Haggis ( panse de brebis farcie

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LES PLATS ET SPECIALITES EUROPEENNES
Produits typiques
Spécialités
poissons
viandes
desserts
Iles
Britanniques
Haggis ( panse de brebis farcie
Yorkshire pudding
Hot pot ( ragout de mouton aux
pommes de terre )
Christmast pudding
Porridge
Irish oxtail stew ( râgout de
queue de boeuf
Filet de cabillaud
frit aux pomme de
terre ( fish and
chips )
Filet de haddock
Kedgeree ( plat de
poisson à base de
haddock )
Gigot à la menthe
Curry de mouton
Râgout de boeuf aux
épices
Tourte de rognons et
cubes de boeuf
Barm brack ( gateau
traditionnel d’allowen )
Blanc manger aux agrumes
Cherry treffle ( créme
anglaise collée avec des fruits
frais

Allemagne
Wurstsalat ( salade de pommes
de terre et saucisses
Saucisses aux curry à la
berlinoise
Choucroute
Charcuterie
Œufs brouillés aux
sprats ( harengs )
Carrelet frit
Roll mops aux
pommes de terre
Roti de porc aigre doux
Panse de porc farcie
Jarret de veau à la biére
Jarret de porc à la
choucroute
Charcuterie pour
choucroute
Bretzel aux amandes
Stollen ( gateau de pâte levée
)
Forêt noire
Lebkuchen ( petits gateaux à
la pâte d’amandes
Pâte d’amandes
Autriche
Soupe au raifort
Soupe aux boulettes de foie
Foie de veau aux oignons
Œufs brouillés aux
sprats ( harengs )
Carrelet frit
Roll mops aux
pommes de
Terre
Faisan au lard
Culotte de bœuf
viennoise
Côtelettes de cerf aux
cépes
Sachertote ( biscuit léger au
chocolat recouvert de
confiture d’abricot et glacé
chocolat
Gateau au pavot
Café viennois

Belgique
Moules frites
Carbonnade flamande
Waterzoi ( soupe de poissons
de la mer du nord )
soupe à la biére
spéculos ;biscuit sec relevé aux
épices
endives ( chicons au gratin )
Soupe de poissons
de la mer du nord
Carrelet frit
Roll mops aux
pommes de terre
Cardonnade flamande
(ragout de tranches de
bœuf aux oignons et à la
biére )
Lapin des brasseurs cuit
à la biére
Waterzoi de volaille (
sauté de volaille avec
crème et julienne de
légumes )
Gauffres de liéges
Speculos
Pralines belges
Sirop de poires ( très épais à
tartiner )
Pays bas
Danemark
Suède
Soupe aux orties
Soupe au pois et au lard
Salade de crevettes
Salade de harengs à la crème
Gravlax ( saumon mariné à
l’aneth )
Kalakukko( ( pain farci au
poisson )
Feuilletés danois
Bidos ( ragoût de rennes )
Brochet au four
Terrines de poissons
Saumon poché
Saumon grillé
Saumon fumé
Harengs marinés
Anguille au curry
Filet de cabillaud
rémoulade
Travers de porc au chou
rouge
Oie farcie de noel
Jambonneau bouilli à la
purée de navet
Rôti de porc à la
couenne
Canard à la finlandaise
Rosvopaisti (rôti
d’agneau cuit sous la
cendre )
Pain suédois aux céréales
Feuilletés danois
Kransekage ( piéce montée de
fête à base de couronnes de
pâte levée )

Suisse
Soupe aux herbes
Fondue au fromage
Raclette et viande des grisons
Rösti ( galette de pommes de
terre et oignons rapés )
Omble chevalier à
la genevoise
Truites de torrents
aux raisins verts
Emincé de veau
zurichoise ( sauce vin
blanc , lardons
champignons et oignons)
Leckerli de bâle ( petits
gateaux levés au miel )
Tartes aux pommes
caramélisées
Gâteau aux carottes
Chocolats suisses
Italie
Brodetto ( soupe de poisons )
Minestra ( potage de légumes
et de pâtes
Pasta e fagioli ( soupe de
haricots aux pâtes
Pizza
Polenta ( bouillie épaisse de
mais
Spaghettis à la carbonara
Lasagne
Canelloni
Insalara di mare
( salade de fruits de
mer aux poulpes )
Morue à la
florentine
Rissoto nero
( rissoto à l’encre
de seiche )
Sardines à la
sicilienne
Caccino ( râgout de
poissons )
Carpaccio
( tranches de bœuf très
fines marinées dans de
l’huile d’olive et du
citron )
Poulet aux poivrons
Ragoût de chevreaux
Lièvre aux olives
Tiramisu
Gélati (glaces)
Cassatta
( dessert de mariage )
Orancini ( boule de riz farci
de la grosseur d’une orange )
Cannoli con ricotta
(rouleaux de pâte farcie ,
décorés de zestes d’orange
confite et de cerise

Espagne
Paella
Gaspacho andalou
Tortilla de patatas
( omelette aux pommes de terre
et oignons)
tapas
melon , pasteque
olives
gambas
Zarzuella de
pescado
( ragoût de poissons
et fruits de mer)
calamards farcis
Cochon de lait rôti
Agneau rôti
Turron d’alicante
( nougat au miel et aux
amandes)
tortada
( gateau au miel et aux
amandes )
flao des baléares (gateau à la
flaur d’oranger
Portugal
Acorda
( soupe à l’ail et cerfeuil garnie
d’œufs pochés )
sopa de peixe
( soupe de poissons )
caldo verde
( soupe populaire au chou)
morue à bras
( ragoût de morue )
melon , pasteque
Caldeirada
(Bouillabaisse
locale)
croquettes de morue
Cozido
( Sorte de pot au feu
version locale)
caneton farci au chourizo
( le chourizo est un
saucisson au piment
rouge )
coq uo chévre au vin
Bolo de pascoa
(gâteau léger au rhum )
pudim aux amandes
( pudding aux amandes)
arroz docé
(riz au lait )
pâo de rala
gateau aux amndes farci de
compote de melon