BONNE CHANCE !!!!!
DEVOIR D’HYGIENE N°2 BTS GH
Répondre aux questions Suivantes :
1/ Qu’est-ce que la fermentation ? Donnez son utilité.
2/ Citez deux éléments nécessaires lors de la fermentation
alcoolique.
3/ Définir les termes suivants et donner leur Utilité : D.L.C ;
D.L.U.O
4/ Un gestionnaire de Stock a réceptionné les produits suivants :
15 kg de Viande hachée, 20L de Crème fraiche, 10 kg de Raisin
frais, 50 Kg de Carottes, 10L de lait entier, 20 kg de saumon frais,
30 kg de Pommes de terre, 20 Kg de filets de bœuf, 10 kg de
bananes, 40 poulets et 10kg de fromage.
T.A.F : Classer les denrées selon leur nature et indiquer les
températures maximales de conservation.
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