rapport de mission ifrg meeting and pdp workshop

RAPPORT DE MISSION
IFRG MEETING AND PDP WORKSHOP
Date : du 01/09/15 au 04/09/2015
Lieu : Université Humboldt de Berlin

IFRG and PDP Workshop - (Berlin- Allemagne)
Rapport de mission:
CONTEXTE
Le congrès combiné IFRG-PDP (Incubation and Fertility research Group – Fundamental
Physiology and Perinatal development in Poultry) a été organisé à Berlin cette année 2015
pour son 40e anniversaire. Ce workshop a été organisé dans le but d’apporter des réponses
scientifiques aux problématiques qui se posent dans l’industrie et de permettre aux étudiants
ainsi qu’aux chercheurs de présenter leurs travaux de recherche. Les discussions ont porté sur
les températures d’incubation optimales, le développement des embryons dans l’œuf, le
développement périnatal, mais aussi la résilience et la robustesse des poulets suite à un stress
environnemental (température, transport, lumière, …).
OBJECTIFS
La participation au congrès IFRG-PDP était une opportunité intéressante de pouvoir présenter
et discuter des premiers résultats de mes travaux de thèse - « Effect of cold incubation
temperature and cold ambient temperature at start on performance, body temperature and
health criteria in broiler chickens » - avec des spécialistes du sujet et réaliser un état de l’art
sur les derniers résultats en lien avec mon sujet.
DEROULEMENT
Le congrès s’est déroulé sur 4 jours, du 1er septembre 2015 au 4 septembre 2015. Après
l’enregistrement et les différentes présentations de bienvenue, la journée du mercredi 02
septembre a porté sur les problématiques liées à la nutrition et à la mortalité des embryons, la
fertilité et le stockage des œufs ainsi que les programmes de température d’incubation et la
période d’éclosion. Au cours des journées du jeudi 03 et vendredi 04 septembre, les
présentations et discussions ont porté sur les programmes thermiques et lumineux au cours de
l’incubation, l’influence de ces techniques sur la formation des os, le développement des
pattes et le système hormonal.
RESUMES
1. A.Weissmann - In Ovo sexing of laying hen hybrids using endocrine
analysis of the allantoic fluid
Prédire le sexe des poussins à moindre coût !
L’élimination des poussins surnuméraires ou non valorisés suite au sexage au couvoir ainsi
que les mortalités relevées suite au transport des poussins des couvoirs vers les élevages
entrainent des pertes économiques importantes et posent des questions de bien-être animal.
L’équipe de A. Weissman a donc travaillé sur des méthodes permettant le sexage in ovo afin
de distinguer les mâles des femelles avant l’éclosion. Des prélèvements de fluide allantoïque
d’œufs de poule et l’analyse du système endocrinien sont réalisés à différents jour
d’incubation (E7, E8, E9 ou E10). Le fluide allantoïque est prélevé à l’aide d’une
seringue (positionné avec un angle de 45°). Des différences significatives de concentrations
en testostérone, Estrone Sulfate (E1S) et 17β-estradiol sont observées entre embryon mâles et

femelles. L’analyse du fluide allantoïque par ELISA permet de prédire avec une certitude de
83% à E9 et 98% à E10 le sexe des poussins. Ce laboratoire propose que cette méthode soit
intégrée dans les procédés d’accouvage avec un coût estimé de l’ordre de 12 centimes
d’euro/œuf. En attendant son application, une phase d’étude pilote est en cours.
2. M. Bakst - Impact of broilers egg storage on relative expression of selected
Blastoderm Genes
Les gènes en perpétuelle activité ?
Les œufs sont généralement stockés dans des salles de conservation en dessous de 22°C (zéro
physiologique) mais la durée du stockage des œufs peut limiter l’éclosabilité ou le
développement de l’embryon. Le stockage agit comme un facteur de stress de l’embryon en
modifiant les cellules du blastoderme. Le SPIDES (Short Periods of Incubation During
Storage) est un programme qui consiste à chauffer les œufs pendant un temps court avant
incubation. L’analyse de l’expression différentielle des gènes en fonction du stockage met en
évidence des gènes associés au stress oxydatif, à l’apoptose et au métabolisme des acides
gras. Ces résultats sont également conformes aux conclusions de Hamidu et al. (2011) qui
dans sa publication a démontré que le zéro physiologique correspond à la cessation du
développement de l’embryon en dessous de 22°C et non à la cessation de la traduction des
protéines. A plus long terme il serait intéressant de développer une méthode pour prélever le
blastoderme.
3. J.A. Hamidu Effects of different storage conditions on egg components
and blastodermal quality and high environmental temperatures
Le blastoderme une membrane indicative de la qualité des œufs?
Le blastoderme se réduit (perte en eau) lorsque la durée du stockage augmente ce qui réduit
l’éclosabilité et augmente la mortalité. Deux traitements à température fraîche (18°C) et
ambiante (23-26°C) des œufs sur des durées de stockage différentes (0,4,7,10 et 14 jours)
montrent après analyse du blastoderme qu’il y a diminution du poids de l’œuf lorsque la durée
de stockage augmente : il y a diffusion de l’eau de l’albumen vers le jaune d’œuf ce qui se
traduit par une augmentation du poids du jaune d’œuf lorsque la durée du stockage augmente.
La qualité de l’albumen diminue lors du stockage au froid et la taille du blastoderme
augmente en condition de température ambiante. Dans un environnement chaud, le
blastoderme augmente au cours du temps avec une relation linéaire forte (R2=0.98) car
l’embryon se développe graduellement. En conclusion, la qualité de l’œuf diminue avec
l’augmentation de la température de stockage et la durée.
4. Zehava Uni – The nutritional and physiological role of the yolk membrane
during incubation
La membrane du jaune d’œuf, un tissu?
Une des exigences les plus importantes pour le développement normal de l'embryon est la
fourniture suffisante en éléments nutritifs. Le jaune d’œuf est une réserve de protéines, d’eau

et de glucides. Le processus par lequel l’embryon digère et absorbe le jaune d’œuf et les
nutriments de l’œuf est encore mal connu. La fonction de la membrane du jaune d’œuf à E15
est très similaire à celle d’un tissu : on peut y distinguer des vaisseaux sanguins, des villosités
et des capillaires qui lui permettent de digérer et d’absorber les nutriments. Des résultats de
d’analyse protéomique montrent qu’entre E13 et E19 il y a un pic de prolifération de cellules
épithéliales endothermes. Des analyses d’expressions de gènes (Clustering Analysis) ont
permis d’identifier des gènes spécifiques au foie codant pour les enzymes responsables de la
digestion des acides gras et des protéines. À partir d’E19, il y a une réduction de l’expression
des gènes de la membrane du jaune d’œuf. Entre E13 et E17 la couleur verte souvent observée
du jaune d’œuf est le signe de la digestion des acides gras par la membrane du jaune d’œuf.
La membrane du jaune d’œuf joue donc le rôle de plusieurs organes au cours des derniers
jours d’incubation de l’œuf.
5. I.A.M. Van Roovert-reijrink - Effects of SPIDES and slow warming
profile on hatchability of long stored eggs
Vers la conservation longue durée des œufs ?
Il existe trois méthodes de SPIDES pour réduire l’effet du stockage qui peuvent être réalisés à
3 moments différents : - dès la collecte des œufs, - en milieu de stockage, avec 3
augmentations de température durant un temps court qui diminuent la mortalité et entraine
une éclosion précoce et l’amélioration de la qualité des poussins et - en fin de stockage (14
jours) juste avant l’incubation (warming profile). La température et la durée maximale ne
doivent pas excéder 32°C et 13h de préchauffage, respectivement. Ces traitements permettent
de rétablir l’éclosabilité même après 16 jours de stockage. Les 2 traitements réalisés en milieu
et en fin de stockage peuvent être combinés selon la durée du stockage pour améliorer les
résultats d’éclosabilité.
6. Poster Barbara Tzschentke - Improvement of functional traits and
performance in broiler chickens by short-term temperature training in the
hatchery
L’acclimatation embryonnaire, une solution pour améliorer la robustesse des poulets de
chair ?
Pour améliorer la robustesse et la santé des poulets de chair à croissance rapide une
modification du programme de température pendant l’incubation (+1°C/2hr/jour) est opérée
durant les derniers jours avant éclosion. L’expérience réalisée sur des poulets de souche Ross
308 a démontré que cette méthode permet d’améliorer l’éclosabilité, le poids des poussins à
l’éclosion, la qualité des poussins. Elle améliore le sexe-ratio en faveur des mâles et entraine
sur 35 jours une amélioration de l’indice de consommation. Les poussins issus du traitement
d’acclimatation présentent une diminution de la température de l’embryon associée à
diminution de l’expression du neuropeptide Y dans l’hypothalamus en comparaison avec les
témoins. Les animaux acclimatés présentent un rapport hétérophile/lymphocyte plus bas en
comparés aux témoins ce qui confirme l’hypothèse que la disponibilité en énergie due à la

diminution de température de l’embryon est utilisée pour l’adaptation et la réponse
immunitaire face au stress environnemental.
7. Poster Mylène Da Sylva - Investigating the role of amniotic and chorio-
allantoic fluids in the protection of the chicken embryo
Quelles sont les protéines présentes dans les fluides chorio-allantoïque at amniotique?
L’œuf contient plusieurs protéines ainsi que des anticorps maternels présent dans le jaune
d’œuf qui ne sont actifs qu’au moment de l’éclosion. L’objectif ici est de caractériser les
composés des fluides chorio-allantoïque et amniotique (pH, osmolarité, viscosité, ..) et leur
rôle dans la protection de l’embryon contre les microorganismes et les infections
microbiennes par une étude protéomique. Il s’agit d’identifier les stades critiques de
l’infection et de proposer des voies d’amélioration des défenses de l’œuf au cours de
l’embryogenèse. Les premiers résultats obtenus par SDS-Page montrent les profils de
protéines présentes dans ces fluides au cours du développement de l’embryon. L’analyse
protéomique consécutive devrait renseigner sur les protéines majeures présentes dans l’œuf au
cours des différents stades de développement.
Conclusions
Ma participation au congrès IFRG m’a permis d’acquérir de la bibliographie sur le
développement et la physiologie chez le poulet mais surtout d’acquérir des éléments essentiels
sur des programmes novateurs de changement de la température de conservation des œufs lors
du stockage qui pourraient avoir un effet bénéfique sur l’éclosabilité des œufs chez le poulet.