Registres

Feuilles de contrôle du programme CanadaGAP
CIBLE : RESPONSABLES DE LA SALUBRITÉ DES ALIMENTS
La présente feuille de contrôle peut être utilisée pour aider le responsable du programme CanadaGAP à consigner la date à laquelle les
registres ont été remplis pour la dernière fois ainsi qu’à conserver une copie des documents. L’outil comprend trois feuilles.
 Feuille de contrôle pour les registres annuels
 Feuille de contrôle pour les registres mensuels
 Feuille de contrôle pour les registres en continu
Le responsable du programme CanadaGAP doit également s’assurer périodiquement que l’ensemble de la documentation est à jour et
complète.
Page 1 de 5
FEUILLE DE CONTRÔLE DES REGISTRES ANNUELS
Responsable du programme de salubrité des aliments : ________________________________
Registres
Emplacement des
registres
(actuellement utilisés)
Détail des documents
(nom, numéro du
bâtiment, etc.)
Date de réception des registres remplis à conserver
Date
Date
Date
Date
Date
A : Schéma de bâtiment (plan
d’étage) et liste de contrôle pour
l’entreposage des produits
chimiques agricoles
B : Évaluation de l’entrepôt
C : Pratiques d’hygiène
personnelle des employés et
politique de manipulation des
aliments – Site de production
D : Pratiques d’hygiène
personnelle des employés et
politique de manipulation des
aliments – Poste d’emballage et
entrepôt
E : Contrôle de la vermine dans
les bâtiments
s. o.
s. o.
F : Évaluation de l’eau (pour le
convoyage et le nettoyage)
S : Information sur les
allergènes – Évaluation
T : Protection des aliments
Commentaires :
______________________________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
Page 2 de 5
FEUILLE DE CONTRÔLE DES REGISTRES MENSUELS
Responsable du programme de salubrité des aliments : ________________________________
Emplacement des
Registres
registres
(actuellement
utilisés)
Détail des
documents
(nom, numéro
du bâtiment,
etc.)
Date de réception des registres remplis à conserver
Date
Date
Date
Date
Date
G : Nettoyage, entretien et
réparation des bâtiments
M : Contrôle de la vermine dans les
bâtiments
Commentaires :
____________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________
Page 3 de 5
Date
FEUILLE DE CONTRÔLE DES REGISTRES EN CONTINU
Responsable du programme de salubrité des aliments : ________________________________
Registres
H1 : Intrants de production
(produits chimiques à usage
agricole)
H2 : Intrants de production
(autre)
H3 : POMMES DE TERRE
SEULEMENT : application de
produits chimiques agricoles
(pendant l’emballage)
I : Nettoyage, entretien et
étalonnage de l’équipement
J : Nettoyage et entretien –
Installations sanitaires
K : Séance de formation
L : Registre des visiteurs
N1 : Contrôle et surveillance du
traitement de l’eau
N2 : Contrôle et surveillance de
la température de l’eau
O : Transport des fruits et des
légumes
Emplacement des registres
(actuellement utilisés)
Détail des
documents
(nom, numéro
du bâtiment,
etc.)
Date de réception des registres remplis à conserver
Date
Date
Date
Date
Date
Date
s. o.
s. o.
s. o.
s. o.
s. o.
s. o.
Page 4 de 5
SUITE – FEUILLE DE CONTRÔLE DES REGISTRES EN CONTINU
Responsable du programme de salubrité des aliments : ________________________________
Registres
P1 : Récolte et entreposage des
pommes de terre
P2 : Récolte et entreposage des
fruits et légumes
Q : Emballage, remballage,
entreposage et courtage des
fruits et des légumes prêts à
vendre
R : Dérogations et mesures
correctives
Emplacement des registres
(actuellement utilisés)
Détail des
documents
(nom, numéro
du bâtiment,
etc.)
Date de réception des registres remplis à conserver
Date
Date
Date
Date
Date
Date
s. o.
s. o.
s. o.
Commentaires :
____________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________
Page 5 de 5