Problèmes liés au bétail et aux déchets d`abattoirs

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Problèmes liés
au bétail et aux
déchets
d’abattoirs
Sandra Cointreau
Conseillère en Gestion
des Déchets Solides
Banque mondiale,
Washington, D.C.

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Demande des
consommateurs
pour des produits
animaliers
On prévoit que dans les pays en développement l’augmentation
de la production de produits animaliers sera quatre fois plus
importante que dans les pays développés.
La consommation de viande dans les pays en voie de
développement a quintuplé entre le début des années 70 et le
milieu des années 90 ; et la consommation de lait a triplé.
L’augmentation des viandes de porc et de volaille est deux fois
plus importante que celle de viandes de ruminants.
Malgré tout, 800 millions de personnes souffrent de sous-
alimentation chronique ou de faim.
Sources: Christopher Delgado, IFPRI, ; Gregg BeVier, AASV; Henning Steinfeld, FAO

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Préoccupations
des petits
producteurs
Environ 675 millions de pauvres dans les zones rurales
subviennent à leurs besoins à l'aide des revenus qu’ils
obtiennent des produits animaliers ou par le fait qu’ils sont
propriétaires de bétail.
Les grandes productions intensives de produits de bétail
augmentent 6 fois plus vite annuellement par rapport à la
disponibilité de fourrage.
Une mauvaise réglementation environnementale, un manque
de respect pour la sécurité alimentaire, et des coûts
énergétiques faibles favorisent les éleveurs intensifs de bétail à
grande échelle.
Sources: IFPRI, FAO and World Bank Reports

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Abattoirs dans les
pays en voie de
développement/
Production
Certains pays développés importateurs exigent des pays en voie
de développement producteurs de produits animaliers de
s’équiper d’abattoirs et de locaux de production modernes et
efficaces.
A moins qu’ils ne travaillent directement pour de grands
producteurs ou fabricants de produits alimentaires, les petits
propriétaires n’ont accès qu’aux marchés de vente locale et aux
abattoirs publics, la plupart desquels sont délabrés, malsains et
sous contrôle vétérinaire minime.
Les frais d’abattoirs sont maintenus à un bas niveau pour
décourager l’abattage illégal en dehors des abattoirs.
Source: David Gue, Guidelines for Livestock Marketing and Processing

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Problèmes liés aux bétail
et déchets d’abattoirs des
pays en voie de
développement
La plupart du fumier des élevages est utilisée comme engrais sans traitement
préalable ou contrôle de qualité (arsenic, antibiotiques, agents pathogènes
résistant aux médicaments, nitrogène, phosphore, pesticides).
Les sous-produits animaliers en provenance des abattoirs sont souvent vendus
à des recycleurs du secteur informel qui les utilisent comme aliment pour
animaux.
Les eaux usées et du sang non-traité sont déchargés dans les égouts, en général,
sans traitement préalable.
Les sous-produits animaliers non-recyclés, les carcasses d’animaux infectés et
le fumier provenant des endroits où sont gardés les animaux sont jetés dans des
décharges à ciel ouvert où des animaux domestiques, chiens, rats, et animaux
sauvages, y compris des oiseaux, fouinent pour s’alimenter.