Atelier gaspillage alimentaire - L`ADEME en Nouvelle

Atelier gaspillage alimentaire
ADEME
Nouvelle‐Calédonie
3
juillet
2014
•  Comment
sensibiliser
les
convives
à
réduire
le
gaspillage
alimentaire.
•  Animatrice
:
Catherine
Guillaume
•  Intervenant
:
•  Rapporteur
:
Gaspillage
alimentaire
?
  Dans
le
monde
:
  1,3
milliards
tonnes
par
an
(source
FAO
2011)
  1/3
de
la
producOon
mondiale
de
denrées
alimentaires
desOnées
à
la
consommaOon
humaine
  ¼
de
la
producOon
mondiale
est
jetée
sans
être
consommée
  En
France
:
20kg
/
habitant
/
an
:
  7kg
encore
emballés
  13kg
de
restes
ou
fruits
légumes
abimés
  10M
de
repas
jetés
par
an
en
collecOvités
  Enjeux
éthiques,
économiques,
écologiques
Pourquoi
gaspille‐t’on
?
  Causes
socio
:
modificaOon
des
percepOons
vis
à
vis
des
aliments,
de
l’organisaOon
familiale,
des
rythmes
de
vie…
  Méconnaissance
sur
la
conservaOon
des
aliments
:
mauvaise
gesOon
du
réfrigérateur,
mauvaise
interprétaOon
des
DLC
/
DLUO…
  PraOques
commerciales
encourageant
l’achat
ou
le
sur
achat
  PraOques
dans
la
restauraOon
peu
économes
:
quanOtés
non
ajustées
aux
besoins,
plats
ne
correspondant
pas
aux
goûts,
organisaOon
de
la
cuisine
centrale
non
opOmisée
PrévenOon
du
gaspillage
alimentaire
en
canOnes
scolaires
•  Allongement
du
temps
de
repas
•  RéducOon
du
bruit
(faire
la
queue
dehors)
•  AcOons
en
canOnes
:
De
110gr
de
nourriture
gaspillée
par
jour
par
personne,
on
est
passés
à
40gr
En
établissements
scolaires
•  En
classe
:
faire
réfléchir
les
enfants
sur
le
trajet
de
l’aliment,
du
champ…à
la
poubelle
•  A
la
canOne
:
–  Peser
les
déchets
avec
les
élèves
–  Demander
aux
enfants
de
s’engager
à
manger
le
contenu
de
leur
assieae,
goûter
avant
de
juger…
–  Changer
la
place
du
pain
et
la
quanOté
proposée,
privilégier
le
peOt
pain
au
pain
tranché
–  Présenter
de
façon
aaracOve
fruits
et
légumes
•  Soutenir
les
circuits
d’approvisionnement
courts
de
proximité
(direct
en
local),
organiser
des
visites
des
élèves
•  Créer
un
jardin
potager
avec
les
élèves
•  Organiser
des
concours
d’affiches
/
banderoles
•  Etc.
Exemples
d’acOons
en
canOne
scolaire
Exemples
d’acOons
contre
le
gaspillage
alimentaire
dans
la
restauraOon
•  Ateliers
culinaires
avec
restaurateurs
:
l’art
d’accommoder
les
restes
•  Commande
à
la
quanOté
/
tarif
au
poids
•  Photo
de
l’assieae
:
plusieurs
dimensions
proposées
•  Faire
la
promoOon
du
Doggy
Bag
•  Soutenir
les
circuits
courts
Savoir
ce
qu’on
va
manger
La
SERD
2014
  Site
web
ADEME
SERD
:
hap://www.serd.ademe.fr/
:
  InscripOons
à
parOr
de
Septembre
  InscripOons
validées
par
l’ADEME
  Boite
à
idées
et
exemples
d’acOons
  Site
web
OpOgede
:
  hap://opOgede.ademe.fr/exemples‐
gaspillage‐alimentaire
  Boite
à
idées
et
exemples
d’acOons
  Site
web
européen
(en
anglais)
:
hap://www.ewwr.eu/pre‐home
  Thème
2014
:
Luae
contre
le
gaspillage
alimentaire
Merci
de
votre
aaenOon
!