ACTIVITÉ DOCUMENTAIRE
Les ions dans l’alimentation
Comme les vitamines, les substances minérales sont indispensables à la vie. Le
corps humain en contient 22, représentant environ 4% de sa masse. On les classe
en 2 familles :
-les sels minéraux dont les besoins sont grands (le sodium, le potassium, le
calcium, le fer, le magnésium et le phosphore.)
-les oligo-éléments (oligo signifiant peu en grec) dont les besoins sont
moindres bien que tout aussi nécessaires. Les principaux sont l’iode, le
cuivre, le fluor, le chlore, le zinc, le cobalt, le sélénium et le manganèse.
Sels minéraux et oligo-éléments sont apportés par l’alimentation et les eaux de
boisson. Mais aucun aliment ne les contient tous. Une alimentation équilibrée et
variée apporte, en principe, les quantités nécessaires.
Questions!:
1.Quelle différence majeure y a-t-il entre les sels minéraux et les oligo-
éléments!?
2.Pourquoi n’observe-t-on qu’exceptionnellement des carences en
phosphore!?
3.Quels sont les symptômes d’une carence en calcium?
4.Quels sont les aliments les plus riches en fer!? Les épinards en font-ils
partie!?
5.Pourquoi les ions Fer sont ils importants pour le corps?
6.Justifier le dernier paragraphe du texte.
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