Avant-propos
Je voudrais en premier lieu remercier ma directrice de maîtrise Catherine Laprise.
Merci de m'avoir intégrée dans ton équipe et de m'avoir guidée dans les méandres qui ont
conduit à la réalisation de ce projet de maîtrise. Ce fut un travail de longue haleine, qui a
été accompli grâce à ton sens critique et à tes conseils avisés. J'ai réalisée, grâce à ton
soutien, de nombreux apprentissage autant d'ordre académiques que personnels. Merci
Catherine d'avoir cru en mes capacités. Tu es une personne habitée par une grande passion
pour ce que tu fais et tu sais merveilleusement bien transmettre cette passion. Je te suis
reconnaissante de m'avoir donné ma chance. Merci!
Merci également à Jean Legault pour m'avoir accueilli dans son équipe dès mon
arrivé à l'UQAC. Merci à David, Maxime, Catherine et Cari pour m'avoir aidée et guidée.
Merci aussi au laboratoire LaSEVE pour l'extraction et l'isolation de la Querciméritrine.
Vous faites un travail extraordinaire.
Je voudrais aussi dire un merci très spécial à Anne-Marie et Annie. Merci pour votre
patience, pour vos conseils, mais surtout pour votre amitié qui est si précieuse pour moi.
Sans vous les filles, je ne me serais sûrement pas redue si loin! Je voudrais aussi remercier
ma famille pour son soutien mconditionnel. Merci à ma mère Diane et ma sœur Tania pour
leur aide lors de la rédaction de ce mémoire. Et pour finir, merci à Simon et Samuel pour
avoir donné un sens à tout ça.
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