Mr Vialleton Sylvain 19 rues de Naquera 43700

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Mr Vialleton Sylvain
19 rues de Naquera
43700 Saint Germain Laprade
04.71.03.53.29.

Les apéritifs :
Le traditionnel, 10 pièces par personne :
4 Petits fours salés chauds par personne :
Assortiment de minis quiches
Assortiments de minis pizzas
Mini croques monsieur
Mini bouchées escargots
2 Canapés sur pain de campagne par personne :
Asperge
Saucisson
Saumon fumé
Jambon cru
2 brochettes par personne :
Tomate mozzarelle
Magret pêche
Crevette et guacamole
Filet mignon et ananas
Pain surprise.
2 toasts par personne.
7 € TTC par personne.

Le festif :
Apéritif 8 pièces déclinées en 14 assortiments :
Papillote de gambas au basilic.
Moule en demi-coquille fondue de poireaux pointe de gingembre frais.
Caquelon de soupions en crumble d’aneth.
Lingot de foie gras à la pulpe de mangue.
Rouleaux de jeune légume et ventrèche copeaux de parmesan.
Pic de raisin aux chèvres et ciboulette.
Carpaccio de bœuf à la crème de moutarde à l’ancienne.
Mini hamburger nordique revisité par le chef.
Mille-feuille de Pomme de terre rate et vitelotte foie gras juste poêlé.
Canapé de pain aux algues et rillette de truite fumé de Vourzac.
Verrine de gaspacho de petits pois chips de radis noire.
Verrine de moule safrané aux petits légumes.
Brochette d’effeuillé de jambon cru et bille de melon.
Brochette de magret de canard et ananas caramélisé.
10.50 € TTC par personne.

Les animations :
La plancha :
Poissons grillés :
Saint jacques marinées aux fines herbes
Gambas aux basilics
Joue de lotte aux citrons vert
3.50 € TTC par personne Viandes grillées :
Filet mignon de porc aux sésames
Mini saucisse aux herbes de Provence
Émincée de volaille aux curry
3€ TTC par personne
Le Wok :
Colombo de volaille
Carry d’agneau aux jeunes légumes
Thon mariné et son riz safrané
3 € TTC par personne

Les buffets :
Le buffet froid :
Assortiment de salades :
Taboulé maison
Salade de penne à la truite fumée de Vourzac crème de citron vert
Salade niçoise
Salade de pomme de terre et cervelas
Salade de tomate et mozzarelle aux basilics
Plateau de charcuterie :
Jambon cru
Saucisson d’Auvergne
Terrine de campagne
Condiments
Duo de terrine de poisson :
Buche de cuisse de grenouille persillé pointe d’asperge verte
Terrine de truite aux lentilles vertes du Puy en Velay
Crémeux aux herbes
Plateau du boucher :
Rôti de veau farci aux girolles
Magret de canard juste rosé
Rosbif
Assortiment de sauce du chef