exposé

République du Sénégal
Un peuple – Un but – Une foi
Ministère de l’Education National
C.E.M UNITE 19
Professeur
Mme BA
26/11/2018
Membre du Groupe
PRESENTE PAR
Le Groupe N°000
THEME :

PLAN DE L’EXPOSE
Introduction
A. L’APPAREIL DIGESTIF
I. Le Tube digestif
1. La bouche
2. L’œsophage
3. L’estomac
4. Les intestins
II. Les Glandes digestives
1. Les glandes salivaires
2. Les glandes gastriques
3. Les glandes intestinales
4. La glande pancréatique
5. La glande hépatique
B. LA DIGESTION DES ALIMENTS
I. Etape buccale
1. Les actions mécaniques
2. Les actions chimiques
II. Etapes gastriques ou stomacale
1. Actions mécaniques
2. Actions chimiques
III. L’Etape intestinale
1. Les actions mécaniques
2.
IV. Nécessité de la digestion
1. Expérience
a) Le comportement du glucose
b) Le comportement de l’amidon
2. Conclusion
3.
V. But de la digestion
1. Bilan des actions mécaniques et chimiques de la digestion
2. Les voies d’absorption intestinales
Conclusion

Introduction
Les aliments consommés ne sont pas directement utilisés par l’organisme. Ils sont
d’abord réduits, triés et sélectionnés, pour permettre aux parties utiles appelées
Nutriments de passer dans le sang et aux parties inutiles appelées Déchets d’être
rejetés. Ce travail porte le nom de Digestion et les organes qui y participent forment
l’Appareil Digestif.
A. L’APPAREIL DIGESTIF
L’Appareil Digestif comprend le Tube Digestif et les Glandes Digestives.
I. Le tube digestif
C’est un ensemble d’espaces et de conduits ou voies dans lesquels se déroule la
Digestion des Aliments. Il comprend :
1. La Bouche
Elle contient la Langue, les Dents et la Luette.
2. L’œsophage
C’est un long canal qui relie le Pharynx à l’Estomac.
3. L’Estomac
C’est un grand sac formé de plusieurs couches de muscles dont l’intérieur est tapissé
d’une muqueuse dite gastrique ou stomacale avec de nombreux plis.
4. Les Intestins
Ce sont l’Intestin Grêle ou le Petit Intestin et le Gros Intestin ou Colon qui se
termine par le Rectum et l’Anus. Les intestins sont des tuyaux formés de muscles fins
et tapissés à l’intérieur par une muqueuse intestinale avec de
nombreux plis et replis appelés Villosités Intestinales.
II.LES GLANDES DIGESTIVES
Ce sont des organes de digestion qui sécrètent ou produisent des liquides appelés Sucs
Digestifs qui contiennent des substances chimiques actives
nommées Enzymes ou Diastases. Ces glandes digestives sont :
1. Les Glandes Salivaires
Elles se situent aux environs de la Bouche. Elles sécrètent la Salive dans laquelle se
trouve une enzyme appelée Amylase salivaire.
2. Les Glandes Gastriques
LA DIGESTION ET L’ABSORPTION INTESTINALE
CHEZ L’ESPECE HUMAINE

Ce sont des cellules dispersées dans les plis de la muqueuse gastrique. Elles produisent
le Suc Gastrique ou Stomacal qui est très acide et riche en enzymes Protéases qui
aident à la digestion des Protides.
3. Les Glandes Intestinales
Ce sont des cellules qui se trouvent un peu partout dans la muqueuse intestinale et qui
sécrètent le Suc Intestinal riche en enzymes de toutes sortes.
4. La Glande Pancréatique
C’est le Pancréas. Il est situé sous l’Estomac et produit le Suc Pancréatique qui est
riche aussi en enzymes de toutes sortes.
5. La Glande Hépatique
C’est le Foie. Il contient des cellules qui sécrètent la Bile. La Bile s’accumule dans un
petit sac appelé Vésicule biliaire, mais elle ne contient pas d’enzymes. Elle joue le
rôle d’émulsifiant ou de savon pour permettre la digestion des Lipides.
B.LA DIGESTION DES ALIMENTS
Elle a lieu dans le Tube Digestif et se fait par la combinaison de 2 types d’actions
simultanées (qui se font en même temps) :
 Des Actions Mécaniques qui font intervenir les Dents pour la Mastication,
la Langue pour le Malaxage et les Muscles pour réduire la Taille des
aliments, les brasser ou mélanger et les faire avancer.
 Des Actions Chimiques qui font intervenir les Enzymes contenues dans les
différents Sucs Digestifs qui réduisent en bouillie les grosses molécules
alimentaires.
La Digestion des Aliments se fait en 3 étapes : l’Etape Buccale, l’Etape Gastrique
et l’Etape Intestinale. Elle est nécessaire et elle a un but bien précis.
I.L’ETAPE BUCCALE
Elle se déroule dans la Bouche, de façon mécanique et chimique.
1. Les Actions Mécaniques
Les aliments, mastiqués par les dents, sont coupés, déchirés et broyés. Ils sont mouillés
par la salive et malaxés par la langue qui les transforme en pâte. Cette pâte est ensuite
répartie en petites boulettes appelées Bols alimentaires qui sont avalés.
2. Les Actions Chimiques
a)Digestion « in vitro » de l’Amidon à 37°C
a1) Expériences
Expérience 1 :

On dispose de 5 tubes à essai A, B, C, D et E contenant :
A = Empois d’Amidon seul
B = Empois d’Amidon + Salive fraîche
C = Lait d’Amidon + Salive fraîche
D = Salive seule
E = Empois d’Amidon + Salive bouillie
On ajoute dans chaque tube de l’Eau Iodée qui est un réactif (produit chimique) qui
permet la mise en évidence de l’Amidon dans un aliment.
Remarques :
· L’Amidon est un glucide ou sucre complexe qui se trouve dans
des féculents comme le riz, le mil, le maïs, le manioc,…
· L’Empois d’Amidon est de l’Amidon cuit.
· Le Lait d’Amidon est un mélange de farine d’Amidon et de l’eau.
Schéma
Eau Iodée
Coloration Bleue Violacée
Les tubes A, C et E ont une Coloration Bleue Violacée tandis que B et D sont intacts.
Expérience 2 :
On reprend les mêmes tubes à essai A, B, C, D et E où on ajoute cette fois-ci de la
Liqueur de FEHLING qui est un réactif qui permet de mettre en évidence un Sucre
Réducteur, et on chauffe.
NB : un Sucre Réducteur est un sucre simple qui provient de la transformation d’un
sucre complexe comme l’Amidon.
Schéma
Liqueur de FEHLING
Précipité Rouge Brique
Dans le tube B, il y a un Précipité Rouge Brique alors que dans A, C, D et E, il ne se
passe rien.
a2) Analyse et Interprétation
Pour l’Expérience 1 à l’Eau Iodée :
 Les tubes A, C et E ont une Coloration Bleue Violacée car ils ont toujours
conservé leur Amidon.