chapitre 1

PARTIE I :
RISQUE INFECTIEUX ET
PROTECTION DE
L’ORGANISME

CHAPITRE 1 : L’Homme est constamment confronté à des micro-organismes
SITUATION PROBLEME : « Jennifer dit que les microbes sont de « sales petites bêtes » qui
nous rendent malades. Pourtant la publicité prétend qu’il y en a dans les yaourts et même que
c’est bon pour la santé.
Alors, qui croire ?
Donne ton opinion en citant des exemples que tu connais.
PB : Qui sont « ces microbes qui nous entourent » ? Sont-ils tous à l’origine de maladies ?
I-DE NOMBREUX MICRO-ORGANISMES DANS NOTRE ENVIRONNEMENT:
Activité 1 : C3 : recenser et organiser des informations pour établir la notion de risque
infectieux
Les micro-organismes sont présents dans tout notre environnement.
L’air que nous respirons est contaminé par divers polluants et particules en suspension telles que la poussière,
les poils d’animaux, les microbes, les spores de moisissures, la pollution ou les virus.
L'eau que nous buvons contient aussi des microbes. L'eau du robinet est en général traitée et en contient très
peu. L'eau gazeuse est pratiquement stérile, car le gaz carbonique s'oppose à la prolifération des germes.
L'eau minérale plate peut en contenir davantage, suivant le mode de conditionnement. Les eaux naturelles
(rivière, lac) en contiennent bien davantage, et les plus contaminées sont les eaux d'égouts, et même les eaux
sortant d'une station d'épuration.
Il peut être surprenant de voir le nombre élevé de bactéries que contient un sol de jardin, par exemple:
souvent plus de 10 millions dans un gramme.
Les mains accueillent de fait un nombre considérable (100000 à 10000000 par cm²) de micro-organismes potentiellement dangereux, venus de l'extérieur ou d'autres zones
du corps, que cela soit par contact direct ou croisé.
La salive contient près de un milliard de microbes par millilitre. On y trouve plus d'une centaine d'espèces microbiennes différentes.
Quelques chiffres :
Milieu
Nombre de micro-organismes
Eau non potable
Viande crue
Tomate lavée
Mains
Gros intestin
Cuir chevelu
>10000/ml
10 millions/g
400 à 700/cm2
10000 à 10 millions/cm2
100 milliards/ml
100000/cm2
A l’aide de ces documents et des pages 140-141, quelles sont d’après toi les 3 notions les plus
importantes qui se dégagent ?
- notre environnement contient de très nombreux micro-organismes
- ils sont invisibles à l’œil nu (microscopiques)
- ils ne sont pas tous pathogènes
Micro-organisme = Microbe : être vivant invisible à l’œil nu
Pathogène : qui peut provoquer une maladie

Activité 2 :
COMPETENCES
C3 : Maîtrise de la culture
scientifique
C4 : maîtrise de l’outil informatique
CAPACITES
-suivre un protocole de réalisation
de préparation microscopique de
micro-organismes
-Effectuer un geste technique en
observant au microscope
-S’informer et utiliser des outils
scientifiques (tableau, dessin) pour
comprendre l’interaction entre les
micro-organismes et l’organisme
1- Prépare une lame microscopique contenant les bactéries du yaourt en suivant le protocole p.140 et
fais un dessin de ton observation microscopique en respectant les consignes de dessin en SVT :
2- A partir de l’adresse internet suivante :
http://c.coupin.free.fr/cartable/troisieme/protection%20_organisme/maladies/maladies.htm
chaque équipe choisit une maladie dans la liste de gauche. Le but est de construire un tableau
utilisable par toutes les équipes : il faut donc trouver des informations comparables pour chaque
maladie.
Ensuite, mise en commun et rédaction d’une conclusion générale.
Bilan : De nombreux micro-organismes très variés (virus, bactéries, protozoaires,
champignons) sont présents dans notre environnement (eau, air, aliments, objets, êtres
vivants..) et donc en permanence en contact avec notre organisme. Les micro-organismes
présentent une grande diversité de taille, de forme, de milieu de vie.
Certains sont inoffensifs, d’autres peuvent entraîner des maladies, on dit alors qu’ils sont
pathogènes.
PB : Comment s’effectue la transmission des micro-organismes et leur pénétration dans notre
corps ?
II- LA TRANSMISSION ET LA CONTAMINATION
Activité 3 : C3 : Recenser et organiser des informations afin de déterminer les modes
de contamination et les barrières naturelles
Les microbes sont présents en permanence dans tous les milieux de notre environnement et
cependant nous ne sommes pas souvent contaminés.
1- Livre page 142 : Construis un tableau de comparaison des différentes barrières de l’organisme
en faisant la distinction entre barrière mécanique et chimique :

2- Indique par des flèches les différentes voies d’entrées possibles des micro-organismes dans le
corps humain sur ce schéma simplifié.
3- L’extérieur du corps est recouvert par la peau et les surfaces internes sont recouvertes par les
muqueuses.
Indique sur le schéma par 2 couleurs différentes la peau et les muqueuses et légende-le.
4- Indique sur le schéma, le nom des différentes muqueuses
Exemple : la muqueuse digestive tapisse l’intérieur du tube digestif
5- Souligne d’une couleur les barrières mécaniques et d’une autre les chimiques.
Bilan : La peau et les muqueuses constituent des barrières naturelles qui empêchent le plus
souvent la pénétration des micro-organismes dans notre milieu intérieur.
Certains micro-organismes parviennent à franchir ces barrières et se retrouvent dans le corps
humain : c’est la contamination.

Activité 4 : C3 : Recenser et organiser des informations afin de déterminer les modes
de transmission
1- Va sur internet en tapant l’adresse suivante :
http://c.coupin.free.fr/cartable/troisieme/unite_diversite/video/pathogenes.swf
2- Complète le tableau suivant à partir du site internet et de ton livre page 143 :
Exemple
Nom du
micro-
organisme
Type de
micro-
organisme
Mode de
transmission
Pathogène (si
oui nom de la
maladie)
1
2
3
4
5
6
7
Herpés
génital
Bilan : Les micro-organismes pathogènes se transmettent :
- directement d’un individu à l’autre par le sang, les relations sexuelles, la toux ou les
éternuements
- indirectement par l’eau, l’air, les aliments ou contact avec des objets
C’est la transmission.
PB : Comment les micro-organismes agissent-ils après la contamination de l’organisme ?
III- MODE D’ACTION DES MICRO-ORGANISMES SUR NOTRE ORGANISME
Activité 5 : C3 : Recenser et organiser des informations afin de déterminer les modes
d’infection, tracer un graphique
A l’aide de ton livre à la page 144-145
1- Complète ce tableau qui compare les modes d’infection des bactéries et des virus.
Localisation dans
l’organisme
Activité des micro-
organismes
Effets
BACTERIES
Plaie, sang
Multiplication=virulence
Septicémie
Production de toxine
Toxémie
VIRUS
Dans les cellules
Multiplication à l’aide
des cellules humaines
Destruction des
cellules