Bien manger - même avec une intolérance au gluten Près de 36 000 personnes souffrent aujourd‘hui en Suisse d‘une intolérance au gluten. Cette affection, appelée aussi maladie cœliaque, peut se manifester dès les premières années de la vie, ou seulement à l‘âge adulte (on parle alors aussi de sprue nostras). Elle consiste en fait en une inflammation chronique de la muqueuse de l’intestin grêle. Chez le sujet intolérant, la consommation, même en faible quantité, de gluten - et surtout de gliadine (prolamine), l’un de ses constituants - provoque une inflammation de l’intestin grêle. Celle-ci se traduit par une mauvaise absorption des nutriments avec pertede poids, diarrhées, ballonnements, nausées, une grande pâleur et des troubles psychiques. Un régime sans gluten strict permet généralement à l’intestin de se rétablir en quelques semaines. Il est donc essentiel pour les sujets intolérants de suivre un régime alimentaire totalement exempt de gluten, et ce, leur vie durant. Bon à savoir Heureusement, il existe de nombreux aliments naturellement exempts de gluten - riz, maïs, millet, sarrasin, quinoa, amarante, pomme de terre, fruits et légumes, toutes les légumineuses, lait et produits laitiers, viande, poisson, huiles et graisses, etc. -, qui permettent donc de s’alimenter de façon équilibrée et diversifiée, avec tous les nutriments, vitamines et sels minéraux nécessaires à l’organisme. En revanche, les aliments transformés étant susceptibles de contenir du gluten, il est recommandé de toujours bien lire la liste des ingrédients. Et comme même des produits que vous connaissez depuis longtemps peuvent voir leur formulation changer, il est également conseiller d’en vérifier la composition de temps en temps. Des produits spéciaux sans gluten tels que farine, pain, biscuits, pâtes et confiseries sont en vente en pharmacie, en droguerie et dans les magasins diététiques. © Coop Division Nutrition Coeliakie 1 Les céréales suivantes contiennent du gluten: • froment • avoine • épeautre (variété de froment) • engrain (variété de froment) • triticale (issu du croisement du froment et du seigle) • seigle • orge • kamut (variété de froment) • amidonnier (variété de froment) • grain vert sécheé (épeautre, engrain ou amidonnier) Toutes les denrées alimentaires qui en sont dérivées - farine, pain, biscuits, panure, pâtes, birchermüesli, sauces, etc. - sont elles aussi contre-indiquées pour les personnes intolérantes au gluten. Pour toute information: Adressez-vous à la Association Romande de la coeliakie, Case postale 1215, 1001 Lausanne [email protected], www.coeliakie.ch Pour toute information sur les produits Coop, Coop Info Service se tient à votre disposition. Coop Info Service Case postale 2550 4002 Bâle Téléphone 0848 888 444 (tarif interurbain) Internet www.coop.ch © Coop Division Nutrition Coeliakie 2