Les agrumes

Les
agrumes
Rachel Frély
Saveurs Vertus

Sommaire
Introduction ...............................6
Savez-vous reconnaître
les agrumes ? ��������������������������9
L’oranger .................................10
Le citronnier et le limettier .......18
Le pamplemoussier et le pomelo 22
Le bergamotier ........................25
Le kumquat ..............................27
Le combava .............................29
Le cédratier .............................31
Le mandarinier ........................34
Le clémentinier ........................36
La culture des agrumes
en général ...............................38
Les huiles essentielles
d’agrumes �����������������������������43
Choisir une huile essentielle ....44
L’intérêt des huiles essentielles
d’agrumes ...............................47
Les principales huiles essen-
tielles d’agrumes ..................... 49
Les agrumes côté santé��������59
Une richesse nutritionnelle ......60
Tour d’horizon des principaux
agrumes ..................................62
Remèdes naturels à base
d’agrumes ...............................70

Les agrumes côté beauté �����77
De bons alliés anti-âge pour la
peau ........................................78
Recettes naturelles à base
d’agrumes ...............................80
Les agrumes côté maison ����91
Des agrumes dans nos produits
ménagers ................................92
Recettes pour l’entretien de la
maison .....................................94
Bien choisir
vos agrumes ������������������������101
Mes conseils pour bien choisir
vos agrumes ..........................102
Bien choisir un jus
d’agrumes .............................106
Recettes de cuisine à base
d’agrumes ����������������������������111
Astuces avant de se mettre
aux fourneaux... ..................... 112
Rhum combava ������������������114
Tarte au citron ���������������������114
Soufé au citron ������������������115
Cake au citron ��������������������116
Poulet au citron �������������������117
Orangettes �������������������������117
Citron frappé au thon ���������118
Verrine de pamplemousse
et de surimi �������������������������118
Poisson aux trois agrumes
(recette tahitienne) �������������119
Citronnade ��������������������������119
Limonade ���������������������������120
Conture d’oranges ������������120
Vin d’orange (1) ������������������121
Vin d’orange (2) ������������������121
Glossaire ...............................122
Sources .................................123
Index ......................................124

1�
Savez-vous
reconnaître
les agrumes ?
Oranger,
pamplemoussier,
pomelo, citronnier,
clémentinier, mandarinier,
bigaradier, cédratier,
calamondin, kumquat,
combava, limettier,
bergamotier… les
agrumes font partie de
la famille des Rutacées.
Voici un tour d’horizon
des principaux agrumes.

L’oranger
L’oranger serait originaire des plaines situées entre les contre-
forts de l’Himalaya et les chaînes des montagnes de l’est de
la Chine. On trouve d’ailleurs sa trace en Chine, 2200 ans
avant notre ère. Ce sont des commerçants de la Route de la
soie qui ont introduit l’orange en Inde, en Syrie, en Égypte puis
en Afrique du Nord. Les Arabes l’importèrent en Espagne. Le
nom de l’orange aurait une origine orientale, venant de l’arabe
narandj qui lui-même découle du sanskrit nagarunga signiant
«fruit aimé des éléphants». Dans plusieurs langues, l’orange
est aussi appelée «pomme de Chine».
Il faut distinguer l’orange amère de l’orange douce.
|L’oranger amer
ou le bigaradier
Citrus aurantium L.
Synonyme: Citrus aurantium var. amara