File

 Q14. La digestion mécanique commence dans la bouche avec la mastication des aliments. L’eau et le mucus de la salive aident les dents à déchirer et à broyer les aliments en morceaux plus petits, ce qui accroît la surface disponible pour la digestion chimique de tout amidon ingéré. La digestion chimique commence dans la bouche lorsqu’une enzyme de la salive, appelée l’« amylase salivaire », commence à dégrader l’amidon en sucres plus simples (les disaccharides).  Q15. Le bol alimentaire descend dans l’oesophage en partie par gravité, mais principalement grâce à une série de contractions et de relâchements musculaires ondulatoires appelés le péristaltisme. Celui‐ci propulse les aliments de l’oesophage vers l’estomac, où commence la prochaine étape de la digestion.  Q16. L’entrée dans l’estomac est commandée par une structure musculaire en forme d’anneau appelée le sphincter oesophagien. Le relâchement de ce sphincter permet le passage du bol alimentaire dans l’estomac. Sa contraction empêche généralement le contenu acide de l’estomac de revenir dans l’oesophage.  Q17. Les digestions physique et chimique se produisent dans l’estomac. Des ondes de péristaltisme poussent la nourriture au fond de l’estomac, la ramènent en arrière, la défont en plus petits morceaux et la mélangent avec le suc gastrique pour produire un liquide épais appelé le chyme.  Q18. Lorsqu’elle est activée, la pepsine hydrolyse les protéines pour libérer des polypeptides, une première étape de la digestion des protéines dans le tube digestif.  Q19. Très peu de substances sont absorbées à partir du chyme dans l’estomac parce que la plupart des substances du chyme n’ont pas encore été suffisamment dégradées. L’estomac absorbe toutefois un peu d’eau et de sels ainsi que certains médicaments anti‐inflammatoires, tels que l’acide acétylsalicylique, et l’alcool.  Q20. Dans l’intestin grêle, des bandes de muscles circulaires se contractent brièvement et forment des segments fermés. Ce processus est appelé la « segmentation ». Le chyme suit un mouvement de va‐et‐vient entre ces segments, ce qui cause la digestion physique et le mélange des macromolécules de nutriments avec les enzymes digestives. Un tel mouvement augmente le contact entre les nutriments et la paroi intestinale, ce qui améliore l’absorption des nutriments. Le péristaltisme mélange également la nourriture et les enzymes et les pousse vers le gros intestin.  Q21. Les crêtes du revêtement interne de l’intestin grêle sont couvertes de minuscules projections appelées des « villosités », qui sont à leur tour couvertes de microvillosités. Ensemble, les crêtes, les villosités et les microvillosités maximisent la surface d’absorption de l’intestin grêle.  Q22. Le pancréas, le foie et la vésicule biliaire produisent ou emmagasinent les sécrétions nécessaires à la digestion des macromolécules. o Le pancréas : la trypsine digèrent les protéines ; l’amylase pancréatique
digère l’amidon, la lipase, qui digère les lipides.
o Le foie : La bile fonctionne à la manière d’un détergent : il disperse de
grosses gouttelettes de lipides dans une fine suspension de plus petites
gouttelettes dans le chyme.



Fonction de la salive : contribue à digérer l’amidon (amylase salivaire); lubrifie
l’intérieur de la bouche pour aider la déglutition
Fonction du mucus : protège les cellules qui recouvrent la partie la plus intérieure
de tube digestif; lubrifie les aliments pendant leur déplacement dans le tube
digestif
Qu’adviendrait‐il du processus de digestion si vos glandes salivaires cessaient de produire de la salive? La digestion de l’amidon serait seulement dans l’intestin grêle et moins efficace; la déglutition sera très
difficile.

Qu’adviendrait‐il du processus de digestion si votre estomac cessait de produire du mucus? L’HCl dans l’estomac brûlerait l’intérieur de l’estomac