La canne à sucre est une longue tige qui ressemble à un roseau.
Plantation de canne à sucre
Le procédé de fabrication du sucre avec la canne à sucre nécessite beaucoup
d'étapes de travail et beaucoup de main d'oeuvre (travailleurs). C'est un travail très
dangereux : risque de se couper avec la machette, de se faire écraser un bras dans
une meule, de se faire ébouillanter par les vapeurs et le sirop brûlants.
Une plantation moyenne de canne à sucre comprenait 120 esclaves.
Sur l'illustration de la page précédente, on voit une vingtaine d'esclaves venus
d'Afrique. D'après toi, pourquoi les travailleurs ne sont-ils pas des Amérindiens ?