LA BASILICATE :

LA BASILICATE :
La région de la Basilicate est située au sud de l’Italie. Elle longe, mais seulement
pour de petites parties, sur deux mers, la mer Ionie au sud-est et la mer
Tyrrhénienne au sud-ouest, et elle avoisine la Campanie à l’ouest, les Pouilles
au nord et à l’est, et la Calabre vers le sud. La Basilicate est divisée entre les
provinces de Matera et de Potenza ; cette dernière est la ville principale
régionale. La région, qui dans l’ époque romaine était appelé Lucania par le nom
des gens qui l’ont peuplée, tire son nom des Byzantins qui l’avaient conquis
durant l’époque médiévale et avaient mis un fonctionnaire du gouvernement
sous le nom de basilikós.
La population:
La Basilicate est, après la Vallée d'Aosta, la région à la plus basse densité
démographique d'Italie : seulement 61 habitants au km2. L’insuffisance de
population provient, non pas des conditions naturelles défavorables du territoire,
mais de l’émigration qui dans le passé a caractérisé cette région. L'émigration et
le taux de naissance relativement bas ont produit un vieillissement inquiétant de
la population qui vit dans les pays et les villages. Ainsi, dans la Basilicate, on
peut noter l’absence de grandes villes, de grandes installations urbaines. Aussi,
les deux villes principales de province, Potenza et Matera, associées ensemble,
comptent 100 000 habitants.
Le territoire:
Le territoire de la Basilicate est caractérisé en manière prédominante par la
présence de montagnes (46,8%) ou de collines (45,1%), et est étendue sur
9992 km2. Il est distingué par deux zones fondamentales : à l’ouest, une bande
formée par les reliefs de l’Apennin Lucanien, dans les termes administratifs
grand chemin coïncident avec la province de Pouvoir. A l’est, une région de
collines qui forment la province de Matera et qui descend progressivement vers
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la mer ionienne, le long de laquelle s’étend la seule plaine de la région.
L’Apennin Lucanien commence dans la Campanie et finit en Calabre, et ses plus
grands sommets sont le Vulture (1326 m), le Volturino (1835 m), le Sirino
(2005 m) et le Pollino (2248 m). Vers l’est, le relief se baisse complètement
jusqu'à la Piana di Metaponto, la seule plaine de la Lucanie. Le système
hydrographique de la Lucania, est formé par le Bradano, le Basento, le Cavone,
l’Agri et le Sinni; le long de quelques-unes de ces rivières ont été créés quelques
lacs artificiels (le Lac du Pertusillo sur l’Agri, Lac de St. Giuliano sur le Bradano)
et leur eau est utilisée pour l'irrigation des champs.
Le climat:
L'influence des trois mers, la Tyrrhénienne, l'Ionienne et l'Adriatique, mitige le
climat de la Basilicate qui a des hivers doux et des étés frais dans les zones
côtières. A l'intérieur des terres, les étés sont chauds et en hiver le
thermomètre descend en dessous de zéro; les précipitations sont très
fréquentes en hiver.
Flore et faune:
La végétation naturelle est partout dégradée ; les bois couvrent 19% de la
surface régionale. D'intérêt particulier est néanmoins la zone du Pollino dans
laquelle on peut admirer une végétation d’érables. La faune est très appauvrie ;
il y a encore, mais pas en grand nombre, des loups, des sangliers sauvages, des
lièvres et des renards et, parmi les oiseaux, quelques rapaces.
L'économie:
L'économie de la Basilicate est une des plus pauvres d'Italie, elle est fondée sur
l'agriculture. Le développement de l'agriculture se manifeste seulement dans les
régions intérieures, comme la Piana de Metaponto. La production de céréales
domine, notamment du blé dur, des pommes de terre, des légumes, et la
culture de vignes et d’olivier. Encore en grande partie de la région de la
Basilicate, il y a l’élevage des bovins et caprins. Dans les années soixante-dix a
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commencé l'exploitation des gisements de méthane dans la zone de Pisticci et
Ferrandina où ont augmenté les établissements pétrochimiques pour la
production d’objets plastiques et de fibres synthétiques. Parmi les grandes
entreprises, à la première place figure l'entreprise automobile de la FIAT, qui
compte 7000 employés; il y a de petites industries alimentaires et de textiles.
En marge des grandes marées de circulation, privées de ports, la région a un
mouvement commercial faible. Avec l'amélioration de la viabilité le tourisme a
augmenté, dirigé vers les centres balnéaires de la côte ionique et tyrrhénienne
comme Maratea, ou encore vers le Pollino. Le massif du Pollino est maintenant
un Parc Naturel Protégé, pour ses beautés naturelles comme le rare pin loricato,
et il y a aussi des animaux comme le renard, le loup, les oiseaux de proie de
nuit et les faucons. L'autre attraction touristique est Matera qui abrite les très
célèbres “Sassi ”, demeures anciennes des civilisations méditerranéennes, et
encore Metaponto, colonie ancienne de Grande Grèce dans laquelle on peut,
aujourd’hui, admirer les ruines d'un temple dorique du VIème siècle av-JC.
L'histoire:
L'histoire de la Basilicate commence dans le VIIème siècle av-JC, quand les Grecs
ont traversé la mer Ionienne, ont débarqué dans le golfe à Tarente et ont fondé
de nombreuses colonies comme Metaponto et Taranto. Après des siècles de
domination grecque, en 272 av-JC, les Romains ont conquis la région qui, parce
qu’il y a une présence de nombreux bois, l’ont appelé Lucania (lucus = bois).
Après la fin de l'empire romain, la Lucanie est devenue le théâtre d’attaque des
Visigoths, des Ostrogoths, des Byzantins, des terribles Sarrasins et des
Lombards. Pendant cette période, son économie est tombée en décadence, les
villes ont été abandonnées, et la Piana de Metaponto, berceau de la civilisation
Hellénique, a été envahi par les eaux des rivières qui l’ont transformé en un
grand marais infesté par le paludisme et inhabité pendant des siècles. Avec la
conquête normande, la région a eu une période brève de confort et est devenu
importante quand Melfi est devenue la capitale du nouveau royaume normand.
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La ville est restée aussi très importante en 1231, quand l'empereur Federico a
écrit les Constitutions célèbres du Royaume de Sicile, document fondamental
pour l'affirmation des pouvoirs impériaux en Italie. Durant les Temps Modernes,
la Basilicate est passée sous des dominations différentes, et les conditions
économiques, avec l'abandon
de
mondes, l'émigration, l'appauvrissement
démographique se sont aggravées. L'histoire de la Basilicate, suite à cela, est
attachée aux luttes dynastiques qui ont été luttés pour la prédominance
étrangère du sud de l’Italie.
La gastronomie:
Le cochon lucanien est une ressource fondamentale dans une région pauvre,
parce qu'il ne fournit pas seulement la viande, mais aussi l'assaisonnement. On
tire le lard, et, excepté les saucisses, un jambon savoureux et épicé, le
‘soprassate’, le ‘capocollo’ et le "pezzenta", le salami du pauvre. Suivant Varron
et Cicéron, dans la Basilicate, une fois appelé Lucanie, a été inventée la saucisse,
dit de la note lucanica. Aromatisée avec du poivre noir et du poivre rouge, sur la
table, elle peut être fraîche, rôtie ou frite, ou fumée.
Sur la table on trouve aussi la viande d'agneau, de bélier, de mouton et de
chèvre. Une recette ancienne est de préparer l'agneau et le castrer est le "
pigneti ": les morceaux de viande avec pommes de terre, oignon, tomate,
peperoncino, le fromage de brebis, salami émietté, est mis dans un récipient de
terre cuite qui, scellé avec de l'argile, est mis dans un four chaud qui est refroidi
progressivement pendant que la nourriture arrive à la cuisson.
Un ingrédient inévitable est le peperoncino, " appelé aussi " cerasella "," pupon
", " diavolicchio ". Les lasagnes, les " poignées ", le " strascinaris ", sont
assaisonnées avec la sauce de la viande qui, dans la version traditionnelle, est
appelée " truppicci ", morceaux d'ovina de la viande ou boeuf. Parmi les
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sucreries, le plus traditionnel est le " scarcedda ", typique de la période de
Pâques : composé de pâte rembourrée de ricotta avec un oeuf à l'intérieur.
Classe IVA : Giordano, Maggio.
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