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Pratique autonome
Les glucides
1. Quelle est la formule de base des monosaccharides?
2. Est-ce que les molécules ci-dessous sont des monosaccharides, des disaccharides ou
des polysaccharides?
a) lactose
b) amidon
c) glucose
d) sucrose
e) glycogène
3. Quel type de réaction se produit au cours de la formation d’un disaccharide?
4. Comment s’appelle la liaison entre deux monosaccharides qui donne un disaccharide?
5. Pourquoi as-tu besoin de boire de l’eau pour digérer la nourriture?
6. Si un organisme produit un pentasaccharide, molécule composée de cinq sucres
simples, combien de molécules d’eau seront produites?
7. Termine ton réseau de concepts pour bien résumer ce que tu as appris sur les glucides.
8. Continue ton travail dans le tableau de résumé commencé au bloc 1. Il te sera très utile
au cours de l’évaluation.
Tableau des macromolécules
Macromolécule
Sous-division
Structure
Fonction
GLUCIDE
Monosaccharide
GLUCIDE
Disaccharide
Corrigé
[CMA-SBI3U_annexe_1_2_2_1c]
1. (CH2O)x
2. a) disaccharide
b) polysaccharide
c) monosaccharide
d) disaccharide
e) polysaccharide

3. Réaction de condensation ou synthèse par déshydratation
4. Liaison glucoside
5. Parce que tu as besoin d’une molécule d’eau pour briser chaque liaison glucoside entre les
monosaccharides.
6. Quatre molécules d’eau.
Les lipides
1. Décris la structure moléculaire d'un triglycéride (graisse).
2. Quelles différences y a-t-il entre gras saturé, gras monoinsaturé et gras
polyinsaturé?
3. Quels aliments sont riches en gras saturés?
4. Pourquoi les animaux accumulent-ils des réserves d'énergie surtout sous forme
de gras alors que les végétaux le font sous forme d'amidon?
5. Qu'est-ce qu'un acide gras oméga-3? Où trouve-t-on ce type d'acide gras?
6. Comment produit-on des œufs oméga-3?
7. Montre, à l’aide d’un dessin, l’hydrolyse d’un triglycéride. N’oublie pas que
l’hydrolyse est l’inverse de la condensation.
8. Qu'est-ce qu'un phospholipide? Où en trouve-t-on surtout?
9. Comment se comporte une molécule de phospholipide dans l'eau? Pourquoi?
10. Qu'est-ce qu'un stéroïde? Donne quelques exemples.
11. À partir de quelle molécule de base sont faits les stéroïdes?
12. Dresse un réseau conceptuel pour montrer tes connaissances sur les lipides.
13. Continue le tableau sur les macromolécules que tu as fait dans les leçons
précédentes.
Macromolécule
Sous-division
Structure
Fonction
Lipide
Annexe 1.2.4.2C
Révision sur les lipides – Corrigé
1. Un triglycéride est composé d’une molécule de glycérol et de trois acides gras.
2. Un gras saturé est composé seulement de liaisons simples et contient de l’hydrogène.
Un gras monoinsaturé a une liaison double. Un gras polyinsaturé est fait de plusieurs
liaisons doubles.

3. Les gras solides à la température de la pièce, tels que le beurre et le saindoux.
4. Les animaux accumulent des réserves d’énergie surtout sous forme de gras parce
que le gras contient 2,25 fois plus d’énergie que les saccharides. Les plantes ont
besoin de moins d’énergie que les animaux, elles stockent donc leur énergie sous
forme de saccharides.
5. Un oméga-3 est un acide gras polyinsaturé essentiel que l’on trouve dans les oeufs et
le porc modifiés, dans les huiles et les graines de lin, dans les citrouilles et dans les
huiles de poissons.
6. On les produit en leur donnant des grains de lin comme nourriture.
7.
8. Un phospholipide est une molécule de glycérol liée à un groupement phosphate pour
former une tête hydrophile ou polaire. Cette tête est liée à deux acides gras, un
saturé et un insaturé. On trouve des phospholipides dans les membranes cellulaires.
9. La tête s’oriente vers l’eau parce qu’elle est hydrophile (c’est à dire attirée par les
molécules d’eau). Les queues (acides gras) sont hydrophobes, elles ne sont pas
attirées par l’eau.
Révision – Les protides
1. Dessine la structure de base d’un acide aminé et identifie ses composantes.
2. Combien y a-t-il d’acides aminés dans le corps humain?
3. Combien y a-t-il d’acides aminés essentiels? Pourquoi les appelle-t-on essentiels?
4. Qu’est-ce qu’une liaison peptidique?
5. Montre le polypeptide formé par les liaisons peptidiques entre les acides aminés suivants :
alanine, valine, sérine, glycine et leucine. L’alanine est la tête.
6. Lorsque le polypeptide de la question précédente est produit, combien de molécules d’eau
sont formées? Est-ce une réaction de synthèse (condensation) ou d’hydrolyse?
7. Explique, dans tes mots, les quatre niveaux structurels d’une protéine?
8. Nomme quatre fonctions des protéines.
9. Que signifie le terme dénaturation?
10. Quels sont les trois facteurs qui peuvent dénaturer une protéine?
11. Imagine que, dans une certaine protéine, un acide aminé de lysine est remplacé par un
acide aminé d’acide aspartique. Ce changement aura-t-il lieu dans la structure primaire ou
secondaire? Comment ce changement affectera-t-il la structure tertiaire?
Annexe 1.2.6.1C
Les protides – Corrigé

1. Un groupement amine : NH2
Un groupement acide : COOH
Une portion variable : le radical = la lettre R
2. Il y a 20 acides aminés.
3. Il y a huit acides aminés essentiels. Ils sont essentiels parce que notre corps ne les synthétise
pas. Nous devons les trouver dans notre alimentation.
4. Une liaison peptidique est une liaison entre deux acides aminés, plus précisément entre le
groupement acide d’un acide aminé et le groupement amine d’un autre acide aminé.
5.
6. Quatre molécules d’eau sont formées. Il s’agit d’une réaction de synthèse par déshydratation ou
de condensation.

7. Structure primaire : séquence des acides aminés.
Structure secondaire : façon dont la chaîne polypeptidique se replie sur elle-même.
Structure tertiaire : liaisons entre les différentes structures secondaires d’une protéine.
Structure quaternaire : liaison entre deux ou plusieurs chaînes peptidiques pour former une
protéine.
8. Permettent l’individualité
Composantes cellulaires (protéine de transport, glycoprotéine)
Matériel de croissance et de réparation
Hormones
Enzymes
Énergie
Transport d’O2
Composition des ongles, des cheveux, des poils, des plumes, des toiles d’araignée, des
tendons et des muscles
Régularise la glycémie sanguine
Anticorps
9. Changement de la forme tridimensionnelle.
10. Augmentation de température, changement de pH et concentration élevée de substances
polaires.
11. Changement dans la structure primaire. La lysine est chargée positivement alors que
l’acide aspartique est chargé négativement. La liaison que la lysine avait avant n’aura
donc pas lieu puisque que la charge est maintenant négative. La forme de la protéine
changera.