ACTIVITÉ DOCUMENTAIRE Les ions dans l’alimentation Comme les vitamines, les substances minérales sont indispensables à la vie. Le corps humain en contient 22, représentant environ 4% de sa masse. On les classe en 2 familles : - les sels minéraux dont les besoins sont grands (le sodium, le potassium, le calcium, le fer, le magnésium et le phosphore.) - les oligo-éléments (oligo signifiant peu en grec) dont les besoins sont moindres bien que tout aussi nécessaires. Les principaux sont l’iode, le cuivre, le fluor, le chlore, le zinc, le cobalt, le sélénium et le manganèse. Sels minéraux et oligo-éléments sont apportés par l’alimentation et les eaux de boisson. Mais aucun aliment ne les contient tous. Une alimentation équilibrée et variée apporte, en principe, les quantités nécessaires. Questions : 1. Quelle différence majeure y a-t-il entre les sels minéraux et les oligoéléments ? 2. Pourquoi n’observe-t-on qu’exceptionnellement des carences en phosphore ? 3. Quels sont les symptômes d’une carence en calcium? 4. Quels sont les aliments les plus riches en fer ? Les épinards en font-ils partie ? 5. Pourquoi les ions Fer sont ils importants pour le corps? 6. Justifier le dernier paragraphe du texte.
