Ce sont des cellules dispersées dans les plis de la muqueuse gastrique. Elles produisent
le Suc Gastrique ou Stomacal qui est très acide et riche en enzymes Protéases qui
aident à la digestion des Protides.
3. Les Glandes Intestinales
Ce sont des cellules qui se trouvent un peu partout dans la muqueuse intestinale et qui
sécrètent le Suc Intestinal riche en enzymes de toutes sortes.
4. La Glande Pancréatique
C’est le Pancréas. Il est situé sous l’Estomac et produit le Suc Pancréatique qui est
riche aussi en enzymes de toutes sortes.
5. La Glande Hépatique
C’est le Foie. Il contient des cellules qui sécrètent la Bile. La Bile s’accumule dans un
petit sac appelé Vésicule biliaire, mais elle ne contient pas d’enzymes. Elle joue le
rôle d’émulsifiant ou de savon pour permettre la digestion des Lipides.
B.LA DIGESTION DES ALIMENTS
Elle a lieu dans le Tube Digestif et se fait par la combinaison de 2 types d’actions
simultanées (qui se font en même temps) :
Des Actions Mécaniques qui font intervenir les Dents pour la Mastication,
la Langue pour le Malaxage et les Muscles pour réduire la Taille des
aliments, les brasser ou mélanger et les faire avancer.
Des Actions Chimiques qui font intervenir les Enzymes contenues dans les
différents Sucs Digestifs qui réduisent en bouillie les grosses molécules
alimentaires.
La Digestion des Aliments se fait en 3 étapes : l’Etape Buccale, l’Etape Gastrique
et l’Etape Intestinale. Elle est nécessaire et elle a un but bien précis.
I.L’ETAPE BUCCALE
Elle se déroule dans la Bouche, de façon mécanique et chimique.
1. Les Actions Mécaniques
Les aliments, mastiqués par les dents, sont coupés, déchirés et broyés. Ils sont mouillés
par la salive et malaxés par la langue qui les transforme en pâte. Cette pâte est ensuite
répartie en petites boulettes appelées Bols alimentaires qui sont avalés.
2. Les Actions Chimiques
a)Digestion « in vitro » de l’Amidon à 37°C
a1) Expériences
Expérience 1 :