exo chapitres 1-2-3 avec corrections

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Chapitre 1. MILIEU INTERIEUR ET FLUX DE LIQUIDES
Exercice A :Une faible absorption des acides aminés (anorexie, dénutrition, problème métabolique…etc.) ne permet
pas à l’organisme de renouveler et de conserver une concentration suffisante en protéines plasmatiques. De ce fait
une accumulation de liquide interstitiel se produit dans les tissus.
1- Citer les 4 compartiments du milieu intérieur
2- Rappeler comment les protéines plasmatiques peuvent influencer le flux de liquide interstitiel
3- Expliquer alors l’accumulation de liquide constatée chez les personnes ayant une carence en protéines
plasmatique
Chapitre 2 : DIGESTION- ABSORPTION INTESTINALE
Exercice B : compléter les légendes ci-dessous
1- Légender le schéma suivant.
Schéma partiel de l’appareil digestif
Exercice C
1- Citer les enzymes intervenant dans la digestion des protides
2- Donner pour chaque enzyme cité à la question 1, l’organe à l’origine de sa libération
3- Rappeler dans quelle partie du tube digestif les acides aminés issus de la digestion des protides vont se retrouver
dans le milieu intérieur

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Exercice D : compléter les légendes ci-dessous
Figure 1 : schéma d’une structure constitutive de l’intestin grêle.
Exercice E : Digestion et absorption des protéines
De nombreux aliments sont des sources intéressantes de protéines, notamment le groupe des viandes, œufs
et poissons (VOP) et celui des produits laitiers. Cependant, afin d'être assimilées par l'organisme, les
protéines alimentaires doivent être digérées, et ce, en différentes étapes donc en différents endroits du tube
digestif.
Différentes expériences ont été menées afin de mieux comprendre certains aspects de la digestion des
protéines. Des prélèvements effectués pendant la digestion et à différents niveaux du tube digestif ont permis
d'obtenir les résultats consignés dans le tableau du document 1.
Document 1 : les étapes de la digestion des protéines
PRESENCE DANS
Taille (nm) La bouche L’estomac Le duodénum L’intestin
grêle Le côlon
Protéines 76 + + + + + Traces Traces Traces
Peptides 2 à 30 0 + + + Traces Traces
Acides
aminés 0,8 0 0 + + + + Traces
1. Analyser les résultats de ce tableau.
2. A l'aide de vos connaissances, indiquer le lieu et les enzymes agissant pour la digestion des
protides et le lieu d’absorption des nutriments obtenus.
On réalise une étude expérimentale de la digestion du blanc d'œuf par la pepsine gastrique. Le principal
constituant du blanc d'œuf est une protéine, l'ovalbumine. Dans des tubes à essais, on place des flocons de
blanc d'œuf coagulé (cuit). On les soumet à différentes conditions expérimentales. Le tableau du document 2
précise le contenu de chaque tube, les conditions expérimentales et les résultats obtenus

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Document 2 : résultats de l’étude expérimentale de la digestion du blanc d’œuf.
Expériences Température
(°C) Contenu des tubes pH Résultat au bout de 6 heures
1 37,5 Eau + flocons de blanc d’œuf 7 Flocons en suspension
2 37,5 Eau+flocons de blanc d’œuf +
pepsine + acide chlorhydrique 2 Aspect limpide (pas de flocon en suspension)
3 37,5 Eau+flocons de blanc d’œuf +
acide chlorhydrique 2 Flocons en suspension
4 37,5 Eau+flocons de blanc d’œuf +
pepsine 7 Flocons en suspension
5 37,5 Eau+flocons de blanc d’œuf +
pepsine + soude 10 Flocons en suspension
6 100 Eau+flocons de blanc d’œuf +
pepsine + acide chlorhydrique 2 Flocons en suspension
7 0 Eau+flocons de blanc d’œuf +
pepsine + acide chlorhydrique 2 Flocons en suspension
8 37,5 Le tube de l’expérience 7 est
replacé à 37,5°C 2 Aspect limpide (pas de flocon en suspension)
3. Analyser les résultats des tubes 1 à 5. Conclure en donnant le pH optimal d'action de la
pepsine.
4. Analyser les tubes 6 à 8. Conclure en donnant la température optimale d'action de la pepsine.
Exercice F : Prise en charge et transport des gaz dans le sang
Document 1 : valeurs de pression partielle de dioxygène(PO2) et de dioxyde de carbone (PCO2) dans l'air
alvéolaire, le sang et une cellule d'un tissu périphérique
1. Définir la pression partielle et préciser l’unité dans laquelle elle est exprimée.
2. Expliquer par quel mécanisme se font ces échanges gazeux.
3. Sur les 2 figures du document 1, représenter par des flèches de couleurs différentes ,le sens
des échanges gazeux au niveau pulmonaire d'une part, et cellulaire d'autre part.
Document 2 : fixation du dioxygène en fonction de la pression partielle en dioxygène dans deux échantillons
sanguins.

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La courbe 1 est obtenue avec le sang d'un sujet
A sain.
La courbe 2 est obtenue avec le sang d'un sujet
B présentant une forte anémie
4. Analyser la courbe 1 du document 2.
5. Comparer les courbes 1 et 2 du
document 2
6. Etablir le lien entre les courbes 1 et 2
du document 2, sachant que pour le
sujet A les hématies présentent 45% du
volume total et pour le sujet B 20%
Exercice G
Document 3
Le sang permet le transport des gaz respiratoires
(dioxygène et dioxyde de carbone).Le document C
exprime les pressions partielles de ces gaz dans
l’organisme.
1 Indiquer les zones d’échange de ces
gaz respiratoires.
2 Expliquer, à l’aide des valeurs du
document C, le mécanisme et le sens
des échanges gazeux au niveau de
chaque zone d’échange
précédemment identifiée.
3 Indiquer les différentes formes de
transport du dioxygène dans le sang.
Préciser la principale forme de
transport.

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Corrections : chapitre 1
Exercice A
Citer les 4 compartiments du milieu intérieur : le sang, le liquide
interstitiel, la lymphe et le liquide céphalo-rachidien.
Rappeler comment les protéines plasmatiques peuvent influencer le
flux de liquide interstitiel : car la concentration en protéine influe sur
la pression oncotique qui permet au liquide interstitiel de regagner le
compartiment veineux.
Expliquer alors l’accumulation de liquide constaté chez les
personnes ayant une carence en protéines plasmatique : une faible
concentration en protéines plasmatiques fait baisser la pression
oncotique du compartiment veineux et diminue le flux de liquide
interstitiel qui s’accumule dans les tissus.
Chapitre 2
Exercice B
Exercice C
Citer les enzymes intervenant dans la digestion des protides :
Pepsine, trypsine et peptidase
Donner pour chaque enzyme cité à la question 1, l’organe à l’origine
de sa libération : respectivement l’estomac, le pancréas et le début
de l’intestin grêle.
Rappeler dans quelle partie du tube digestif les acides aminés issus
de la digestion des protides vont se retrouver dans le milieu intérieur :
Au niveau de l’intestin grêle.
Exercice D
Figure 1 : schéma d’une structure constitutive de l’intestin grêle :
- vaisseaux sanguins ou réseau de capillaires
- cellules épithéliales
- microvillosité