10 additifs alimentaires à éviter

10 additifs alimentaires à éviter
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Selon Santé Canada, un additif alimentaire est une substance chimique ajoutée aux
aliments durant leur préparation ou en vue de leur entreposage. Ils sont utilisés pour
rehausser l'apparence, modifier la texture ou aider à la conservation d'un aliment.
On les utilise depuis belle lurette, mais depuis quelques années, on s’intéresse
davantage à leurs effets potentiellement dangereux sur la santé.
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La solution idéale pour éviter d'ingérer des additifs alimentaires, même approuvés,
serait de se nourrir d'aliments biologiques et d'éviter autant que possible les
aliments et produits transformés. Bien sûr, ce n'est pas toujours possible! On détecte
la présence d'additifs en regardant la liste des ingrédients. Ils y sont présentés selon
leur pourcentage dans la composition du produit préemballé. Voici une liste des 10
additifs à fuir.

Nitrites et nitrates
C'est un conservateur qu'on retrouve dans les charcuteries. On utilise les nitrites
pour éviter le botulisme, causé par la bactérie Clostridium Botulinum, et donner leur
couleur rosée aux viandes froides. Au moment de la cuisson et lors de leur
pénétration dans l'organisme, les nitrites peuvent se lier aux acides aminés
provenant des protéines et former des nitrosamines, considérés comme des
molécules cancérigènes. Ainsi, l'exposition aux nitrites est associée à un risque plus
élevé de cancer de la cavité orale, de l'œsophage, de l'estomac, de l'appareil urinaire
et du cerveau.
Lire aussi http://www.eatrightontario.ca/fr/Articles/Technologie-
culinaire/Biotechnologie/Nouveaux-aliments/La-verite-sur-les-nitrates.aspx#.UyHULj95Nyw
Sulfites
Également connu sous le nom d'acide sulfureux, de bisulfite ou de dioxyde de soufre.
Un sulfite est un antioxydant utilisé pour préserver la couleur, prolonger la durée et
prévenir la croissance de micro-organismes. Le sulfite sert aussi dans la fabrication
de certains matériaux d'emballage comme le cellophane. Son utilisation est
réglementée au Canada, mais on en trouve dans de nombreux produits, dont le vin,
la bière, les cidres alcoolisés ou non, les céréales, les concentrés et jus de citron et
de lime en bouteille, les condiments, les fines herbes séchées, les thés, les fruits et
légumes séchés, les charcuteries, les vinaigrettes. Chez certaines personnes, les
sulfites -considérés comme l'un des neuf allergènes les plus courants- peuvent
provoquer des maux de tête et des réactions allergiques potentiellement mortelles.
Lire aussi http://www.eatrightontario.ca/fr/Articles/Technologie-
culinaire/Biotechnologie/Nouveaux-aliments/Ce-que-vous-devez-savoir-au-sujet-des-
sulfites.aspx#.UyHVET95Nyw

Acide benzoïque et benzoates
C'est un conservateur qu'on utilise dans les confitures et les gelées à faible teneur en
glucides, les fruits confits, les sauces et les boissons gazeuses. Il est autorisé par
Santé Canada car il serait sans danger à petites doses. L'exposition au benzène est
associée à la leucémie, au lymphome et aux cancers du poumon et de la vessie. En
association avec certains colorants, les benzoates pourraient être associés au
syndrome d'hyperactivité chez les enfants.
Lire aussi http://www.eatrightontario.ca/fr/Articles/Technologie-
culinaire/Biotechnologie/Nouveaux-aliments/Additifs-alimentaires.aspx#.UyHVWz95Nyw
http://www.additifs-alimentaires.net/E210.php
Les additifs alimentaires causent-ils de l’hyperactivité chez les enfants?
Des recherches indiquent que certains agents de conservation comme l’acide
benzoïque et des colorants comme la tartrazine peuvent accentuer l’hyperactivité
chez les enfants atteints de troubles déficitaires de l'attention avec hyperactivité
(TDAH). Si votre enfant est atteint de TDAH, tenez un journal alimentaire. Vous
pouvez faire le suivi de ce que consomme votre enfant ainsi que de son
comportement afin de vérifier si les additifs alimentaires sont à l’origine de ses
symptômes. Les agents de conservation comme l’acide benzoïque et les colorants
alimentaires devraient être évités s’ils causent une hyperactivité chez un enfant
atteint de TDAH. Toutefois, la réaction aux additifs alimentaires n’est pas présente
chez tous les enfants touchés par ce trouble.

Sulfate d’aluminium
C'est un agent de texture utilisé dans les desserts à base d'œufs, les fruits confits, les
légumes conservés au vinaigre, dans l'huile, en saumure ou à la sauce de soja, les
grains et produits céréaliers, le sel blanc de table traité au silicate d'aluminium,
agent de blanchiment pour traiter la farine, ainsi que dans certains fromages fondus
et bonbons. Au Canada, son utilisation est autorisée dans un nombre restreint de
produits. À fortes doses (4 à 6 g par jour pendant plusieurs jours) cet additif entraîne
une contamination de l'organisme par l'aluminium, un produit qui pourrait être
responsable de la maladie d'Alzheimer.
Lire ausiis http://www.additifs-alimentaires.net/E520.php
Glutamate monosodique (GMS ou MSG)
Santé Canada ne le considère pas comme un additif alimentaire mais comme un
rehausseur de saveur sous forme de sel. On le retrouve dans la cuisine orientale,
dans les plats préparés, les croustilles et les produits de régime. Il est également
présent de façon naturelle dans les tomates et le jus de tomate, les raisins et le jus
de raisin, les champignons et des fromages tels que le parmesan et le Roquefort.
Santé Canada estime que le GMS ne constitue pas de risque pour la santé mais il
peut provoquer chez certaines personnes des réactions de type allergique ou
d'hypersensibilité (sensation de brûlure, de pression faciale, maux de tête, nausées
et douleurs thoraciques) qui se manifestent 20 minutes après la consommation et
disparaissent deux heures plus tard environ.
Lire aussi http://www.eatrightontario.ca/fr/Articles/Sensibilite-a-certains-aliments-(allergies-
intolerances)/Tout-sur-le-glutamate-monosodique-(ou-MSG).aspx#.UyHbej95Nyw

Acide phosphorique
Il est utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent de conservation, émulsifiant,
acidifiant ou correcteur d'acidité. On le retrouve entre autres dans les colas et les
gélatines. Selon une étude publiée en 2006 dans The American Journal of Clinical
Nutrition, une longue exposition à l'acide phosphorique pourrait être responsable de
la diminution de la densité osseuse (ostéoporose) chez les femmes. Il est approuvé
par Santé Canada.
Lire aussi http://www.hc-sc.gc.ca/cps-spc/pubs/pest/_decisions/rd2013-10/index-fra.php
Tartrazine ou colorant jaune no 5
On le retrouve dans les pâtisseries, les céréales, la moutarde, les bonbons, mais aussi
dans les cosmétiques. On parle d'un risque de réaction allergique chez les personnes
intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits). On recommande aux personnes
atteintes de lupus d'éviter d'en consommer. Il est toutefois approuvé par Santé
Canada.
Lire aussi http://www.naturalnews.com/032169_tartrazine_food_colors.html#
http://www.livescience.com/36492-yellow-dye-5-tartrazine-mountain-dew-sperm.html