraire des chloroplastes de tissus
végétaux, mais cette activité comporte des
risques de feu évidents.
On utilise une solution concentrée
d’éthanol ou de propan-2-ol (alcool
isopropylique) pour précipiter l’ADN de
la solution durant l’extraction.
SCH4U
B2.3 effectuer, en laboratoire, diverses
réactions organiques (p. ex., préparer un
ester ou un polymère; effectuer une
combustion, une réaction d’addition ou
une oxydation). [P, ER, AI, C]
La plupart des composés organiques sont
inflammables, et nombre de réactions de
synthèse organique requièrent l’emploi de
la chaleur pour les amorcer.
SCH4C
C2.2 déterminer expérimentalement les
propriétés physiques et chimiques de
certains composés organiques communs
(p. ex., odeur, conductibilité électrique,
combustibilité, solubilité). [P, ER, AI]
Il faut limiter l’expérience aux essais de
détermination des propriétés qui peuvent
être effectués sans chaleur.

C2.4 séparer un mélange de liquides par
distillation (p. ex., eau et éthanol).
[P, ER, AI, C]
C2.6 synthétiser un composé organique
commun (p. ex., ester, nylon, savon,
aspirine). [P, ER, AI, C]
Plusieurs procédures de distillation
différentes peuvent être utilisées pour
satisfaire à cette attente; la distillation de
substances inflammables n’est qu’une
option.
La plupart des composés organiques sont
inflammables, et nombre de réactions de
synthèse organique requièrent l’emploi de
la chaleur pour les amorcer.
SNC4M
D2.1 déterminer expérimentalement la
présence d’éléments nutritifs dans des
aliments (p. ex., déterminer la présence
de glucides à l’aide du test de Benedict,
la présence de lipides à l’aide du test de
Biebrich et la présence d’amidon à l’aide
du test à l’iode). [ER, AI]
L’acétone peut être utilisée comme
solvant pour extraire des lipides
d’échantillons d’aliments et permet une
évaluation quantitative de la teneur en
lipides. Le test du sac en papier brun est
une autre option pour une évaluation
qualitative qui ne requiert par l’emploi de
solvants organiques inflammables.
Connaissances et habiletés en matière de sécurité-incendie
 Choix de la source de chaleur
o On utilise le bain-marie pour chauffer le méthanol parce qu’il ne requiert pas l’utilisation
d’une flamme nue et peut être maintenu à une température relativement faible.
 Préparation des élèves
o Avant de faire l’expérience, passez en revue avec les élèves les procédures appropriées
pour manipuler des acides concentrés. L’enseignante ou l’enseignant doit planifier la
distribution de l’acide sulfurique (catalyseur).
 Préparation du local
o Les stations dans le laboratoire doivent être aménagées de façon à minimiser les
déplacements durant l’expérience. Assurez-vous que tout l’équipement de sécurité
nécessaire est disponible et que les élèves connaissent les risques associés aux réactifs
utilisés.
 Quantité de substances inflammables et combustibles
o Utilisez le plus faible volume possible de méthanol. Cela réduit la quantité de vapeurs de
méthanol dans l’air et le risque d’enflammer accidentellement le méthanol dans sa forme
liquide ou gazeuse.