Cuvelier C & Dufrasne I Livret alimentation des VL 2 Aliments et calculs

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Livret de l’agriculture
L’ALIMENTATION DE LA VACHE
LAITIERE
Aliments, calculs de ration, indicateurs
d’évaluation des déséquilibres de la
ration et pathologies d’origine
nutritionnelle
Christine CUVELIER, Isabelle DUFRASNE
Université de Liège

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Comité de lecture
Madame
Françoise Lessire, Université de Liège, Faculté de Médecine vétérinaire, Département des
productions animales, Service de Nutrition des Animaux domestiques
Messieurs
Yves Beckers, Université de Liège, Gembloux Agro-Bio Tech, Département des Sciences
agronomiques, Ingénierie des productions animales et nutrition
Jean-Pierre Destain, Centre Wallon de Recherches Agronomiques
Eric Froidmont, Centre Wallon de Recherches Agronomiques, Département ‘Productions et
Filières’
Louis Istasse, Université de Liège, Faculté de Médecine vétérinaire, Département des
productions animales, Service de Nutrition des Animaux domestiques
David Knoden, Fourrages Mieux ASBL
Pierre Luxen, Agra-Ost ASBL
Pierre Rondia, Centre Wallon de Recherches Agronomiques, Département ‘Productions et
Filières’
Marc Thirion, Service Public de Wallonie (SPW), Direction générale opérationnelle de
l’Agriculture, des Ressources naturelles et de l’Environnement (DGARNE), Département de
l’Environnement et de l’Eau
Dimitri Wouez, Nitrawal ASBL

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PREFACE
Le secteur laitier wallon est soumis à de multiples contraintes et défis : rentabilité,
libéralisation croissante, traçabilité des produits, qualité des produits, sécurité
d’approvisionnement, augmentation du prix des intrants, respect de l’environnement, bien-
être animal,… Une réflexion approfondie sur les modes de production actuels et sur les
alternatives à développer est nécessaire pour faciliter l’adaptation du secteur.
C’est dans ce cadre que deux Livrets de l’Agriculture dédiés à l’alimentation de la vache laitière
ont été rédigés. Leur objectif est d’offrir aux éleveurs laitiers un outil leur permettant de mieux
comprendre, et donc de mieux maîtriser, le volet alimentation de leur élevage. Véritables
guides pratiques, ces deux livrets s’adressent tant aux novices qu’aux éleveurs plus
expérimentés.
Le 1er livret est dédié à la physiologie de la vache laitière et à l’expression de ses besoins. Il
permet de poser les bases nécessaires à la compréhension des calculs de ration.
Le second livret est quant à lui dédié au calcul de ration : aliments utilisés en production
laitière, calculs de ration, indicateurs des déséquilibres de la ration et principales pathologies
d’origine nutritionnelle. Il présente en outre des alternatives à envisager afin de diminuer les
achats d’intrants au sein de l’exploitation, et donc d’augmenter l’autonomie alimentaire de
celle-ci. Le fil conducteur est ainsi l’utilisation, la valorisation et l’optimisation de l’herbe et
des pâturages. La substitution du tourteau de soja — aliment souvent incontournable durant
ces 30 dernières années — par des protéines végétales produites localement est également
mise en avant.
Ce livret est le fruit d’un travail concerté entre différents acteurs actifs dans le domaine de
l’alimentation de la vache laitière :
 Yves BECKERS, du Département des Sciences agronomiques de Gembloux Agro-Bio
Tech-Université de Liège
 Christine CUVELIER, l’auteur, du Service de Nutrition des Animaux domestiques de la
Faculté de Médecine vétérinaire de l’Université de Liège ;
 Jean-Pierre DESTAIN, du Centre Wallon de Recherches Agronomiques
 Isabelle DUFRASNE, du Service de Nutrition des Animaux domestiques de la Faculté de
Médecine vétérinaire de l’Université de Liège ;
 Eric FROIDMONT, du Département ‘Productions et Filières’ du Centre Wallon de
Recherches Agronomiques
 Louis ISTASSE, du Service de Nutrition des Animaux domestiques de la Faculté de
Médecine vétérinaire de l’Université de Liège ;
 David KNODEN, de l’ASBL Fourrages Mieux ;
 Françoise LESSIRE, du Service de Nutrition des Animaux domestiques de la Faculté de
Médecine vétérinaire de l’Université de Liège ;
 Pierre LUXEN, de l’ASBL Agra-Ost ;
 Pierre RONDIA, du Département ‘Productions et Filières’ du Centre Wallon de
Recherches Agronomiques

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 Marc THIRION, du Département de l’Environnement et de l’Eau de la Direction
générale opérationnelle de l’Agriculture, des Ressources naturelles et de
l’Environnement (DGARNE) du Service public de Wallonie (SPW) ;
 Dimitri WOUEZ, de l’ASBL Nitrawal.
Je me réjouis de cette collaboration fructueuse et vous souhaite une bonne lecture.

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TABLE DES MATIERES
PREFACE .................................................................................................................................................. 3
TABLE DES MATIERES .............................................................................................................................. 5
LISTE DES ABBREVIATIONS ...................................................................................................................... 9
INTRODUCTION ..................................................................................................................................... 10
PARTIE I : QUELQUES RAPPELS .............................................................................................................. 10
I.1 La composition des aliments ........................................................................................................ 10
I.2 La digestion des aliments chez le ruminant ................................................................................. 10
1.2.1 Anatomie et physiologie digestive des ruminants ............................................................... 10
I.2.2 La digestion des aliments ...................................................................................................... 10
La digestion des glucides ........................................................................................................... 10
La digestion des lipides .............................................................................................................. 11
La digestion des matières azotées ............................................................................................ 11
I.2.3 La digestibilité des aliments .................................................................................................. 12
I.3 Les particularités du métabolisme des glucides, des acides gras volatils, des lipides et des
protéines chez la vache laitière en lactation et le lien avec la production de lait ............................ 12
I.3.1 Métabolisme des glucides ..................................................................................................... 12
I.3.2 Métabolisme des acides gras volatils .................................................................................... 13
I.3.3 Métabolisme des lipides ........................................................................................................ 13
I.3.4 Métabolisme des protéines ................................................................................................... 13
I.4 Expression des besoins des animaux et des apports de la ration ................................................ 13
I. 4.1 Les systèmes utilisés pour exprimer les besoins des animaux et les apports de la ration... 13
Expression des besoins et des apports en matière sèche ......................................................... 13
Expression des besoins et des apports en énergie ................................................................... 13
Expression des besoins et des apports en matières azotées .................................................... 14
Expression des besoins et des apports en minéraux et en vitamines ....................................... 15
Expression des besoins et des apports en eau .......................................................................... 15
I.4.2 Les besoins des animaux ....................................................................................................... 15
Besoins d’entretien et besoins de production .......................................................................... 15
Des besoins aux apports alimentaires ....................................................................................... 15
PARTIE II : LES ALIMENTS ET LEUR UTILISATION EN PRODUCTION LAITIERE ........................................ 19
II.1 Les fourrages ............................................................................................................................... 19
II.1.1 Les fourrages verts ............................................................................................................... 19