L`habitat et l`activité agricole à Vieux - Le patrimoine de Midi

C.A.U.E. du Tarn – Mission d’inventaire du patrimoine 1
Conseil d'Architecture, d'Urbanisme et d'Environnement du Tarn
Mission d’inventaire du patrimoine
L’habitat et l’activité agricole à Vieux :
l’architecture d’une commune des coteaux
du vignoble gaillacois (Tarn)
octobre 2010

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SOMMAIRE
I - Les différents types d’habitat
A - L’habitat en agglomération
1 - La maison
2 - La maison polyvalente
3 - Les maisons de vignerons
a - Des constructions ex nihilo
b - Les maisons avec caves dissociées
4 - Les fermes
B - L’habitat en écart ou isolé
1 - Les fermes de polyculture
2 - Les fermes vigneronnes et de polyculture
a - Les petites et moyennes exploitations
b - Les grosses exploitations
II - L’architecture vigneronne
A - Sous l’Ancien Régime
1 - La fonction de la maison polyvalente ?
2 - Les fermes
B - L’activité vigneronne au XIX
e
siècle et dans la première moitié du XX
e
siècle.
1 - La première moitié du XIX
e
siècle
a - Le début du XIX
e
siècle
b – Le milieu du XIX
e
siècle
2 - La deuxième moitié du XIX
e
siècle
a - Les maisons de vignerons
b - La construction de fermes vigneronnes
c - La constitution des grandes exploitations viticoles
C - Les parties constituantes de la ferme
1 - La cave
2 - La remise agricole
3 - L’étable
4 - La grange
5 - Le logement du maître-valet
6 - Le pigeonnier
a - Un bâtiment intégré ou indépendant
b - Le pigeonnier de comble
7 - Les cabanes de vigne
D - Typologie des fermes
1 - Ferme à corps de bâtiment unique abritant toutes les fonctions sous un même toit
2 - Ferme à corps de bâtiments groupés autour du logis
3 - Ferme à bâtiments alignés ou en alignement

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4 - Ferme à corps de bâtiment organisés de part et d’autre de la cour centrale
5 - Ferme établie sur un plan en L
6 - Ferme établie sur un plan en U
III - Évolution des techniques de construction et du décor architectural
A - Matériaux et mises en œuvre
1 - Les maçonneries
a - Le calcaire
b - La brique
2 - Le pan-de-bois
3 - Les encadrements des ouvertures
4 - Les enduits
a - En façade
b - Sur les pigeonniers
5 - Les toitures
a - Les formes de toit
b - Les couvertures
c - Les génoises
B - L’évolution des formes et du décor
1 - De la deuxième moitié du XV
e
siècle au XVI
e
siècle
2 - Au XVII
e
siècle
3 - Au XVIII
e
siècle
4 - Le premier quart du XIX
e
siècle
5 - La seconde moitié du XIX
e
siècle
a - Les encadrements des portes
b - Les portes charretières
c - Les cheminées et les baies d’évier

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Avertissement
L’étude de l’habitat et des bâtiments liés aux activités agricoles conduite sur la
commune de Vieux
1
a été menée dans le cadre d’un inventaire thématique du patrimoine
vigneron du gaillacois. La commune de Vieux et celle voisine du Verdier ont été retenues
pour étudier, de façon préliminaire à l’enquête thématique, l’ensemble du patrimoine bâti.
L’objectif était de mieux cerner la thématique sur une entité géographique cohérente, celle des
coteaux qui forment la partie septentrionale du vignoble.
Compte tenu de la cohérence du territoire que recouvrent Vieux et Le Verdier, la
réflexion sur le patrimoine bâti a été menée à l’échelle des deux communes pour permettre
une analyse plus approfondie. Les deux dossiers d’étude qui en résultent reprennent un
déroulé similaire et sont complémentaires
2
.
1
Ce dossier correspond au dossier collectif « maisons / fermes » de la commune de Vieux, selon les normes de
l’Inventaire général.
2
Voir le dossier collectif « maisons / fermes », notice n° IA81013003 et S. Servant, L’habitat et l’activité
agricole au Verdier, l’architecture d’une commune des coteaux du vignoble gaillacois, octobre 2010.

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Implantée sur les coteaux calcaires situés au nord de Gaillac, la commune de Vieux,
d’une superficie de 695 ha, est traversée d’est en ouest par la rivière de la Vère qui ménage
une vallée fertile dans laquelle le village s’est implanté
3
. Le territoire communal se poursuit
sur une petite partie du versant sud de la vallée de la Vère et se développe au nord sur les
coteaux pour se terminer en pointe au contact des communes de Campagnac et de Saint-
Bauzile.
À l’ouest se trouve la commune du Verdier, dont la limite est matérialisée en partie par
une route communale. Au sud, s’étend la vaste commune de Cahuzac-sur-Vère ; à l’est, se
succèdent les deux petites communes d’Andillac et d’Alos.
Fig. 1. Vue du versant sud de la commune, du village et des coteaux qui le dominent.
3
Pour plus de détails, se référer à la notice « généralités communales » IA81011969 et au dossier d’étude
l’accompagnant.